Resveratrol antioxidative Eigenschaften: Dosierung und ob es wirklich das Altern verlangsamt

Im Jahr 2003 erschien in Nature eine Arbeit, die besagt, dass Resveratrol Sirtuine aktiviert und die Lebensdauer von Hefen um 70 Prozent verlängert. Die Presse macht daraus einen Jungbrunnen im Glas Rotwein. Zwanzig Jahre später sieht die Realität anders aus. Ein Teil des Effekts im Reagenzglas stellte sich als Artefakt des Labortests heraus, und bei Mäusen im staatlichen Testprogramm verlängerte Resveratrol das Leben nicht, während die freie Form der Verbindung im Blut kaum nachweisbar ist. Die Europäische Union erlaubt es in Nahrungsergänzungsmitteln für Erwachsene in einer Dosis von höchstens 150 mg täglich und verlangt, dass Personen, die Medikamente einnehmen, gewarnt werden. Im Folgenden findest du, was von Resveratrol übrig bleibt, wenn man das Marketing abzieht: wo die Beweise anständig sind, wo sie fehlen und was es sich wirklich lohnt, vor dem Kauf zu überprüfen.

Wichtige Informationen
• Nach einer Dosis von 25 mg werden mindestens 70 Prozent absorbiert, aber der freie Resveratrolgehalt im Plasma liegt unter 5 ng/ml (Walle et al., Drug Metab Dispos 2004).
• Die EU erlaubt trans-Resveratrol in Nahrungsergänzungsmitteln für Erwachsene bis zu 150 mg pro Tag (Entscheidung 2016/1190).
• Metaanalyse von 11 Studien: Verbesserung der Glykämie nur bei Personen mit Diabetes (Liu et al., AJCN 2014).
• Das Präparat hemmt CYP3A4, CYP2D6 und CYP2C9 (Chow et al., 2010).
• In der Analyse von 20 Präparaten aus dem Markt hatten 95 Prozent einen anderen Gehalt als angegeben (Bensa et al., Nutrients 2023).

Was ist Resveratrol und wo kommt es wirklich vor?

Resveratrol ist ein Stilbenoid, also ein Polyphenol, das Pflanzen als Reaktion auf Pilzinfektionen und UV-Strahlung produzieren. Am meisten findet man es in der Schale von dunklen Trauben und im Japanischen Knöterich (Polygonum cuspidatum), auch Erdnüsse und einige Beeren enthalten viel davon. Nahrungsergänzungsmittel basieren fast immer auf einem Extrakt aus Knöterich.

Die Verbindung kommt in zwei räumlichen Varianten vor. Die trans-Form ist die klinisch untersuchte und in der EU als neuartige Lebensmittel zugelassene Form, während die cis-Form unter Lichteinfluss entsteht und deutlich weniger gut untersucht ist. Die EU-Spezifikation für den zugelassenen Inhaltsstoff erfordert eine Reinheit von mindestens 99 Prozent.

Die Skala aus der Ernährung und die Skala aus dem Supplement sind zwei verschiedene Welten. Aus Lebensmitteln und Wein nimmst du täglich einzelne Milligramm oder deren Bruchteile auf, während eine Kapsel zwei bis drei Größenordnungen mehr enthält. Fast alle in Studien beschriebenen Effekte beziehen sich auf Supplementierungsdosen.

Bei der Aufarbeitung dieses Themas haben wir festgestellt, dass die meisten Missverständnisse aus der Vermischung von drei Beweisniveaus stammen: Reagenzglas, Tier und Mensch. Resveratrol ist ein klassisches Beispiel für eine Substanz, die auf den ersten beiden Niveaus spektakulär aussieht und auf dem dritten bescheiden.

Warum ist die Bioverfügbarkeit von Resveratrol so niedrig?

Weil Absorption und Bioverfügbarkeit nicht dasselbe sind. Nach einer oralen Dosis von 25 mg werden mindestens 70 Prozent absorbiert, aber der unveränderte Resveratrolgehalt im Blut liegt unter 5 ng/ml. Der Rest zirkuliert bereits als Sulfate und Glucuronide, also Derivate mit anderer biologischer Aktivität.

Das stellte fest Walle et al. (2004, Drug Metabolism and Disposition) an sechs Freiwilligen, denen radioaktiv markiertes Resveratrol verabreicht wurde. Die Spitzenkonzentration der Verbindung zusammen mit Metaboliten erreichte 491 ng/ml, die Halbwertszeit im Plasma betrug 9,2 Stunden, und die freie Form war praktisch nicht vorhanden. Die Autoren wiesen darauf hin, dass der limitierende Schritt die sofortige Konjugation mit Sulfat im Darm und in der Leber ist. Ein Teil der Dosis wird zusätzlich von Darmbakterien hydriert.

