Resveratrol antioxidative Eigenschaften: Dosierung und verlangsamt es wirklich das Altern

Das Jahr 2003. In Nature erscheint eine Arbeit, die besagt, dass Resveratrol Sirtuine aktiviert und das Leben von Hefen um 70 Prozent verlängert. Die Presse macht daraus den Jungbrunnen im Glas Rotwein. Zwanzig Jahre später sieht das Bild anders aus. Ein Teil des Effekts im Reagenzglas stellte sich als Artefakt des Labortests heraus, bei Mäusen verlängerte Resveratrol im staatlichen Testprogramm das Leben nicht, und bei Menschen ist die freie Form der Verbindung im Blut kaum nachweisbar. Die Europäische Union erlaubt es in Supplements für Erwachsene in einer Dosis von höchstens 150 mg täglich und verlangt, dass Personen, die Medikamente einnehmen, gewarnt werden. Im Folgenden finden Sie, was von Resveratrol übrig bleibt, nachdem das Marketing abgezogen wurde: wo die Beweise anständig sind, wo sie fehlen und was realistisch vor dem Kauf überprüft werden sollte.

WICHTIGE INFORMATIONEN
• Nach einer Dosis von 25 mg werden mindestens 70 Prozent absorbiert, aber die freie Form von Resveratrol im Plasma liegt unter 5 ng/ml (Walle et al., Drug Metab Dispos 2004).
• Die EU erlaubt trans-Resveratrol in Supplements für Erwachsene bis zu 150 mg täglich (Durchführungsbeschluss 2016/1190).
• Metaanalyse von 11 Studien: Verbesserung der Glykämie nur bei Personen mit Diabetes (Liu et al., AJCN 2014).
• Das Präparat hemmt CYP3A4, CYP2D6 und CYP2C9 (Chow et al., 2010).
• In einer Analyse von 20 Präparaten aus dem Markt hatte 95 Prozent einen anderen Gehalt als angegeben (Bensa et al., Nutrients 2023).

Was ist Resveratrol und wo kommt es wirklich vor?

Resveratrol ist ein Stilbenoid, also ein Polyphenol, das Pflanzen als Reaktion auf Pilzinfektionen und UV-Strahlung produzieren. Am meisten findet man es in der Schale von dunklen Trauben und im Japanischen Staudenknöterich (Polygonum cuspidatum), auch Erdnüsse und einige Beeren enthalten viel. Supplements basieren fast immer auf einem Extrakt aus Staudenknöterich.

Die Verbindung kommt in zwei stereochemischen Formen vor. Die trans-Form ist die klinisch untersuchte und in der EU als neuartige Lebensmittel zugelassene Form, die cis-Form entsteht unter Lichteinfluss und ist deutlich weniger gut untersucht. Die EU-Spezifikation für den zugelassenen Inhaltsstoff verlangt eine Reinheit von mindestens 99 Prozent.

Die Skala aus der Ernährung und die Skala aus dem Supplement sind zwei verschiedene Welten. Aus Lebensmitteln und Wein nehmen Sie täglich einzelne Milligramm oder deren Bruchteile auf, während eine Kapsel zwei bis drei Größenordnungen mehr enthält. Fast alle in Studien beschriebenen Effekte beziehen sich auf Supplementdosen.

Bei der Aufarbeitung dieses Themas haben wir festgestellt, dass die meisten Missverständnisse aus der Vermischung von drei Ebenen des Beweises stammen: Reagenzglas, Tier und Mensch. Resveratrol ist ein klassisches Beispiel für eine Substanz, die auf den ersten beiden Ebenen spektakulär aussieht und auf der dritten bescheiden.

Warum ist die Bioverfügbarkeit von Resveratrol so niedrig?

Weil Absorption und Bioverfügbarkeit nicht dasselbe sind. Nach einer oralen Dosis von 25 mg werden mindestens 70 Prozent absorbiert, aber unverändertes Resveratrol ist im Blut unter 5 ng/ml. Der Rest zirkuliert bereits als Sulfate und Glucuronide, also Derivate mit anderer biologischer Aktivität.

