Hanf Wörterbuch: Begriffe aus der Hanf-Küche und -Kultur

Die Welt des Hanfs hat ihre eigene Sprache, die aus vier Bereichen entlehnt ist: Botanik, Chemie, Küche und Slang. Jemand, der zum ersten Mal in ein Hanfgeschäft kommt, trifft in einem Absatz auf Full Spectrum, Terpene, Isolat, Dekarboxylierung und den Entourage-Effekt. Einige dieser Wörter haben eine präzise chemische Bedeutung, andere sind rein marketingtechnische Begriffe, und die Erkennung, welches welches ist, entscheidet darüber, wofür Sie bezahlen. Dieser Leitfaden ordnet die wichtigsten Begriffe und gibt zu jedem an, woher das Wissen stammt. Separat werden drei Behauptungen klargestellt, die in der polnischen Internetlandschaft in verzerrter Form kursieren: über den Konzentrations-Cannabinoid, über die Unterstützung der WHO für die Sicherheit von CBD und über die Herkunft des Begriffs Entourage-Effekt.

WICHTIGE INFORMATIONEN
• Hanfsamenöl enthält über 30% Fett und etwa 25% Protein, und das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 liegt normalerweise im Bereich von 2:1 bis 3:1 (Callaway, Euphytica, 2004).
• Die polnische Grenze von 0,3% THC wird als Summe von Delta-9-THC und THCA berechnet, nicht als reines Delta-9-THC (Art. 4 Punkt 5 des Gesetzes zur Bekämpfung von Drogenmissbrauch).
• Der Entourage-Effekt wurde 1998 für endogene Glycerolester beschrieben, nicht für pflanzliche Terpene; die Synergie mit Terpenen bleibt eine Hypothese.
• Die EFSA hat 2026 eine vorläufige sichere Dosis von CBD von 0,0275 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag abgeleitet, etwa 2 mg für eine Person mit 70 kg.

Was bedeuten die grundlegenden Begriffe aus der Botanik und Chemie des Hanfs?

Dies ist die technischste Schicht und gleichzeitig die am häufigsten verzerrte in Produktbeschreibungen.

Begriff	Was ist das
Cannabis sativa L.	Lateinischer Name für Nutzhanf, die Ausgangsart für Hanfprodukte in der EU
Phytocannabinoide	Verbindungen, die von der Pflanze produziert werden: CBD, CBG, CBC, CBN, THC und mehrere Dutzend seltener
Endocannabinoide	Anandamid und 2-AG, die vom menschlichen Körper produziert werden und auf dieselben Rezeptoren wirken
Terpene	Flüchtige Duftstoffe der Sorte. Myrcen gibt erdige Noten, Linalool blumige, Limonen zitrusartige
THC	Delta-9-Tetrahydrocannabinol, die Hauptpsychoaktive Substanz des Hanfs
CBD	Cannabidiol, nicht psychoaktiv, am weitesten verbreitet in der Nahrungsergänzung
CBG	Cannabigerol, das aus CBGa entsteht, also aus dem Muttermolekül von CBD und THC
ECS-System	CB1- und CB2-Rezeptoren, ihre natürlichen Liganden und abbauende Enzyme
Dekarboxylierung	Abspaltung der Carboxylgruppe unter dem Einfluss von Wärme: CBDa gibt CBD, THCa gibt THC

Zwei Begriffe aus dieser Tabelle kursieren in falscher Form. Der erste ist CBG, das als „Konzentrations-Cannabinoid“ beworben wird: In einer Umfrage unter 127 Personen, die Produkte mit einem Übergewicht an CBG verwendeten, waren die häufigsten angegebenen Gründe Angst (51,2%), chronische Schmerzen (40,9%) und Depression (33,1%), und eine Verbesserung der Konzentration trat in dieser Auflistung nicht auf (Russo et al., Cannabis and Cannabinoid Research, 2022). Das zweite betrifft die Sicherheit von CBD. Die Aussage „Die WHO hat die Sicherheit von CBD bestätigt“ kursiert seit Jahren im polnischen Internet, und die neueste Bewertung klingt viel vorsichtiger: Das EFSA-Gremium hat 2026 eine vorläufige sichere Dosis von 0,0275 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag abgeleitet, etwa 2 mg für eine Person mit 70 kg, und festgestellt, dass bei Personen unter 25 Jahren, bei schwangeren und stillenden Frauen sowie bei Personen, die Medikamente einnehmen, die Sicherheit von CBD nicht festgestellt werden kann (EFSA NDA Panel, EFSA Journal, 2026).

