Vitalpilze

Vitalpilze, auch funktionale Pilze genannt, sind Arten, die seit Jahrhunderten in der Küche und Tradition Ostasiens präsent sind und heute in Form von Pulvern und standardisierten Extrakten erhältlich sind. In dieser Kategorie finden Sie Reishi, Igelstachelbart, Cordyceps, Chaga und einige seltener vorkommende Arten, zusammen mit einer Erklärung des Unterschieds zwischen Fruchtkörperpulver und doppelt extrahiertem Extrakt.

Wie wählt man ein Produkt mit Vitalpilzen aus?

Bei Pilzen entscheidet die Verarbeitungsmethode des Rohmaterials über den Wert des Produkts und nicht die Menge auf der Verpackung. Zwei Produkte mit demselben Gewicht können völlig unterschiedliche Mengen an Substanzen enthalten, nach denen man bei Pilzen sucht.

1. Fruchtkörper oder Myzel. Das ist die erste Frage an das Etikett. Der Fruchtkörper ist der Teil, den wir umgangssprachlich als Pilz bezeichnen. Myzel, das auf Getreide gezüchtet wird, enthält eine Beimischung des Substrats, was normalerweise den Gehalt an Beta-Glukanen verringert. Ein seriöser Hersteller gibt klar an, welchen Teil er verwendet hat.

2. Doppelte Extraktion. Pilze haben eine Zellwand aus Chitin, die vom menschlichen Körper nicht verdaut wird. Die wässrige Extraktion setzt Polysaccharide frei, die alkoholische Extraktion setzt Triterpene frei. Die doppelte Extraktion kombiniert beide Schritte und ist daher der Standard für Produkte mit einem bestimmten Inhaltsstoffprofil.

3. Gehalt an Beta-Glukanen, nicht Polysacchariden. Dies ist eine Unterscheidung, bei der man leicht einen Fehler machen kann. Eine Erklärung, die einen hohen Gehalt an Polysacchariden angibt, kann Stärke aus dem Substrat umfassen. Wertvoll ist die Zahl bei den Beta-Glukanen, die separat angegeben wird.

4. Konzentrationsgrad. Eine Angabe wie zehn zu eins bedeutet, dass ein Gramm Extrakt zehn Gramm getrocknetem Rohmaterial entspricht. Je höher die Konzentration, desto kleiner ist die Portion, die dasselbe Ausgangsmaterial liefert, aber vergleichen Sie nur Extrakte desselben Typs.

5. Bestätigung der Art. Pilze können während der Ernte und Verarbeitung verwechselt werden. Einige Hersteller geben das Ergebnis einer genetischen Untersuchung an, die die Art bestätigt, was bei in der Natur gesammelten Rohstoffen von realer Bedeutung ist.

Was finden Sie in der Kategorie Vitalpilze

Das Angebot umfasst drei Formen. Pulver und lose Extrakte werden zu Kaffee, Kakao oder Smoothies hinzugefügt. Kapseln bieten eine abgemessene Portion ohne Waage. Mehrpilzkomplexe kombinieren mehrere Arten in einer Portion und sind ein bequemer Ausgangspunkt, wenn Sie noch nicht wissen, welche Art Sie näher kennenlernen möchten.

Pilze werden normalerweise zu den Adaptogenen gezählt, sodass Sie einige Produkte auch in der Kategorie Adaptogene finden, und Getränke mit ihrem Zusatz in der Kategorie Kakao. Mehr über die Arten selbst schreiben wir in unserem Leitfaden über Kaffee mit Pilzen.

Vier Arten, die Sie am häufigsten antreffen werden

Igelstachelbart, auf Englisch Lion’s Mane, ist ein weißer Pilz mit charakteristischen hängenden Stacheln. In Asien wird er als Gemüse gegessen. Er enthält Hericenone und Erinacine, Verbindungen, die jeweils im Fruchtkörper und im Myzel vorhanden sind.

Reishi, also der Gelbe Lackporling, wächst auf Holz und ist zu hart, um ihn zu essen. Daher ist die traditionelle Darreichungsform ein Aufguss, und heutzutage ein Extrakt. Dies ist die Art, die am reichhaltigsten an Triterpenen ist, die für seinen deutlich bitteren Geschmack verantwortlich sind.

Cordyceps ist auf dem Markt in zwei Varianten erhältlich: militaris, die auf Substrat gezüchtet wird, und sinensis, die in den Himalayas gesammelt wird und vielfach teurer ist. Der überwiegende Teil der verfügbaren Produkte ist Cordyceps militaris, was der Hersteller klar angeben sollte.

