Aronia und Holunder zur Immunität: welche wählen (Vergleich)

Aronia und Holunder finden sich in denselben Auflistungen „zur Immunität“, haben eine ähnliche Farbe und einen ähnlichen Ruf. Die Ähnlichkeit endet jedoch beim Aussehen. Holunder hat eine randomisierte Studie mit Placebo, in der die Symptome der Grippe im Durchschnitt vier Tage früher abklangen (Zakay-Rones et al., The Journal of International Medical Research, 2004). Aronia hat etwas anderes: eine Studie an Patienten nach einem Herzinfarkt, in der eine sechs Wochen dauernde Supplementierung den Blutdruck und Entzündungsmarker senkte. Es sind zwei verschiedene Pflanzen für zwei verschiedene Anwendungen, und ein erheblicher Teil dessen, was über sie geschrieben wird, basiert auf einem sich wiederholenden Einheitfehler. Im Folgenden finden Sie, was genau bei jeder dieser Pflanzen gemessen wurde, welche Protokolle in klinischen Studien angewendet wurden und zu welchem Zeitpunkt der Saison jede von ihnen sinnvoll ist.

WICHTIGE INFORMATIONEN
• In einer randomisierten Placebo-Studie klangen die Symptome der Grippe im Durchschnitt 4 Tage früher nach Einnahme von Holundersirup ab (Zakay-Rones et al., J Int Med Res, 2004).
• Aronia enthält etwa 250 bis über 600 mg Anthocyane pro 100 g frischer Früchte, nicht 1480: diese Zahl bezieht sich auf ein Kilogramm.
• Ein Extrakt aus Aronia senkte bei Patienten nach einem Herzinfarkt den Blutdruck um 11 und 7,2 mmHg (Naruszewicz et al., Atherosclerosis, 2007).
• Rohe Holunderfrüchte enthalten cyanogene Glykoside und sind nicht zum Verzehr geeignet.

Was enthalten Aronia und Holunder wirklich?

Beide Pflanzen liefern Anthocyane, aber Aronia gehört zu den reichsten bekannten Quellen von Polyphenolen überhaupt. Eine Übersicht über die Zusammensetzung der Aronia-Früchte sammelte die Ergebnisse mehrerer unabhängiger Analysen und zeigte, wie weit sie auseinanderliegen: Der Gesamtgehalt an Anthocyanen variierte von etwa 250 bis über 600 mg pro 100 g frischer Früchte, abhängig von der Sorte, dem Erntezeitpunkt und der Verarbeitung (Sidor und Gramza-Michałowska, Molecules, 2019). Das Einfrieren erhöhte den Wert, das Blanchieren senkte ihn fast um die Hälfte.

Neben den Anthocyanen bringt Aronia Procyanidine und phenolische Säuren mit sich, darunter Chlorogensäure und Neochlorogensäure. Diese Gruppe von Verbindungen, und nicht die Farbstoffe selbst, ist für die Ergebnisse der Studien über das Endothel und den Blutdruck verantwortlich, auf die wir weiter unten zurückkommen.

Übrigens korrigieren wir die Zahl, die fast jeder polnische Text über Aronia wiederholt. „1480 mg Anthocyane pro 100 g“ ist kein überhöhter oder erfundener Wert: ein solcher Wert steht tatsächlich in der Zusammenstellung von Sidor und Gramza-Michałowska, nur umgerechnet auf Kilogramm. Bei Umrechnung auf die gleiche Einheit ergibt sich 148 mg pro 100 g, also unterhalb der unteren Grenze der anderen Messungen. Ein einmaliger Einheitfehler hat das durchschnittliche Ergebnis in einen Weltrekord verwandelt und kursiert seit Jahren im Internet.

Holunder hat ein anderes Profil. Seine Früchte enthalten Flavonoide, hauptsächlich Rutosid und Isoquercitrin, sowie Sambunigrin, ein cyanogenes Glykosid, das für die Toxizität des rohen Rohstoffs verantwortlich ist. Diese beiden Gruppen von Verbindungen lassen sich in Handelsbeschreibungen leicht verwechseln, und der Unterschied ist grundlegend: Die antivirale Aktivität wurde für Flavonoide nachgewiesen, während Sambunigrin der Grund ist, warum die Früchte nicht roh gegessen werden dürfen.