Wie definiert das polnische Recht die THC-Grenze?

Die Grenze beträgt 0,3% und wird als Summe von Delta-9-THC und Tetrahydrocannabinolsäure berechnet, auf eine Dezimalstelle gerundet. Sie bezieht sich auf die Pflanze, genauer gesagt auf die Blüten- oder Fruchtspitzen, von denen das Harz nicht entfernt wurde, bezogen auf die trockene Masse. Grundlage ist Art. 4 Punkt 5 des Gesetzes zur Bekämpfung von Drogenmissbrauch (t.j. Dz.U. 2023 poz. 1939), in der Fassung des Gesetzes vom 24. März 2022, Dz.U. 2022 poz. 763.

Zwei Missverständnisse sind hier so verbreitet, dass es wert ist, sie separat aufzulisten. Erstens: Die Grenze bezieht sich nicht nur auf das Delta-9-THC, daher beantwortet ein Zertifikat, das nur diesen einen Wert angibt, nicht die Frage, die das Gesetz stellt. Zweitens: Der Wert von 0,20% war bis zum 7. Mai 2022 gültig und ist heute ein historischer Fakt. Die EU-Grenze von 0,3% für Sorten, die für Subventionen in Frage kommen, ergibt sich aus einem separaten Akt, der Verordnung 2021/2115. Dies sind zwei unabhängige Regelungen mit demselben Zahlenwert, nicht eine, die aus der anderen resultiert.

Eine dritte Sache betrifft die Küche. Die Zubereitung einer neuen Form von Hanf, die nicht faserig ist, zum Beispiel die Herstellung von Butter oder Teig zu Hause, wird im Sinne von Art. 4 Punkt 20 in Verbindung mit Art. 53 als Verarbeitung betrachtet. Ein Rezept für medizinisches Cannabis ändert daran nichts, da Art. 33a von Rohstoffen für Rezepturen spricht, die in der Apotheke hergestellt werden, nicht von der heimischen Küche.

Was bedeuten die Begriffe aus der Hanf-Küche?

Der kulinarische Teil des Wörterbuchs unterteilt sich in zwei Gruppen, deren Verwechslung die Hauptquelle für Missverständnisse beim Einkauf ist. Produkte aus Blüten enthalten per Definition Phytocannabinoide. Produkte aus Samen tragen höchstens Spuren, die durch Verunreinigungen mit Harz während der Ernte entstehen, und genau deshalb legt das EU-Recht für sie Grenzen fest: 3,0 mg/kg für Samen und Produkte aus Samen sowie 7,5 mg/kg für Öl.

Begriff	Was ist das und wie verhält es sich
Hanföl aus Samen	Aus Samen gepresst, ohne CBD und ohne THC. Samen enthalten über 30% Fett und etwa 25% Protein, und über 80% der Fettsäuren des Öls sind mehrfach ungesättigte (Callaway, Euphytica, 2004). Dunkelgrün, nussig, für Salate, nicht zum Braten
Hanfmehl	Gemahlener Presskuchen nach der Ölpressung. Glutenfrei, daher allein nicht in der Lage, die Struktur von Teig zu bilden. Der Gehalt an Protein und Ballaststoffen hängt vom Entfettungsgrad ab und variiert zwischen den Herstellern
Geschälte Hanfsamen	Samen ohne harte Schale. Die beiden Hauptproteine der Samen sind Edestin und Albumin, und die Samen zeichnen sich durch einen sehr hohen Arginingehalt aus (Callaway, 2004)
Hanfbutter	Butter, die mit Material aus Blüten gesättigt ist. Die hausgemachte Zubereitung aus nicht faserigem Hanf wird im Sinne des Gesetzes als Verarbeitung betrachtet
Edibles	Essbare Produkte mit Pflanzenstoffen aus Blüten. Sie passieren die Leber, wirken also langsamer und länger als dasselbe, das sublingual eingenommen wird
Tinktur	Extrakt aus Hanf in Alkohol oder Öl, der Vorläufer der heutigen Öle

Die Anwendungen von geschälten Samen haben wir im Text Geschälte Hanfsamen in der Küche beschrieben, und den häufigsten Kaufirrtum in der gesamten Kategorie im Text Hanföl vs. CBD-Öl: Was sind die Unterschiede und was wählen?.