Die Konsequenz ist ernster, als es scheint. Zellkulturen arbeiten normalerweise mit Konzentrationen im Bereich von mehreren Dutzend Mikromol, während fünf Nanogramm pro Milliliter etwa 0,02 Mikromol entsprechen, also Hunderte bis Tausende Male weniger. Wenn du liest, dass Resveratrol einen bestimmten Weg in Krebszellen hemmt, überprüfe, bei welcher Konzentration das gemessen wurde.

Auch Piperin, die Verbindung aus schwarzem Pfeffer, kann das nicht retten. Bei Mäusen erhöhte die Zugabe von Piperin zu Resveratrol die Fläche unter der Konzentrationskurve auf 229 Prozent des Ausgangswertes und die Spitzenkonzentration auf 1544 Prozent (Johnson et al., Molecular Nutrition and Food Research, 2011). Bei Menschen wiederholte sich das nicht: In einer Pilotstudie erhielten 24 Probanden einmalig 2,5 g Resveratrol mit Piperin in Dosen von 0, 5 oder 25 mg, und es wurde keine Abhängigkeit zwischen der Piperin-Dosis und den pharmakokinetischen Parametern festgestellt (Bailey et al., European Journal of Cancer Prevention, 2021). Dasselbe Problem mit der Bioverfügbarkeit hat kurkumina und dort wird Piperin seit Jahren untersucht.

Aktiviert Resveratrol wirklich die Sirtuine?

Das ist ein Streit, kein Fakt. Frühere Arbeiten zeigten eine direkte Aktivierung von SIRT1, aber spätere Tests mit natürlichen Substraten bestätigten dies nicht. Der Effekt tritt auf, wenn ein fluoreszierender Farbstoff an das Testpeptid gebunden ist, und verschwindet, wenn der Farbstoff entfernt wird.

Ausgangspunkt war die Arbeit Howitz et al. (2003, Nature), in der Resveratrol die Michaelis-Konstante von SIRT1 gegenüber dem acetylierte Substrat und NAD+ senkte und die Lebensdauer von Hefen um 70 Prozent verlängerte. Zwei Jahre später Kaeberlein et al. (2005, Journal of Biological Chemistry) zeigten, dass die Aktivierung vom Substrat abhängt: sie tritt bei Peptiden mit Fluor de Lys-Markierung auf, bei Peptiden ohne Markierung gibt es sie gar nicht. In drei Hefestämmen stellten die Autoren auch keinen Einfluss auf die Aktivität von Sir2 in der Zelle oder auf die Lebensdauer fest.

Die Klärung kam in Pacholec et al. (2010, Journal of Biological Chemistry): Weder Resveratrol noch synthetische Aktivatoren wie SRT1720 stimulierten SIRT1, wenn das Substrat ein natives Peptid oder das vollständige Protein p53 war. Mit NMR- und Plasmonresonanzmethoden wurde gezeigt, dass die Verbindungen direkt an das Peptid mit dem Fluorophor binden.

Zwischenwege über AMPK und über den NAD+-Pool bleiben wahrscheinlich. Eine vereinfachte Version der Geschichte, in der eine Pille das Langlebigkeitsenzym aktiviert, hat jedoch die Laborprüfung nicht bestanden.

Hat Resveratrol das Leben von Säugetieren verlängert?

Bei Mäusen, die in dem rigorosesten verfügbaren Setup getestet wurden, hat es das nicht getan. Im Interventions-Testprogramm des amerikanischen National Institute on Aging wurde es Mäusen mit gemischtem genetischen Hintergrund ab dem vierten Lebensmonat bis zu ihrem Tod verabreicht, und zwar gleichzeitig in drei unabhängigen Zentren. Es gab keinen Unterschied.

Strong et al. (2013, Journals of Gerontology Series A) wurden parallel fünf Substanzen getestet: Resveratrol, Extrakt aus grünem Tee, Curcumin, Oxalsäure und Öl mit mittelkettigen Triglyceriden. Keine von ihnen hatte einen statistisch signifikanten Einfluss auf die Lebensdauer von Männchen oder Weibchen im Log-Rank-Test. Das Programm veröffentlicht die Ergebnisse unabhängig davon, ob sie günstig ausfallen.

Dasselbe Programm hatte zuvor eine Verlängerung der Lebensdauer von Mäusen nach Rapamycin gezeigt, die erst ab dem 600. Lebenstag verabreicht wurde, um 14 Prozent bei Weibchen und 9 Prozent bei Männchen im Alter, das 90 Prozent Sterblichkeit entspricht (Harrison et al., Nature, 2009). Das ist wichtig bei der Bewertung eines negativen Ergebnisses: Das Forschungssystem kann einen Effekt nachweisen, wenn er existiert, daher resultiert das Fehlen eines Unterschieds bei Resveratrol nicht aus einer geringen Sensitivität des Tests.