Aronia und Holunder: was lässt sich vergleichen?

Vergleichen lässt sich das Profil der Inhaltsstoffe, die Stärke der Beweise und die Situationen, in denen jede der Pflanzen sinnvoll ist. Es ist jedoch nicht möglich, die „Stärke der antioxidativen Wirkung“ zuverlässig zu vergleichen, da gängige Indikatoren wie ORAC die Reaktion in vitro messen und sich nicht direkt auf die Wirkung beim Menschen übertragen lassen. Die folgende Tabelle hält sich an das, was gemessen wurde.

Was zeigen klinische Studien über Holunder?

Das stärkste einzelne Ergebnis bleibt die norwegische Studie aus der Saison 1999/2000. Zakay-Rones et al. schlossen 60 Personen im Alter von 18 bis 54 Jahren ein, bei denen grippeähnliche Symptome nicht länger als 48 Stunden andauerten. Die Teilnehmer erhielten 15 ml Holundersirup oder ein Placebo, viermal täglich über fünf Tage, und notierten die Schwere der Symptome auf einer visuell-analogen Skala. Die Symptome klangen im Durchschnitt vier Tage früher ab, und die Erkrankten griffen seltener zu Notfallmedikamenten.

Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2019 sammelte verfügbare randomisierte Studien und umfasste insgesamt 180 Teilnehmer (Hawkins et al., Complementary Therapies in Medicine, 2019). Die Schlussfolgerung der Autoren lautet, dass die Supplementierung mit Holunder die Symptome der oberen Atemwege signifikant verringert, mit einer großen Effektgröße. Beachten Sie zwei Dinge: In der Zusammenfassung dieser Metaanalyse wird die Zahl „vier Tage“ nicht erwähnt, die zu der einzelnen Studie von Zakay-Rones gehört, und 180 Teilnehmer sind eine kleine Stichprobe für Schlussfolgerungen über eine gesamte Produktkategorie.

Die dritte Beobachtung betrifft den Zeitpunkt des Beginns. In der norwegischen Studie war die Bedingung für die Einschlussaufnahme nicht länger als 48 Stunden nach den ersten Symptomen, sodass der beschriebene Effekt genau für diese Anwendung gilt. Daten zur prophylaktischen Wirksamkeit, die über die gesamte Saison eingenommen wird, liefert diese Arbeit nicht.

Wie wirkt Holunder auf das Grippevirus?

Die Antwort aus dem Labor lautet: Flavonoide heften sich an das Virus und verhindern, dass es in die Zelle eindringt. Roschek et al. zeigten in vitro, dass der Extrakt aus Holunderfrüchten die Infektion mit dem menschlichen Influenza-A-Virus (H1N1) hemmte, und isolierte Flavonoide banden sich direkt an die Virionen, blockierten die Erkennung der Wirtszelle oder den Eintritt in diese (Roschek et al., Phytochemistry, 2009).

Hier sollte ein verbreitetes Missverständnis korrigiert werden. In polnischen Texten wird dem Holunder die Hemmung der Neuraminidase zugeschrieben, also dem Mechanismus von Oseltamivir. Die Arbeit von Roschek beschreibt etwas anderes: die Blockierung des Eintritts des Virus in die Zelle, also einen früheren Schritt. Oseltamivir dient dort als Referenzpunkt für die Wirksamkeit in vitro, nicht als Analogie des Mechanismus.

Der zweite Weg ist immunologisch und wurde an Tieren untersucht. Die orale Verabreichung von hochmolekularen Fraktionen des Holundersafts an Mäuse, die mit dem Grippevirus infiziert waren, verringerte die Virusvermehrung in den Bronchoalveolären Lavagen und erhöhte den Gehalt an spezifischen neutralisierenden Antikörpern im Serum sowie sekretorisches Immunglobulin A (Kinoshita et al., Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2012). Am stärksten schützte die Fraktion, die saure Polysaccharide enthielt. In der Zellkultur wirkte derselbe Saft schwach, und die Autoren führen den Effekt bei Mäusen auf die Stimulation der Immunantwort zurück.

Was wurde bei Aronia untersucht und was nicht?