Das stellte Walle et al. (2004, Drug Metabolism and Disposition) bei sechs Freiwilligen fest, indem sie mit radioaktiv markiertem Resveratrol arbeiteten. Die Spitzenkonzentration der Verbindung zusammen mit Metaboliten erreichte 491 ng/ml, die Halbwertszeit im Plasma betrug 9,2 Stunden, und die freie Form war praktisch nicht vorhanden. Die Autoren wiesen darauf hin, dass der limitierende Schritt die sofortige Konjugation mit Sulfat im Darm und in der Leber ist. Ein Teil der Dosis wird zusätzlich von Darmbakterien hydriert.

Die Konsequenz ist schwerwiegender, als es aussieht. Zellkulturen arbeiten normalerweise mit Konzentrationen im Bereich von mehreren Dutzend Mikromol, und fünf Nanogramm pro Milliliter entsprechen etwa 0,02 Mikromol, also Hunderte bis Tausende Male weniger. Wenn Sie lesen, dass Resveratrol einen bestimmten Weg in Krebszellen hemmt, überprüfen Sie, bei welcher Konzentration dies gemessen wurde.

Das wird auch nicht durch Piperin, eine Verbindung aus schwarzem Pfeffer, gerettet. Bei Mäusen erhöhte die Zugabe von Piperin zu Resveratrol die Fläche unter der Kurve der Konzentrationen auf 229 Prozent des Ausgangswertes und die Spitzenkonzentration auf 1544 Prozent (Johnson et al., Molecular Nutrition and Food Research, 2011). Bei Menschen wurde dies nicht wiederholt: In einer randomisierten Pilotstudie erhielten 24 Freiwillige einmalig 2,5 g Resveratrol mit Piperin in Dosen von 0, 5 oder 25 mg, und es wurde keine Abhängigkeit zwischen der Piperin-Dosis und den pharmakokinetischen Parametern festgestellt (Bailey et al., European Journal of Cancer Prevention, 2021). Dasselbe Problem mit der Bioverfügbarkeit hat Curcumin, und dort wird Piperin seit Jahren untersucht.

Aktiviert Resveratrol wirklich Sirtuine?

Das ist umstritten, kein Fakt. Die ursprünglichen Arbeiten zeigten eine direkte Aktivierung von SIRT1, aber spätere Tests mit natürlichen Substraten bestätigten dies nicht. Der Effekt tritt auf, wenn ein fluoreszierender Farbstoff an das Testpeptid gebunden ist, und verschwindet, wenn der Farbstoff entfernt wird.

Der Ausgangspunkt war die Arbeit Howitz et al. (2003, Nature), in der Resveratrol die Michaelis-Konstante von SIRT1 gegenüber acetylierter Substrate und NAD+ senkte und das Leben von Hefen um 70 Prozent verlängerte. Zwei Jahre später zeigten Kaeberlein et al. (2005, Journal of Biological Chemistry), dass die Aktivierung vom Substrat abhängt: sie tritt bei Peptiden mit Fluor de Lys-Markierung auf, bei Peptiden ohne Markierung gibt es sie überhaupt nicht. In drei Hefestämmen stellten die Autoren auch keinen Einfluss auf die Aktivität von Sir2 in der Zelle oder auf die Lebensdauer fest.

Die Klärung kam in Pacholec et al. (2010, Journal of Biological Chemistry): Weder Resveratrol noch synthetische Aktivatoren wie SRT1720 stimulierten SIRT1, wenn das Substrat ein natives Peptid oder ein vollständiges Protein p53 war. Mit NMR-Methoden und Plasmonresonanz wurde gezeigt, dass die Verbindungen direkt an das Peptid mit Fluorophor binden.

Indirekte Wege über AMPK und über den NAD+-Pool bleiben wahrscheinlich. Die einfache Version der Geschichte, in der die Pille das Langlebigkeitsenzym aktiviert, hat jedoch die labortechnische Überprüfung nicht bestanden.

Hat Resveratrol das Leben von Säugetieren verlängert?

Bei Mäusen, die im rigorosesten verfügbaren System getestet wurden, hat es das nicht getan. Im Interventions-Testprogramm des amerikanischen National Institute on Aging wurde es Mäusen mit gemischtem genetischen Hintergrund vom vierten Lebensmonat bis zu ihrem Tod verabreicht, gleichzeitig in drei unabhängigen Einrichtungen. Es gab keinen Unterschied.