Warum gab es also Berichte über Mäuse, die länger lebten? Frühere Arbeiten wurden normalerweise an Tieren mit einer fettreichen Diät durchgeführt, bei denen Resveratrol die metabolischen Parameter bei belasteten Tieren verbesserte. Das ist etwas anderes als die Verlangsamung des Alterungsprozesses bei einem gesunden Organismus.

Wie viel Resveratrol ist in einem Glas Rotwein?

Im Durchschnitt etwa 0,3 mg. Eine Übersicht über analytische Daten aus vielen Regionen ergibt 1,9 mg trans-Resveratrol pro Liter Rotwein mit einer Standardabweichung von 1,7 mg, und Rekordproben erreichen 14,3 mg pro Liter. Ein Glas von 150 ml enthält also einen Bruchteil eines Milligramms.

Rechnen wir das zu Ende. Um die EU-Grenze für Nahrungsergänzungsmittel von 150 mg pro Tag aus Wein zu sammeln, müsste man bei einem durchschnittlichen Gehalt etwa 520 Gläser trinken, also fast 80 Liter. Selbst wenn jemand auf Wein am oberen Ende des Spektrums stößt, wären es immer noch etwa 70 Gläser pro Tag. Die Daten stammen aus einer Übersicht Stervbo et al. (2007, Food Chemistry), die veröffentlichte Gehalte von Resveratrol in Rotweinen gesammelt hat. Die höchsten Konzentrationen wurden in den Sorten Pinot Noir und St. Laurent festgestellt, aber keine Region erwies sich als deutlich besser als die anderen.

Das sogenannte französische Paradoxon, also die Beobachtung aus den neunziger Jahren über die niedrige kardiovaskuläre Sterblichkeit in Frankreich trotz einer Ernährung, die reich an gesättigten Fetten ist, war eine epidemiologische Hypothese und kein Experiment. Der Weinkonsum ging dort mit dem gesamten mediterranen Muster und einem anderen Lebensstil einher. Resveratrol trat in diese Geschichte als potenzieller Erklärungsansatz ein, nie als bestätigte Erklärung.

Was zeigen Metaanalysen von Studien am Menschen?

Die Effekte sind real, aber schmal und abhängig davon, wen man untersucht. Eine Metaanalyse von 11 randomisierten Studien mit 388 Personen zeigte eine Senkung des Nüchternblutzuckers, des Insulinspiegels, des glykosylierten Hämoglobins und des HOMA-IR-Wertes ausschließlich bei Teilnehmern mit Diabetes. Bei Personen ohne Diabetes gab es keinen Effekt.

Achte auf das Ergebnis bezüglich des Blutdrucks. Der Effekt war nur in einer Untergruppe sichtbar, mit einem Vertrauensintervall, das eine Reduktion von 2,81 bis 20,99 mmHg umfasst, und ohne Bestätigung in der Metaregression der Dosis, was einen Hinweis auf weitere Forschungen darstellt, aber keinen Beweis für die Wirksamkeit.

Hinzu kommt die Reinheit der Literatur. Die proteomische Analyse von 2006 über die kardioprotektiven Wirkungen von Resveratrol wurde 2012 vom Journal of Cellular and Molecular Medicine zurückgezogen, und als Grund wurde die festgestellte Fälschung von Daten im Labor von Dipak K. Das angegeben, die im Verfahren des University of Connecticut Health Center nachgewiesen wurde. Ältere Texte, die sich auf diese Ergebnisse beziehen, betrachte als veraltet.

Ist Resveratrol sicher und mit welchen Substanzen interagiert es?

Kurzfristig ist die Verträglichkeit gut, aber Wechselwirkungen mit Medikamenten sind real und gut dokumentiert. Bei 42 gesunden Probanden senkte 1 g täglich über 4 Wochen die Aktivität von drei Isoenzymen des Cytochrom P450 (CYP3A4, CYP2D6, CYP2C9) und erhöhte die Aktivität von CYP1A2. Durch diese Isoenzyme wird ein erheblicher Teil der chronisch verwendeten Medikamente metabolisiert.

