Yerba Mate Eigenschaften: Koffein ohne Nervosität und warum es eine bessere Option als Kaffee ist

Yerba mate hat in Polen zwei Ruf: als Getränk, das sanfter anregt als Kaffee, und als Pflanze mit onkologischer Warnung. Beide stammen aus realen Feststellungen, nur wurde jede auf dem Weg verzerrt. Die gängige Erklärung für die sanfte Anregung verweist auf L-Theanin, und Messungen, die 2024 veröffentlicht wurden, zeigen, dass es im Aufguss etwa tausendmal weniger vorhanden ist als Koffein. Die Warnung der IARC von 2016 bezieht sich jedoch nicht auf die yerba als Pflanze, sondern auf die Temperatur, bei der jedes Getränk konsumiert wird. Im Folgenden trennen wir das eine vom anderen: was die Studien über die Zusammensetzung, Cholesterin und Körpergewicht zeigen, was sie nicht zeigen, und wie man mate zubereitet, um das einzige dokumentierte Risiko zu umgehen.

Wichtige Informationen
• Der Aufguss enthält L-Theanin, aber etwa tausendmal weniger als Koffein (Płatkiewicz et al., Antioxidants, 2024).
• Die IARC hat Getränke über 65 °C als wahrscheinlich krebserregend eingestuft, nicht die yerba selbst.
• Eine Metaanalyse von sieben Studien zeigte keinen Einfluss von mate auf Lipide (Masson et al., 2022).
• Kalte Aufgüsse enthalten im Durchschnitt etwa doppelt so wenig aktive Verbindungen wie heiße.

Was ist die Pflanze und woher kommt yerba mate?

Yerba mate ist ein Aufguss aus den Blättern von Ilex paraguariensis, einem Baum aus der Familie der Stechpalmen, der in den subtropischen Wäldern Südamerikas, insbesondere in Paraguay und Argentinien, wächst. Die gesammelten Blätter werden blanchiert und getrocknet und dann gemahlen. Es entsteht ein Granulat unterschiedlicher Feinheit: je feiner, desto stärker und bitterer der Aufguss.

Die Tradition des mate-Trinkens stammt von den Guarani-Völkern und verbreitete sich im Kontinent während der Kolonialzeit. Es kam spät nach Europa und wird hier hauptsächlich als Alternative zur dritten Tasse Kaffee oder zu Energydrinks konsumiert.

Heck und de Mejia (Journal of Food Science, 2007) Sie haben in der Übersicht zusammengetragen, was über diese Pflanze bekannt ist. Ihre Zusammenfassung ist vorsichtiger, als es die Handelsbeschreibungen suggerieren: yerba mate wirkt anregend auf das zentrale Nervensystem, hat eine hohe antioxidative Kapazität und schützt DNA vor Oxidation unter Laborbedingungen. In derselben Zusammenfassung schreiben die Autoren jedoch, dass der Aufguss sowohl mit der Prävention bestimmter Krebsarten als auch mit deren Entstehung in Verbindung gebracht wurde. Diese Spannung zieht sich durch die gesamte Literatur über mate und wird im weiteren Verlauf des Textes wieder aufgegriffen.

Eine Sache ordnet den Rest dieses Artikels: Die meisten Behauptungen über yerba mate stammen aus Laborstudien und Bevölkerungsbeobachtungen, nicht aus klinischen Studien. Wo klinische Studien durchgeführt wurden, sind die Ergebnisse oft bescheidener als die Versprechungen.

Ist Matein etwas anderes als Koffein?

Nein. „Mateina“ ist ein Handelsname, kein separater chemischer Stoff. Das Molekül ist identisch mit Koffein und wirkt nach demselben Mechanismus: Es blockiert die Adenosinrezeptoren, wodurch das Gefühl der Schläfrigkeit verdrängt wird. Keine chemische Analyse hat in yerba eine Substanz isoliert, die eine „sanftere Version“ von Koffein wäre.