Was bedeuten Full Spectrum, Broad Spectrum und Isolat?

Diese drei Begriffe beschreiben, wie viel des ursprünglichen Pflanzenprofils im Extrakt erhalten geblieben ist. Full Spectrum bewahrt CBD, Spuren anderer Cannabinoide und Terpene. Broad Spectrum ist dasselbe Profil nach Entfernung von THC. Isolat ist kristallines, nahezu reines Cannabidiol, ohne Hanfgeschmack, dafür am einfachsten zu dosieren.

Neben dem Spektrum erscheinen auf den Etiketten drei Begriffe, die den Prozess und die Qualität beschreiben. Die Extraktion mit überkritischem Kohlendioxid hinterlässt keine Rückstände im Extrakt, da das Gas nach der Dekompression verdampft. Ein Analysezertifikat, also CoA, ist ein Laborbericht über den Gehalt an Cannabinoiden sowie über die Ergebnisse von Tests auf Pestizide und Schwermetalle; lesenswert ist das, das von einem unabhängigen Labor ausgestellt wurde, mit einem Chargendatum. Träger kann MCT-Öl sein, also mittelkettige Triglyceride.

Bei den Trägern weicht das allgemeine Wissen von der Literatur ab. Es wird wiederholt, dass MCT „die Bioverfügbarkeit von CBD über das Lymphsystem erhöht“, während eine systematische Übersicht über pharmakokinetische Studien am Menschen festgestellt hat, dass die absolute Bioverfügbarkeit von Cannabidiol zuverlässig nur für den inhalativen Weg gemessen wurde, etwa 31%, und für den oralen Weg wurde sie in keiner Studie festgestellt (Millar et al., Frontiers in Pharmacology, 2018). Es ist jedoch bekannt, dass eine Mahlzeit die Absorption verändert, was auch die Bewertung der EFSA bestätigt. Die Wahl des Trägers kann also von Bedeutung sein, aber die Zahlen, mit denen sie gerechtfertigt wird, stammen nicht aus Messungen. Öle, unterteilt nach Spektrum und Stärke, stehen in der Kategorie Öle.

Woher stammt der Entourage-Effekt?

Der Begriff stammt aus der Arbeit des Teams von Ben-Shabat und Mechoulam aus dem Jahr 1998, betraf jedoch etwas anderes, als das heutige Marketing suggeriert. Die Autoren zeigten, dass inaktive endogene Glycerolester die Wirkung von 2-Arachidonoylglycerol, einem der vom Körper produzierten Endocannabinoide, verstärken (Ben-Shabat et al., European Journal of Pharmacology, 1998). Es ging um menschliche Moleküle, nicht um Terpene aus der Pflanze.

Die Übertragung des Begriffs auf pflanzlichen Hanf ist das Verdienst der Übersicht von Ethan Russo aus dem Jahr 2011, der acht Hanfterpene verglich und beschrieb, wie sie die Wirkung von Cannabinoiden bei Schmerzen, Entzündungen, Angst oder Infektionen modifizieren könnten. Russo formuliert dies jedoch bedingt. Seine eigene Zusammenfassung besagt, dass die cannabinoid-terpenartige Synergie, „wenn sie bewiesen wird“, die Chancen auf neue therapeutische Produkte erhöht, und ein erheblicher Teil des Textes ist ein Vorschlag für Methoden, mit denen sie untersucht werden könnte (Russo, British Journal of Pharmacology, 2011).

Für den Leser des Etiketts im Geschäft ist die Schlussfolgerung einfach: Der Entourage-Effekt ist der Name einer Hypothese, nicht einer gemessenen Größe. Die Wahl von Full Spectrum anstelle von Isolat bietet ein breiteres pflanzliches Profil, nicht eine bewiesene Verstärkung der Wirkung.

Was bedeuten die Wörter aus dem Hanf-Slang?

Die letzte Schicht des Wörterbuchs hat nichts mit Chemie zu tun und alles mit Brauch. Diese Wörter finden Sie in Gesprächen, in sozialen Medien und in Beschreibungen auf kulinarischen Profilen, selten jedoch in der Produktbeschreibung.