Strong et al. (2013, Journals of Gerontology Series A) testeten parallel fünf Substanzen: Resveratrol, Grüner Tee-Extrakt, Curcumin, Oxalsäure und Öl mit mittelkettigen Triglyceriden. Keine von ihnen hatte einen signifikanten statistischen Einfluss auf die Lebensdauer von Männchen oder Weibchen im Log-Rank-Test. Das Programm veröffentlicht die Ergebnisse grundsätzlich unabhängig davon, ob sie positiv ausfallen oder nicht.

Dieses Programm hatte zuvor eine Lebensverlängerung bei Mäusen nach Rapamycin gezeigt, das erst ab dem 600. Lebenstag verabreicht wurde, um 14 Prozent bei Weibchen und 9 Prozent bei Männchen im Alter, das 90 Prozent Sterblichkeit entspricht (Harrison et al., Nature, 2009). Dies ist wichtig bei der Bewertung des negativen Ergebnisses: Das Testsystem kann einen Effekt nachweisen, wenn er existiert, sodass das Fehlen eines Unterschieds bei Resveratrol nicht auf eine geringe Sensitivität des Tests zurückzuführen ist.

Warum gab es also Berichte über Mäuse, die länger lebten? Frühere Arbeiten wurden normalerweise an Tieren mit einer fettreichen Diät durchgeführt, bei denen Resveratrol die metabolischen Parameter bei belasteten Tieren verbesserte. Das ist etwas anderes als die Verlangsamung des Alterungsprozesses bei einem gesunden Organismus.

Wie viel Resveratrol ist in einem Glas Rotwein?

Im Durchschnitt etwa 0,3 mg. Eine Übersicht über analytische Daten aus vielen Regionen ergibt 1,9 mg trans-Resveratrol pro Liter Rotwein mit einer Standardabweichung von 1,7 mg, und Rekordproben erreichen bis zu 14,3 mg pro Liter. Ein Glas von 150 ml entspricht also einem Bruchteil eines Milligramms.

Rechnen wir das zu Ende. Um das EU-Limit für Supplements, also 150 mg täglich, aus Wein zu sammeln, müsste man bei durchschnittlichem Gehalt etwa 520 Gläser trinken, fast 80 Liter. Selbst wenn jemand auf Wein am oberen Ende des Spektrums stößt, wären es immer noch etwa 70 Gläser täglich. Die Daten stammen aus einer Übersicht von Stervbo et al. (2007, Food Chemistry), die veröffentlichte Gehalte von Resveratrol in Rotweinen sammelte. Die höchsten Konzentrationen wurden in den Sorten Pinot Noir und St. Laurent festgestellt, aber keine Region erwies sich als deutlich besser als die anderen.

Der sogenannte französische Paradox, also die Beobachtung aus den 1990er Jahren über die niedrige kardiovaskuläre Sterblichkeit in Frankreich trotz einer diätetischen Fettleibigkeit, war eine epidemiologische Hypothese und kein Experiment. Der Weinkonsum trat dort zusammen mit dem gesamten mediterranen Muster und einem anderen Lebensstil auf. Resveratrol trat in diese Geschichte als Kandidat für eine Erklärung ein, niemals als bestätigte Erklärung.

Was zeigen Metaanalysen von Studien an Menschen?

Die Effekte sind real, aber eng und abhängig davon, wen man untersucht. Eine Metaanalyse von 11 randomisierten Studien mit 388 Personen zeigte eine Senkung des Nüchternblutzuckers, des Insulinspiegels, des glykosylierten Hämoglobins und des HOMA-IR-Index ausschließlich bei Teilnehmern mit Diabetes. Bei Personen ohne Diabetes gab es keinen Effekt.

Beachten Sie das Ergebnis bezüglich des Blutdrucks. Der Effekt ist nur in der Untergruppe sichtbar, mit einem Vertrauensintervall, das eine Reduktion von 2,81 bis 20,99 mmHg umfasst, und ohne Bestätigung in der Metaregression der Dosis ist dies ein Hinweis auf weitere Untersuchungen und kein Beweis für die Wirksamkeit.