Woher also das Gefühl einer anderen Anregung? Die wahrscheinlichste Erklärung ist die zweite Methylxanthin, die im Aufguss vorhanden ist, nämlich Theobromin, das gleiche, das man aus Kakao kennt. In den Messungen Płatkiewicz et al. (Antioxidants, 2024) lag ihre Konzentration in heißen Aufgüssen im Bereich von 4,3-51 µg/ml, und die von Koffein bei 10-31 µg/ml. Die Autoren weisen darauf hin, dass es mehr Theobromin als Koffein gab, entgegen dem, was sie aus der vorherigen Literatur erwartet hatten.

Das hat praktische Bedeutung, denn Theobromin wirkt schwächer und länger. Ein Aufguss, in dem es vergleichbar viel gibt, zeigt einen anderen Verlauf der Anregung als Espresso, in dem es praktisch nicht vorhanden ist. Ein weiterer Faktor ist die Art des Trinkens: Die Kalebasse wird in kleinen Portionen über eine Stunde oder zwei getrunken, während Kaffee in wenigen Minuten konsumiert wird. Eine verteilte Dosis ergibt eine flache Kurve, unabhängig davon, was genau darin enthalten ist.

Die milligrammweisen Vergleiche, die im Internet kursieren, variieren um ein Vielfaches und es macht keinen Sinn, sie zu wiederholen. Sie hängen von den Verhältnissen von Trockenmasse zu Wasser, der Mahlgrad und der Anzahl der Nachfüllungen ab, und diese drei Dinge stellt jeder anders ein. Der gefühlte Effekt wird stärker von deiner Toleranz gegenüber Koffein beeinflusst als von der Differenz zwischen den Getränken.

Wie viel L-Theanin ist wirklich im Aufguss aus yerba mate?

Spurenmengen. Das Team von Płatkiewicz hat L-Theanin in Aufgüssen aus yerba mate mit der Methode der gekoppelte Chromatographie mit Massenspektrometrie gemessen und erhielt 0,007-0,028 µg/ml in heißen Aufgüssen und 0,006-0,022 µg/ml in kalten. Diese Konzentration ist etwa tausendmal niedriger als die von Koffein in denselben Proben.

Der Unterschied in der Größenordnung entscheidet die Sache. Studien über die Kombination von L-Theanin mit Koffein geben Portionen an, die in Milligramm gemessen werden, während ein Liter Aufguss aus mate Mikrogramme liefert. Die gängige Erklärung, dass L-Theanin aus yerba die Wirkung von Koffein so glättet wie in grünem Tee, findet in diesen Messungen keine Bestätigung. Die Aminosäure selbst ist im Aufguss vorhanden, jedoch in einer physiologisch unbedeutenden Menge.

Wir haben bei dieser Redaktion festgestellt, dass genau diese Zahl aus allen beliebten Beschreibungen von Yerba verschwindet, und ohne sie hängt die gesamte Geschichte über „ruhige Energie“ in der Luft. Wenn du nach dokumentierten Wirkungen von L-Theanin suchst, haben wir ihre Verbindung mit Koffein in einem separaten Beitrag beschrieben.. Ein Aufguss aus Mate ist nicht der Weg zu diesem Effekt.

Hat Yerba Mate mehr Antioxidantien als grüner Tee?

Yerba Mate hat eine hohe antioxidative Fähigkeit, und das ist sicher, während die punktuellen Vergleiche mit grünem Tee, die im Internet kursieren, keine Grundlage in den Arbeiten haben, auf die sie sich beziehen. Die Übersicht von Heck und de Mejia beschreibt den Schutz der DNA vor Oxidation und die Hemmung der Peroxidation von Lipoproteinen unter Laborbedingungen, stellt aber Yerba nicht auf die gleiche Skala wie andere Aufgüsse.

Die dominierende Gruppe von Verbindungen in Mate sind Chlorogensäuren und andere Derivate der Kaffeesäure, nicht die Katechine, die in Camellia sinensis überwiegen. Es handelt sich um zwei verschiedene Familien von Polyphenolen mit unterschiedlichen Absorptionsverläufen, sodass die Zusammenstellung mit einer Zahl irreführend ist, unabhängig davon, welche Zahl es ist.