Ausdruck	Bedeutung
Gastrofaza	Umgangssprachlicher Begriff für gesteigerten Appetit nach Hanf, der THC enthält. Biologisch hängt es mit der Aktivierung der CB1-Rezeptoren zusammen
Wake and bake	Morgendlicher Konsum direkt nach dem Aufwachen, vor dem Frühstück. Im Kontext von CBD ist es einfach die morgendliche Dosis Öl
Mikrodosierung	Einnahme von Mengen, die deutlich unter der Schwelle einer spürbaren Wirkung liegen. Der Referenzpunkt für Nahrungsergänzungsmittel mit einer Reinheit von mindestens 98% CBD bleibt die vorläufige Dosis der EFSA, etwa 2 mg pro Tag für eine Person mit 70 kg
Stonerchef	Koch oder Hobbyist, der sich auf Gerichte mit Hanf spezialisiert hat. Subkultur, die hauptsächlich in sozialen Medien sichtbar ist
710	Datum und Schlagwort der Extraktkultur, gelesen als das Wort „OIL“, um 180 Grad gedreht. Entspricht 420, aber für Konzentrate

Woher die Zahlen in dieser letzten Zeile stammen und wie sich 710 von dem viel älteren 420 unterscheidet, haben wir im Text 710, also Dabbing Day beschrieben.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Hanföl und CBD-Öl?

Hanföl wird aus Samen gepresst, enthält also kein CBD oder THC. Es ist ein Lebensmittel: über 80% der Fettsäuren in diesem Öl sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Callaway, 2004). CBD-Öl stammt aus Blüten und Blättern, enthält Cannabidiol und andere Pflanzenstoffe. Das eine ist zum Essen, das andere zur Nahrungsergänzung.

Was sind Terpene und wie beeinflussen sie den Geschmack von Hanf?

Terpene sind flüchtige aromatische Verbindungen, die von Hanf und vielen anderen Pflanzen produziert werden. Sie sind verantwortlich für den Geruch und Geschmack der Sorte: Myrcen gibt erdige Noten, Linalool blumige, Limonen zitrusartige, und Beta-Caryophyllen würzige Noten. Das Terpenprofil ändert sich mit der Sorte und den Lagerbedingungen.

Was ist der Entourage-Effekt?

Dies ist der Name einer Hypothese, nach der die Bestandteile von Hanf gemeinsam anders wirken als jeder für sich. Der Begriff stammt aus der Arbeit von Ben-Shabat und Mechoulam aus dem Jahr 1998 über endogene Glycerolester. Russo übertrug ihn 2011 auf pflanzliche Terpene und formulierte die Synergie bedingt als etwas, das zu beweisen ist, nicht als bewiesen.

Was bedeuten Full Spectrum, Broad Spectrum und Isolat?

Full Spectrum bewahrt CBD, Spuren anderer Cannabinoide und Terpene. Broad Spectrum ist dasselbe Profil mit entferntem THC. Isolat ist nahezu reines Cannabidiol, ohne Terpene und ohne Hanfgeschmack. Die ersten beiden bieten ein breiteres pflanzliches Profil, der dritte ermöglicht die genaueste Dosierung einer Substanz.

Was sind Edibles?

Edibles sind essbare Produkte, die Pflanzenstoffe aus Hanfblüten enthalten: Gummibärchen, Kekse, Kapseln, Getränke. Sie unterscheiden sich von Produkten aus Samen, wie Öl oder geschälten Samen, in denen Cannabinoide höchstens in Spuren vorkommen. Edibles passieren die Leber, wirken also langsamer und länger als eine sublinguale Dosis.

Wie berechnet das polnische Recht die THC-Grenze von 0,3%?

Als Summe von Delta-9-THC und Tetrahydrocannabinolsäure, auf eine Dezimalstelle gerundet, bezogen auf die trockene Masse der Pflanzenspitzen. Grundlage ist Art. 4 Punkt 5 des Gesetzes zur Bekämpfung von Drogenmissbrauch in der Fassung des Gesetzes vom 24. März 2022. Der Wert von 0,20% war bis zum 7. Mai 2022 gültig.

Der Artikel hat informativen und edukativen Charakter und ersetzt nicht die Konsultation mit einem Arzt. Wenn Sie schwanger sind, stillen, Medikamente einnehmen oder chronische Erkrankungen haben, konsultieren Sie die Anwendung von Nahrungsergänzungsmitteln oder Kräutern mit einem Spezialisten.

Autor: Michał Waluk · Veröffentlicht: 2026-08-09 · Aktualisiert: 2026-08-15