Hinzu kommt die Reinheit der Literatur. Eine proteomische Analyse aus dem Jahr 2006 über die kardioprotektiven Wirkungen von Resveratrol wurde 2012 vom Journal of Cellular and Molecular Medicine zurückgezogen, und als Grund wurde die festgestellte Fälschung von Daten im Labor von Dipak K. Das, nachgewiesen im Verfahren des University of Connecticut Health Center, angegeben. Ältere Texte, die sich auf diese Ergebnisse beziehen, sollten als veraltet betrachtet werden.

Ist Resveratrol sicher und mit was interagiert es?

Kurzfristig ist die Verträglichkeit gut, aber Arzneimittelinteraktionen sind real und gut dokumentiert. Bei 42 gesunden Freiwilligen senkte 1 g täglich über 4 Wochen die Aktivität von drei Isoenzymen des Cytochrom P450 (CYP3A4, CYP2D6, CYP2C9) und erhöhte die Aktivität von CYP1A2. Über diese Isoenzyme werden viele chronisch verwendete Medikamente metabolisiert.

Die Messung wurde von Chow et al. (2010, Cancer Prevention Research) mit phänotypischen Methoden durchgeführt, basierend auf der Umwandlungsrate von vier Referenzsubstanzen: Koffein, Dextromethorphan, Losartan und Buspiron. Die Autoren warnen ausdrücklich, dass pharmakologische Dosen von Resveratrol das Risiko von Nebenwirkungen von gleichzeitig eingenommenen Medikamenten erhöhen oder deren Wirksamkeit verändern können. Der Gesetzgeber hat daraus den Schluss gezogen: Durchführungsbeschluss 2016/1190 verlangt, dass auf dem Etikett die Information angegeben wird, dass Personen, die Medikamente einnehmen, das Präparat nur unter ärztlicher Aufsicht verwenden dürfen. Dasselbe Vorsichtsprinzip gilt übrigens auch für die Kombination von Kräutern und pflanzlichen Extrakten untereinander.

Magen-Darm-Beschwerden treten bei hohen Dosen auf. In einer Studie Brown et al. (2010, Cancer Research) nahmen vierzig Freiwillige zwischen 0,5 und 5 g täglich über 29 Tage ein. Das Präparat wurde als sicher angesehen, aber Dosen von 2,5 g und 5 g führten zu milden bis moderaten gastrointestinalen Symptomen. Die Fläche unter der Kurve für Metaboliten überstieg die Werte für reines Resveratrol um das Zwanzigfache.

Die antithrombozytäre Wirkung wurde in vitro an menschlichen Blutplättchen bei mikromolaren Konzentrationen beschrieben, die die freie Form nach der Einnahme der Tablette nicht erreicht. Das Risiko ist also eher theoretisch als gemessen. Bei Antikoagulanzien sollten Sie die Supplementierung dennoch Ihrem Arzt melden, da die Interaktionen über Cytochrom P450 diese Gruppe direkt betreffen.

Worauf sollte man bei der Auswahl eines Supplements achten?

Darauf, ob in der Kapsel so viel enthalten ist, wie auf dem Etikett angegeben. In einer Analyse von 20 Produkten aus dem slowenischen Markt wich der Gehalt in 95 Prozent der Produkte von der Angabe ab, in 55 Prozent war er höher als angegeben, und in jedem vierten überschritt er das EU-Limit von 150 mg pro Tag.

Die Studie wurde von Bensa et al. (2023, Nutrients) mit Hochleistungs-Flüssigkeitschromatographie und Densitometrie durchgeführt. Das Ergebnis verändert die Art und Weise, wie man das Etikett liest: Bei einer so großen Streuung ist die angegebene Dosis ein Hinweis und keine Messung. Überprüfen Sie daher, ob der Hersteller die trans-Form, die Standardisierung des Extrakts und das Ergebnis der Chargenprüfung angibt und nicht nur die Anzahl der Milligramm.

Die in der Literatur angegebenen Dosen liegen zwischen 100 mg und 5 g täglich über Zeiträume von 4 Wochen bis etwa 3 Monaten. Dies sind Forschungsdosen, die zur Messung eines bestimmten Endpunkts entworfen wurden, und keine Empfehlungen. Im EU-Handel wurde trans-Resveratrol ausschließlich in Kapseln und Tabletten zugelassen, ausschließlich für Erwachsene und höchstens 150 mg täglich.