Aronia hat starke Beweise, jedoch nicht für Infektionen. Naruszewicz et al. führten eine doppelblinde, placebo-kontrollierte Studie an 44 Personen nach einem Herzinfarkt durch, die seit mindestens einem halben Jahr ein Statin einnahmen (Naruszewicz et al., Atherosclerosis, 2007). Die Teilnehmer erhielten über sechs Wochen einen Flavonoid-Extrakt aus Aronia-Früchten in drei Portionen von 85 mg täglich oder ein Placebo.

Die Ergebnisse nach sechs Wochen waren deutlich. Der systolische Blutdruck sank im Durchschnitt um 11 mmHg, der diastolische um 7,2 mmHg. Die Konzentration von 8-Isoprostanen sank um 38%, oxidierte Lipoproteine niedriger Dichte um 29%, hochsensitives C-reaktives Protein um 23% und MCP-1-Protein um 29%. Adiponektin stieg an. Die Autoren betonen, dass der Effekt unabhängig von dem Statin auftrat, das alle Teilnehmer einnahmen.

Was in dieser Studie fehlt: kein Endpunkt bezüglich Infektionen, Erkältungen oder Immunität. Aronia wurde in Auflistungen „zur Immunität“ aufgrund von Überlegungen zu Antioxidantien aufgenommen, nicht aufgrund von Messungen der Erkrankungen. Das bedeutet nicht, dass es nutzlos ist, sondern dass ihr dokumentierter Vorteil an einem anderen Ort liegt, als es das Regal im Geschäft suggeriert. Ausführlicher darüber, welche Inhaltsstoffe in diesem Bereich Beweise haben, schreibt ein separater Text über Herbst- und Immunitäts-Supplemente.

Welche Dosen wurden in den Studien verwendet?

Die folgenden Zahlen beschreiben die Protokolle der Studien und nicht die Empfehlungen für Sie. Der Unterschied ist praktisch: Die Teilnehmer waren eine ausgewählte Gruppe, unter Aufsicht, über einen bestimmten Zeitraum, und das Ergebnis betrifft diese Gruppe, nicht jeden Leser.

In der norwegischen Studie über Holunder erhielten 60 Grippekranke 15 ml standardisierten Holundersirups viermal täglich über fünf Tage, gerechnet ab höchstens 48 Stunden nach den ersten Symptomen. In der polnischen Studie über Aronia erhielten 44 Personen nach einem Herzinfarkt dreimal täglich 85 mg Flavonoid-Extrakt über sechs Wochen; die deklarierte Zusammensetzung des Extrakts beträgt etwa 25% Anthocyane, etwa 50% polymerisierte Procyanidine und etwa 9% phenolische Säuren.

Zwei Anmerkungen zur Übertragung dieser Zahlen auf Produkte aus dem Geschäft. Erstens verwendeten beide Studien standardisierte Präparate, also solche, bei denen der Gehalt an aktiven Verbindungen deklariert und kontrolliert wird; ein Sirup mit einer Zutatenliste ohne jegliche Deklaration ist nicht dasselbe Produkt, auch wenn es gleich heißt. Zweitens entscheidet der Arzt oder Apotheker, der Ihre Medikamente kennt, über die Menge und Dauer der Einnahme, nicht der Artikel. Dies gilt insbesondere für chronisch behandelte Personen.

Wann sollte man zu Aronia greifen und wann zu Holunder?

Das Ziel entscheidet, nicht die Stärke. Holunder hat Beweise bezüglich der Dauer der Symptome einer grippeähnlichen Infektion, die höchstens zwei Tage zuvor begonnen hat. Aronia hat Beweise bezüglich des Blutdrucks und der Entzündungsmarker bei Personen nach einem Herzinfarkt, die sie systematisch über sechs Wochen einnehmen. Keine dieser Rollen ersetzt die andere.

Bei Holunder entscheidet die Form. Rohe Früchte enthalten Sambunigrin, das unter enzymatischen Bedingungen Cyanwasserstoff freisetzt und gastrointestinale Beschwerden verursacht. Sicher sind Zubereitungen aus gekochten Früchten sowie Präparate aus dem Fruchtextrakt, während Rinde und Blätter ein anderes Profil haben und nicht zu den Nahrungsmitteln gehören. Ein Aufguss aus Blüten ist eine separate Sache mit milderer Wirkung und einer anderen Anwendungstradition.