Chaga ist eine Wucherung, die hauptsächlich auf Birken in kaltem Klima wächst. Sie hat keinen klassischen Fruchtkörper, sodass das Rohmaterial ein harter, dunkler Klumpen ist, der zu einem Extrakt verarbeitet wird. Sie enthält viele phenolische Verbindungen, die teilweise aus dem Holz des Wirts stammen.

Wie man Vitalpilze anwendet

Pulver lassen sich am einfachsten in das morgendliche Getränk integrieren, da einige Arten einen ausgeprägten, erdigen Geschmack haben, der gut zu Kaffee und Kakao passt. Reishi ist deutlich bitter, daher eignet sie sich eher in Kapseln oder in einem Aufguss mit Honig.

Hersteller geben Tagesdosen von mehreren hundert Milligramm Extrakt bis zu mehreren Gramm Pulver an, abhängig von der Konzentration. Pilze werden normalerweise regelmäßig über einen längeren Zeitraum eingenommen und nicht sporadisch. Beginnen Sie mit der unteren Grenze der empfohlenen Portion und beobachten Sie, wie Sie reagieren.

Sicherheit und Kontraindikationen

Ein Nahrungsergänzungsmittel ersetzt keine abwechslungsreiche Ernährung. Vitalpilze sollten Sie in der Schwangerschaft und während der Stillzeit ohne Rücksprache mit einem Arzt nicht verwenden. Seien Sie vorsichtig bei der Einnahme von Medikamenten, die die Blutgerinnung beeinflussen, sowie von immunsuppressiven Medikamenten, und konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie ein Präparat einnehmen.

Personen, die allergisch auf Schimmel und Pilzsporen reagieren, sollten Pilzpräparate vorsichtig einführen. Lagern Sie die Produkte an einem trockenen Ort, unzugänglich für Kinder. Bei Magenbeschwerden nach Beginn der Einnahme setzen Sie das Präparat ab und kontaktieren Sie einen Arzt.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Pilzpulver und Extrakt?

Pulver ist das gemahlene, getrocknete Rohmaterial, in dem die Inhaltsstoffe in der chitinösen Zellwand eingeschlossen sind. Ein Extrakt entsteht durch das Auskochen des Rohmaterials in Wasser, Alkohol oder in beiden Lösungsmitteln nacheinander, wodurch die Inhaltsstoffe in die Lösung übergehen, die dann eingedickt wird. Ein Extrakt ist konzentrierter, Pulver ist günstiger und näher an der natürlichen Form des Pilzes.

Wie viel Beta-Glukane sollte ein gutes Präparat enthalten?

Auf dem Markt wird ein Gehalt von zwanzig bis dreißig Prozent Beta-Glukanen im Extrakt als Referenzwert angesehen, wobei der Wert von der Art abhängt. Wichtiger als die Zahl selbst ist, ob der Hersteller Beta-Glukane überhaupt separat angibt, anstatt den Gesamtgehalt an Polysacchariden zu deklarieren, der Stärke aus dem Zuchtsubstrat umfassen kann.

Können Vitalpilze miteinander kombiniert werden?

Ja, und genau darauf basieren die Mehrpilzkomplexe, die mehrere Arten in einer Portion kombinieren. Wenn Sie Präparate selbst kombinieren, achten Sie auf die Gesamtdosis und überprüfen Sie, ob dieselbe Art nicht in zwei Produkten gleichzeitig vorkommt. Bei regelmäßiger Einnahme von Medikamenten besprechen Sie das Set mit Ihrem Arzt.

Zu welcher Tageszeit sollte man Pilze einnehmen?

Hersteller geben selten eine bestimmte Uhrzeit an, daher entscheidet der Komfort und die Form des Präparats. Pulver, die zu Kaffee hinzugefügt werden, landen natürlich am Morgen, Kapseln können zu jeder Mahlzeit eingenommen werden. Wenn Sie nach einer abendlichen Portion eine Veränderung des Schlafrhythmus bemerken, verschieben Sie sie auf einen früheren Teil des Tages. Eine regelmäßige Zeit kann wichtiger sein als eine bestimmte Uhrzeit, da es einfacher ist, die Portion nicht zu vergessen.

Ist Cordyceps sinensis besser als militaris?

Es handelt sich um zwei verschiedene Arten mit unterschiedlichen Inhaltsstoffprofilen und nicht um zwei Qualitätsklassen desselben Rohmaterials. Sinensis wird in der Natur in großen Höhen gesammelt, was ihn selten und teuer macht. Militaris wird auf Substrat gezüchtet, was ihn reproduzierbar und verfügbar macht. Der überwiegende Teil der Produkte auf dem Markt basiert auf militaris.