Versprechen einer erhöhten Bioverfügbarkeit sollten Sie mit Vorsicht genießen. Liposomale und mikronisierte Formen sowie Kombinationen mit Piperin basieren auf pharmakokinetischen Studien, die größtenteils an Tieren durchgeführt wurden, und die Pilotstudie mit Randomisierung bei Menschen hat keinen Einfluss von Piperin bestätigt. Ein höherer Preis führt hier nicht automatisch zu einem höheren klinischen Effekt.

Häufig gestellte Fragen

Verlangsamt Resveratrol das Altern bei Menschen?

Es gibt keine klinischen Beweise dafür. Eine Lebensverlängerung wurde bei Hefen nachgewiesen, und im Interventions-Testprogramm des amerikanischen National Institute on Aging hatte Resveratrol, das Mäusen ein Leben lang verabreicht wurde, keinen signifikanten Einfluss auf ihre Lebensdauer (Strong et al., 2013). Bei Menschen wurden keine Studien mit Lebensdauer als Endpunkt durchgeführt.

Wie viel Resveratrol wurde in Studien täglich verwendet?

Der Bereich in klinischen Studien liegt zwischen 100 mg und 5 g täglich, meist über 4 bis 12 Wochen. Dies sind Forschungsdosen, keine Empfehlungen. Im EU-Handel kann ein Supplement mit trans-Resveratrol höchstens 150 mg täglich liefern und ist ausschließlich für Erwachsene bestimmt (Durchführungsbeschluss 2016/1190).

Kann ein Glas Wein ein Resveratrol-Supplement ersetzen?

Nein. Rotwein enthält durchschnittlich 1,9 mg trans-Resveratrol pro Liter, sodass ein Glas von 150 ml etwa 0,3 mg liefert (Stervbo et al., 2007). Um das EU-Limit von 150 mg aus Wein zu erreichen, müsste man etwa 520 Gläser trinken, also fast 80 Liter. Alkohol birgt dabei eigene Risiken.

Interagiert Resveratrol mit Medikamenten?

Ja. Bei 42 gesunden Freiwilligen senkte 1 g täglich über 4 Wochen die Aktivität von CYP3A4, CYP2D6 und CYP2C9 und erhöhte CYP1A2 (Chow et al., 2010). EU-Vorschriften verlangen, dass das Etikett darauf hinweist, dass Personen, die Medikamente einnehmen, das Präparat nur unter ärztlicher Aufsicht verwenden dürfen.

Ist Pterostilben besser als Resveratrol?

Es hat eine bessere Pharmakokinetik, aber eine schwächere Datenbasis bei Menschen. Im Vergleich bei Ratten betrug die Bioverfügbarkeit von Resveratrol bei äquimolaren oralen Dosen etwa 20 Prozent, die von Pterostilben etwa 80 Prozent (Kapetanovic et al., 2011). Es gibt deutlich weniger klinische Studien mit Pterostilben, sodass sein Vorteil vorerst theoretisch bleibt.

Senkt Resveratrol den Cholesterinspiegel?

Eine Metaanalyse der Dosis-Wirkungs-Beziehung zeigte eine Senkung des Gesamtcholesterins um 10,28 mg/dl und der LDL-Fraktion um 5,69 mg/dl, ohne Veränderungen bei HDL (Cao et al., 2022). Die Reduktion von LDL war in Studien, die mindestens 12 Wochen dauerten, und bei Personen mit Typ-2-Diabetes ausgeprägter.

Resveratrol finden Sie derzeit bei uns nicht, aber wenn Sie nach anderen Präparaten suchen, die Ihre tägliche Ernährung unterstützen, schauen Sie in die Kategorie Supplements.

Der Artikel hat einen informativen und edukativen Charakter und stellt keine medizinische Beratung dar. Konsultieren Sie vor Beginn der Supplementierung einen Arzt, insbesondere wenn Sie regelmäßig Medikamente einnehmen, schwanger sind oder stillen oder chronisch erkrankt sind.

Autor: Michał Waluk · Veröffentlicht: 2026-06-08 · Aktualisiert: 2026-08-14