Vitalpilze

Vitalpilze, auch funktionale Pilze genannt, sind Arten, die seit Jahrhunderten in der Küche und Tradition Ostasiens präsent sind und heute in Form von Pulvern und standardisierten Extrakten erhältlich sind. In dieser Kategorie finden Sie Reishi, Igel-Stachelbart, Cordyceps, Chaga und einige seltener vorkommende Arten, zusammen mit einer Erklärung des Unterschieds zwischen Fruchtkörperpulver und doppelt extrahiertem Extrakt.

Wie wählt man ein Produkt aus Vitalpilzen aus?

Bei Pilzen entscheidet die Verarbeitungsweise des Rohmaterials über den Wert des Produkts, nicht die Menge auf der Verpackung. Zwei Produkte mit demselben Gewicht können ganz unterschiedliche Mengen an Substanzen enthalten, wegen denen man zu Pilzen greift.

1. Fruchtkörper oder Myzel. Das ist die erste Frage an das Etikett. Der Fruchtkörper ist der Teil, den wir umgangssprachlich als Pilz bezeichnen. Myzel, das auf Getreide gezüchtet wird, enthält eine Beimischung des Substrats, was normalerweise den Gehalt an Beta-Glukanen verringert. Ein seriöser Hersteller gibt klar an, welchen Teil er verwendet hat.

2. Doppelte Extraktion. Pilze haben eine Zellwand aus Chitin, die vom menschlichen Körper nicht verdaut wird. Die wässrige Extraktion setzt Polysaccharide frei, die alkoholische Extraktion setzt Triterpene frei. Die doppelte Extraktion kombiniert beide Schritte und ist daher der Standard für Produkte mit einem bestimmten Inhaltsstoffprofil.

3. Gehalt an Beta-Glukanen, nicht Polysacchariden. Das ist eine Unterscheidung, bei der man leicht einen Fehler machen kann. Eine Erklärung, die von einem hohen Gehalt an Polysacchariden spricht, kann Stärke aus dem Substrat umfassen. Wertvoll ist die Zahl bei den Beta-Glukanen, die separat angegeben wird.

4. Grad der Konzentration. Eine Angabe wie zehn zu eins bedeutet, dass ein Gramm Extrakt zehn Gramm getrocknetem Rohmaterial entspricht. Je höher die Konzentration, desto kleiner ist die Portion, die dasselbe Ausgangsmaterial liefert, aber vergleichen Sie nur Extrakte desselben Typs.

5. Bestätigung der Art. Pilze können während der Ernte und Verarbeitung verwechselt werden. Einige Hersteller geben das Ergebnis eines genetischen Tests an, der die Art bestätigt, was bei in der Natur gesammelten Rohstoffen von realer Bedeutung ist.

Was Sie in der Kategorie Vitalpilze finden

Das Angebot umfasst drei Formen. Pulver und lose Extrakte werden in Kaffee, Kakao oder Smoothies gegeben. Kapseln bieten eine abgemessene Portion ohne Waage. Mehrpilzkomplexe kombinieren mehrere Arten in einer Portion und sind ein bequemer Ausgangspunkt, wenn Sie noch nicht wissen, welche Art Sie näher kennenlernen möchten.

Pilze werden normalerweise zu den Adaptogenen gezählt, sodass Sie einige Produkte auch in der Kategorie finden werden. Adaptogene, und Getränke mit ihrem Zusatz in der Kategorie Kakao. Mehr über die Arten selbst schreiben wir im Leitfaden über Kaffee mit Pilzen.

Vier Arten, die Sie am häufigsten antreffen werden

Igelstachel, auf Englisch Lion’s Mane, ist ein weißer Pilz mit charakteristischen hängenden Stacheln. In Asien wird er als Gemüse gegessen. Er enthält Hericenone und Erinacine, Verbindungen, die jeweils im Fruchtkörper und im Myzel vorhanden sind.

Reishi, auch bekannt als Reishi, wächst auf Holz und ist zu hart, um ihn zu essen. Daher wird die traditionelle Zubereitungsform als Aufguss und heutzutage als Extrakt verwendet. Es ist die Art, die am reichsten an Triterpenen ist, die für seinen deutlich bitteren Geschmack verantwortlich sind.

Cordyceps Es gibt ihn auf dem Markt in zwei Varianten: militaris, die auf Substrat gezüchtet wird, und sinensis, die in den Himalaya gesammelt wird und viel teurer ist. Der überwiegende Teil der verfügbaren Präparate ist Cordyceps militaris, was der Hersteller klar angeben sollte.