Entscheidend ist übrigens etwas anderes als der Gehalt im Aufguss. Gómez-Juaristi und Kollegen (Food Chemistry, 2018) verfolgten die Schicksale der Polyphenole von Mate bei Menschen und identifizierten über 34 Metaboliten in Körperflüssigkeiten. Von der gesamten Menge an aufgenommenen phenolischen Verbindungen erschienen 13,2 Prozent im Urin, und 81 Prozent der ausgeschiedenen Metaboliten hatten mikrobiologischen Ursprung, das heißt, sie entstanden erst im Dickdarm. Die Polyphenole von Yerba sind also teilweise bioverfügbar und werden tiefgehend von der Mikrobiota verarbeitet, bevor sie irgendetwas bewirken.

Die praktische Schlussfolgerung ist, dass Mate und grüner Tee unterschiedliche Sets von Verbindungen liefern und sich nicht gegenseitig ersetzen. Den Metabolismus der Katechine aus grünem Tee haben wir separat beschrieben, da er anders verläuft.

Senkt Yerba Mate den Cholesterinspiegel und unterstützt die Gewichtsreduktion?

Laut der neuesten Metaanalyse nicht. Masson und Kollegen (Plant Foods for Human Nutrition, 2022) sammlten dreizehn Studien, von denen sie sieben mit 378 Personen einer quantitativen Analyse unterzogen. Sie fanden keinen Unterschied im Gesamtcholesterin, in der LDL-Fraktion, in der HDL-Fraktion oder in den Triglyceriden zwischen den Mate-trinkenden Gruppen und den Kontrollgruppen.

Die Autoren schreiben direkt, dass die Ergebnisse einzelner Studien widersprüchlich waren, und weisen darauf hin, dass sie sich auf kleine, nicht schlüssige Proben stützen. Diese wichtige Einschränkung gilt in beide Richtungen: Die Metaanalyse beweist nicht, dass Mate keine Wirkung auf Lipide hat, sondern zeigt, dass die bisherigen Studien dies nicht gezeigt haben. Behauptungen über eine Senkung des LDL um einige Prozent, die in den Beschreibungen von Nahrungsergänzungsmitteln wiederholt werden, haben jedoch heute keine Grundlage in der aggregierten Analyse.

Ähnlich verhält es sich mit der Gewichtsreduktion. Martinet, Hostettmann und Schutz (Phytomedicine, 1999) gaben übergewichtigen Personen zwölf pflanzliche Präparate, die als gewichtsreduzierend beworben wurden, und maßen ihren Energieverbrauch. Bei keinem von ihnen wurde ein signifikanter Anstieg des Energieverbrauchs festgestellt. Die einzige Veränderung war ein Rückgang des Respirationsquotienten nach dem Aufguss aus Mate, was eine Verschiebung in Richtung Fettoxidation bedeutet, nicht eine Beschleunigung des Stoffwechsels.

Diese eine Messung wird oft als Beweis für eine thermogene Wirkung zitiert, obwohl die Arbeit, aus der sie stammt, das Fehlen einer solchen Wirkung feststellt. Dieses Muster wiederholt sich in der gesamten Kategorie der Fettverbrenner..

Was hat die IARC wirklich über heiße Getränke gewarnt?

Im Jahr 2016 klassifizierte die Internationale Agentur für Krebsforschung den Konsum von sehr heißen Getränken, also solchen mit einer Temperatur über 65 °C, als wahrscheinlich krebserregend für den Menschen (Gruppe 2A) im Zusammenhang mit Speiseröhrenkrebs. In derselben Bewertung wurde Kaffee in Gruppe 3 eingestuft, also als nicht klassifizierbar hinsichtlich der Karzinogenität.

Die Entscheidung betrifft die Temperatur, nicht das Getränk. Der Direktor der Agentur fasste es mit den Worten zusammen, dass die Temperatur verantwortlich zu sein scheint, nicht die Getränke selbst. Grundlage waren Studien aus China, Iran, der Türkei und Südamerika, in denen das Risiko für Speiseröhrenkrebs mit der Trinktemperatur anstieg. Die Bewertung wurde beschrieben von Loomis und Kollegen in Lancet Oncology (2016).