Die Kombination beider Pflanzen ist nicht widersprüchlich, da sich die Mechanismen nicht ausschließen, aber es gibt keine Studie, die diese Kombination getestet hat. Besondere Vorsicht ist bei Kindern geboten, da in keiner der oben beschriebenen Studien Kinder einbezogen wurden. Bei Medikamenten sieht die Sache anders aus, als man denken könnte: In der Studie über Aronia nahmen alle Teilnehmer ein Statin ein, und der Effekt trat trotz dessen auf, während für andere Medikamentengruppen eine solche Überprüfung einfach nicht existiert. Wenn Sie eine Übersicht darüber suchen, was in dieser Gruppe sinnvoll ist, schauen Sie sich den Text über Immunitäts-Supplemente für Kinder an, und bei wiederkehrenden Atemwegsinfektionen die Übersicht über die Studien zu NAC bei Grippe und Atemwegsinfektionen.

Häufig gestellte Fragen

Welche Pflanze wirkt besser auf die Immunität?

Das hängt davon ab, was Sie unter Wirkung verstehen. Holunder hat eine randomisierte Studie mit Placebo an 60 Erkrankten, in der die Symptome der Grippe im Durchschnitt vier Tage früher abklangen (Zakay-Rones et al., 2004). Aronia hat eine solche Studie zu Infektionen nicht; ihr stärkster Beweis bei Menschen betrifft den Blutdruck und Entzündungsmarker nach einem Herzinfarkt.

Enthält Aronia wirklich 1480 mg Anthocyane pro 100 g?

Nein. Diese Zahl stammt aus der Zusammenstellung von Sidor und Gramza-Michałowska (Molecules, 2019), beschreibt jedoch Milligramm pro Kilogramm, also 148 mg pro 100 g. Reale Messungen für frische Früchte liegen ungefähr zwischen 250 und 620 mg pro 100 g, abhängig von der Sorte und der Verarbeitung. Der Einheitfehler kursiert seit Jahren in polnischen Texten.

Hemmt Holunder die Neuraminidase wie Tamiflu?

Nicht basierend auf der Arbeit, die hier zitiert wird. Roschek et al. (Phytochemistry, 2009) zeigten in vitro, dass die Flavonoide des Holunders sich an H1N1-Virionen binden und die Erkennung der Wirtszelle oder den Eintritt in diese blockieren. Oseltamivir wird dort ausschließlich als Referenzpunkt für die Wirksamkeit verwendet, nicht als Analogie des Mechanismus.

Kann man Aronia mit Holunder kombinieren?

Es gibt keine Hinweise darauf, dass sie sich ausschließen: Sie wirken durch verschiedene Mechanismen, und beide Rohstoffe sind seit langem Teil der Ernährung. Es gibt jedoch keine Studie, die diese Kombination getestet hat, sodass ihr Vorteil gegenüber einem einzelnen Rohstoff eine Annahme bleibt. Bei dauerhaft eingenommenen Medikamenten sollten Sie die Entscheidung über die Kombination von irgendetwas dem Arzt oder Apotheker überlassen.

Sind Aronia und Holunder für Kinder sicher?

Die Früchte der Aronia und der Saft daraus sind essbar, aber konzentrierte Extrakte und Kapseln wurden nicht an Kindern getestet, sodass es keine Grundlage gibt, sie ohne Rücksprache mit einem Kinderarzt zu verabreichen. Bei Holunder ist die Regel strenger: Rohe Früchte enthalten cyanogene Glykoside und sind in keinem Alter zum Verzehr geeignet, sicher sind nur Zubereitungen aus gekochten Früchten.

Der Artikel hat einen informativen und edukativen Charakter und ersetzt nicht die Konsultation mit einem Arzt. Wenn Sie schwanger sind, stillen, Medikamente einnehmen oder chronische Erkrankungen haben, konsultieren Sie die Anwendung von Supplements oder Kräutern mit einem Spezialisten.

Autor: Michał Waluk · Veröffentlicht: 2026-07-08 · Aktualisiert: 2026-08-15