Chaga Es handelt sich um eine Wucherung, die hauptsächlich auf Birken in einem kühlen Klima wächst. Sie hat keinen klassischen Fruchtkörper, daher ist das Rohmaterial ein harter, dunkler Block, der zu einem Extrakt verarbeitet wird. Sie enthält viele phenolische Verbindungen, die teilweise aus dem Holz des Wirts stammen.

Wie man Vitalpilze anwendet

Pulver lassen sich am einfachsten in das morgendliche Getränk einfügen, da einige Arten einen ausgeprägten, erdigen Geschmack haben, der gut zu Kaffee und Kakao passt. Reishi ist definitiv bitter, daher eignet es sich eher in Kapseln oder in einem Aufguss mit Honig.

Die Hersteller geben tägliche Portionen von mehreren hundert Milligramm Extrakt bis zu mehreren Gramm Pulver an, abhängig von der Konzentration. Pilze werden normalerweise regelmäßig über einen längeren Zeitraum eingenommen und nicht kurzfristig. Beginnen Sie mit der unteren Grenze der empfohlenen Portion und beobachten Sie, wie Sie reagieren.

Sicherheit und Kontraindikationen

Ein Nahrungsergänzungsmittel ersetzt keine abwechslungsreiche Ernährung. Vitalpilze sollten in der Schwangerschaft und während der Stillzeit nicht ohne Rücksprache mit einem Arzt eingenommen werden. Seien Sie vorsichtig bei der Einnahme von Medikamenten, die die Blutgerinnung beeinflussen, sowie bei immunsuppressiven Medikamenten, und konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie ein Präparat einnehmen.

Personen, die allergisch auf Schimmel und Pilzsporen reagieren, sollten Pilzpräparate vorsichtig einführen. Produkte sollten an einem trockenen Ort und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden. Bei Magenbeschwerden nach Beginn der Einnahme das Präparat absetzen und einen Arzt konsultieren.

Häufig gestellte Fragen

Was unterscheidet Pilzpulver von einem Extrakt?

Pulver ist ein gemahlenes, getrocknetes Rohmaterial, in dem die Inhaltsstoffe in der chitinösen Zellwand eingeschlossen sind. Ein Extrakt entsteht durch das Kochen des Rohmaterials in Wasser, Alkohol oder in beiden Lösungsmitteln nacheinander, wodurch die Inhaltsstoffe in die Lösung übergehen, die dann eingedickt wird. Der Extrakt ist konzentrierter, das Pulver günstiger und näher an der natürlichen Form des Pilzes.

Wie viel Beta-Glucane sollte ein gutes Präparat enthalten?

Auf dem Markt wird ein Gehalt von zwanzig bis dreißig Prozent Beta-Glucanen im Extrakt als Referenzwert angenommen, wobei der Wert von der Art abhängt. Wichtiger als die Zahl selbst ist, ob der Hersteller Beta-Glucane überhaupt separat angibt, anstatt den Gesamtgehalt an Polysacchariden zu deklarieren, der auch Stärke aus dem Zuchtsubstrat umfassen kann.

Kann man Vitalpilze miteinander kombinieren?

Ja, und genau darauf basieren die Mehrpilzkomplexe, die mehrere Arten in einer Portion kombinieren. Wenn Sie Präparate selbst kombinieren, achten Sie auf die Gesamtdosis und überprüfen Sie, ob dieselbe Art nicht in zwei Produkten gleichzeitig vorkommt. Bei regelmäßiger Einnahme von Medikamenten besprechen Sie das Set mit einem Arzt.

Zu welcher Tageszeit sollte man Pilze einnehmen?

Hersteller geben selten eine bestimmte Uhrzeit an, daher entscheidet der Komfort und die Form des Präparats. Pulver, die in Kaffee hinzugefügt werden, landen natürlich am Morgen, Kapseln können zu jeder Mahlzeit eingenommen werden. Wenn Sie nach der abendlichen Portion eine Veränderung des Schlafrhythmus bemerken, verschieben Sie sie auf einen früheren Teil des Tages. Eine regelmäßige Zeit kann wichtiger sein als eine bestimmte Uhrzeit, da es dann einfacher ist, die Portion nicht zu vergessen.

Ist Cordyceps sinensis besser als militaris?

Es sind zwei verschiedene Arten mit unterschiedlichen Inhaltsstoffprofilen und keine zwei Qualitätsklassen desselben Rohmaterials. Sinensis wird in der Natur in großen Höhen gesammelt, was ihn selten und teuer macht. Militaris wird auf Substrat gezüchtet, wodurch er reproduzierbar und verfügbar ist. Der überwiegende Teil der Präparate auf dem Markt basiert auf militaris.