Für den Leser ist die Schlussfolgerung einfacher, als es die Presseüberschrift vermuten lässt. Yerba Mate wurde nicht als Pflanze auf die Liste gesetzt. Auf die Liste kam der Konsum eines beliebigen Getränks mit einer Temperatur über 65 °C, und die traditionelle Art, Mate zu servieren, begünstigt genau diese Exposition: heißer Aufguss, der durch einen Strohhalm in kleinen Schlucken über Jahre hinweg täglich konsumiert wird. Dasselbe gilt für Tee und Kaffee, die bei dieser Temperatur konsumiert werden.

Die Klassifizierung 2A spricht von der Glaubwürdigkeit des Zusammenhangs, nicht von seiner Stärke. Sie beantwortet nicht die Frage, wie viele solcher Getränke konsumiert werden müssen, um das Risiko messbar zu erhöhen, und die Agentur weist darauf hin. Eine praktische Schlussfolgerung ist, einige Minuten zu warten oder das Kraut mit kühlerem Wasser zu übergießen, da dies das einzige dokumentierte Risiko von dieser Liste entfernt.

Wie bereitet man Yerba Mate zu und ist Tereré die bessere Wahl?

Mit Wasser deutlich unter dem Siedepunkt. Übergieße das Kraut in einer Kalebasse oder einem beliebigen Gefäß mit Wasser bei einer Temperatur von etwa 70-75 °C, warte einige Minuten und gieße mehrmals nach, bis der Aufguss verblasst. Kochen erhöht nicht nur das oben beschriebene Risiko, sondern extrahiert auch mehr Bitterkeit aus den Blättern.

Tereré, die paraguayische kalte Version des Aufgusses, beseitigt das thermische Risiko vollständig, und das ist sein echter Vorteil. Es hat jedoch einen Preis, über den die Handelsbeschreibungen schweigen. In den zitierten Messungen enthielten kalte Aufgüsse im Durchschnitt doppelt so wenig aktive Verbindungen wie heiße, und der Unterschied betraf sowohl Alkaloide als auch Polyphenole. Die Autoren beobachteten zudem, dass in der kalten Version die Kräuter- und Fruchtzusätze die antioxidative Aktivität deutlicher erhöhten als in der heißen Version.

Die Wahl ist also ein Kompromiss und keine Entscheidung zwischen besser und schlechter. Ein heißer Aufguss bei sicherer Temperatur liefert einen stärkeren Extrakt, während ein kalter einen schwächeren und null thermisches Risiko bietet. Beide Wege sind sinnvoll, wenn du weißt, was du wählst.

Bei den ersten Versuchen beginne mit einer geringeren Menge an Kräutern, als die Tradition angibt, und trinke nicht auf nüchternen Magen. Der Aufguss kann dann als übelkeitserregend empfunden werden, was viele Menschen bereits beim ersten Kalebassen abschreckt. Mische auch nicht mit der Bombilla nach dem Aufgießen, da der Filter verstopft.

Wer sollte bei Yerba Mate vorsichtig sein?

Vor allem Personen, die ohnehin auf Koffein achten müssen. Der Aufguss liefert eine reale Portion davon, daher gelten die Einschränkungen, die für Kaffee gelten, auch hier. Die folgende Liste sammelt Situationen, die Vorsicht oder ein Gespräch mit einem Arzt erfordern.

• . Laut den aktuellen Empfehlungen medizinischer Gesellschaften (u.a. American Academy of Pediatrics, FDA) ist CBD in der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert, da es an Sicherheitsdaten mangelt und potenzielle Auswirkungen auf die Entwicklung des Nervensystems des Fötus bestehen. - Die EFSA hat in ihrer Stellungnahme von 2015 festgestellt, dass der Konsum von Koffein aus allen Quellen bis zu 200 mg pro Tag keine Bedenken hinsichtlich der Sicherheit des Fötus aufwirft. Mate zählt zusammen mit Kaffee, Tee und Schokolade zu dieser Menge.
• Herzrhythmusstörungen - Koffein kann bei prädisponierten Personen Herzklopfen auslösen. Bei Vorhofflimmern sollte die Entscheidung über den regelmäßigen Konsum mit einem Kardiologen besprochen werden.
• Ständige Pharmakotherapie - Der Koffeinmetabolismus erfolgt über das Enzym CYP1A2, daher verändern Medikamente, die diesen Weg beeinflussen, seine Wirkung. Der Apotheker wird dies anhand deiner Medikamentenliste überprüfen.
• Reflux und Geschwürkrankheit - Der Aufguss regt die Produktion von Magensäure an, ähnlich wie Kaffee, daher ist es besser, ihn nach den Mahlzeiten zu trinken.
• Sehr heißes Trinken - Das ist das einzige spezifische Risiko für Mate, das im vorherigen Abschnitt beschrieben wurde, und das einzige, das du mit einem Thermometer selbst ausschließen kannst.

Häufig gestellte Fragen

Ist Matein etwas anderes als Koffein?

Nein. Es ist dasselbe Molekül, und der Name ist rein kommerziell. Für den wahrgenommenen Unterschied ist eher Theobromin verantwortlich, das im Aufguss oft mehr als Koffein vorhanden ist, sowie die Art des Trinkens in kleinen Portionen über einen längeren Zeitraum. Keine Analyse hat in Yerba einen separaten, milderen Alkaloid isoliert.

Wie viel L-Theanin ist im Aufguss von Yerba Mate enthalten?

Etwa tausendmal weniger als Koffein. Płatkiewicz und Kollegen (Antioxidants, 2024) maßen 0,007-0,028 µg/ml in heißen Aufgüssen. Studien über L-Theanin operieren mit Portionen in Milligramm, sodass Mikrogramme aus dem Aufguss den Effekt der ruhigen Konzentration, der Yerba zugeschrieben wird, nicht erklären.

Senkt Yerba Mate den Cholesterinspiegel?

Eine umfassende Analyse bestätigt dies nicht. Masson und Kollegen (2022) haben sieben Studien mit 378 Teilnehmern gesammelt und fanden keinen Unterschied im Gesamtcholesterin, LDL, HDL oder in Triglyceriden. Die Autoren weisen darauf hin, dass die bisherigen Studien klein waren und widersprüchliche Ergebnisse lieferten.

Ist yerba mate krebserregend?

Die IARC hat 2016 das Trinken von Getränken über 65 °C als wahrscheinlich krebserregend eingestuft, unabhängig davon, was getrunken wird. Kaffee wurde damals in die nicht klassifizierbare Gruppe verschoben. Das Risiko hängt mit der Temperatur und jahrelangem wiederholtem Konsum zusammen, nicht mit der Pflanze selbst.

Ist tereré gesünder als heißer Aufguss?

Es ist thermisch sicherer und chemisch schwächer. In den zitierten Messungen enthielten kalte Aufgüsse im Durchschnitt etwa doppelt so wenig aktive Verbindungen wie heiße. Die kalte Version beseitigt also das einzige dokumentierte Risiko, liefert jedoch weniger Alkaloide und Polyphenole in demselben Volumen.

Wer sollte keine yerba mate trinken?

Die Einschränkungen sind ähnlich wie bei Kaffee und ergeben sich aus dem Koffeingehalt. Sie betreffen Schwangerschaft, Herzrhythmusstörungen, Reflux sowie eine ständige Pharmakotherapie, die das Enzym CYP1A2 beeinflusst. Die EFSA legt für schwangere Frauen eine Grenze von 200 mg Koffein pro Tag aus allen Quellen zusammen fest.

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Der Artikel hat einen informativen und edukativen Charakter und ersetzt nicht die Konsultation mit einem Arzt. Wenn du schwanger bist, stillst, Medikamente einnimmst oder chronische Erkrankungen hast, konsultiere die Anwendung von Supplements oder Kräutern mit einem Spezialisten.

Autor: Michał Waluk · Veröffentlicht: 2026-06-22 · Aktualisierung: 2026-08-16