Die Messung wurde durchgeführt von Chow et al. (2010, Cancer Prevention Research) mit phänotypischen Methoden, basierend auf der Umwandlungsrate von vier Referenzsubstanzen: Koffein, Dextromethorphan, Losartan und Buspiron. Die Autoren warnen ausdrücklich, dass pharmakologische Dosen von Resveratrol das Risiko von Nebenwirkungen bei gleichzeitig eingenommenen Medikamenten erhöhen oder deren Wirksamkeit verändern können. Der Gesetzgeber hat daraus den Schluss gezogen: Durchführungsverordnung 2016/1190 er fordert, dass auf dem Etikett die Information angebracht wird, dass Personen, die Medikamente einnehmen, das Präparat nur unter ärztlicher Aufsicht verwenden dürfen. Dasselbe Prinzip der Vorsicht gilt übrigens auch für Verbindungen von Kräutern und pflanzlichen Extrakten untereinander.

Gastrointestinale Beschwerden treten bei hohen Dosen auf. In einer Studie Brown et al. (2010, Cancer Research) nahmen vierzig Probanden täglich zwischen 0,5 und 5 g über 29 Tage ein. Das Präparat wurde als sicher angesehen, aber Dosen von 2,5 g und 5 g verursachten leichte bis moderate Symptome im Magen-Darm-Trakt. Die Fläche unter der Kurve für die Metaboliten überstieg die Werte für reines Resveratrol um das Zwanzigfache.

Die antithrombozytäre Wirkung wurde in vitro an menschlichen Blutplättchen bei mikromolaren Konzentrationen beschrieben, die die freie Form nach einer Tablette nicht erreicht. Das Risiko ist daher eher theoretisch als gemessen. Bei Antikoagulanzien sollte die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln dennoch dem Arzt gemeldet werden, da die Wechselwirkungen über Cytochrom P450 diese Gruppe direkt betreffen.

Worauf sollte man bei der Auswahl eines Supplements achten?

Darauf, ob in der Kapsel so viel enthalten ist, wie auf dem Etikett angegeben. In einer Analyse von 20 Produkten aus dem slowenischen Markt wichen die Gehalte in 95 Prozent der Produkte von den angegebenen Werten ab, in 55 Prozent waren sie höher als angegeben, und in jedem vierten überschritt der Gehalt das EU-Limit von 150 mg pro Tag.

Die Studie wurde durchgeführt von Bensa et al. (2023, Nutrients) mit Hochleistungs-Flüssigkeitschromatographie und Densitometrie. Das Ergebnis verändert die Art und Weise, wie man das Etikett liest: Bei einer so großen Streuung ist die angegebene Dosis ein Hinweis und kein Maß. Überprüfen Sie daher, ob der Hersteller die Trans-Form, die Standardisierung des Extrakts und das Ergebnis der Chargenprüfung angibt und nicht nur die Anzahl der Milligramm.

Die in der Literatur angegebenen Dosen liegen im Bereich von 100 mg bis 5 g täglich über Zeiträume von 4 Wochen bis etwa 3 Monaten. Dies sind Forschungsdosen, die zur Messung eines bestimmten Endpunkts entworfen wurden, und keine Empfehlung. Im europäischen Handel wurde trans-Resveratrol ausschließlich in Kapseln und Tabletten zugelassen, nur für Erwachsene und höchstens 150 mg täglich.

Seien Sie vorsichtig mit Versprechungen über erhöhte Bioverfügbarkeit. Liposomale und mikronisierte Formen sowie Kombinationen mit Piperin basieren auf pharmakokinetischen Studien, größtenteils an Tieren, und eine randomisierte Pilotstudie am Menschen hat die Wirkung von Piperin nicht bestätigt. Ein höherer Preis führt hier nicht automatisch zu einem besseren klinischen Effekt.

Häufig gestellte Fragen

Verlangsamt Resveratrol das Altern bei Menschen?

Es gibt keine klinischen Beweise dafür. Eine Lebensverlängerung wurde bei Hefen nachgewiesen, und im Interventions-Testprogramm des amerikanischen National Institute on Aging hatte Resveratrol, das Mäusen ein Leben lang verabreicht wurde, keinen signifikanten Einfluss auf deren Lebensdauer (Strong et al., 2013). Bei Menschen wurden keine Studien mit Lebensdauer als Endpunkt durchgeführt.

Wie viel Resveratrol wurde täglich in Studien verwendet?

Der Bereich in klinischen Studien liegt zwischen 100 mg und 5 g täglich, meist über 4 bis 12 Wochen. Dies sind Forschungsdosen, keine Empfehlungen. Im EU-Handel kann ein Supplement mit trans-Resveratrol höchstens 150 mg täglich liefern und ist ausschließlich für Erwachsene bestimmt (Durchführungsbeschluss 2016/1190).

Kann ein Glas Wein ein Resveratrol-Präparat ersetzen?

Nein. Rotwein enthält durchschnittlich 1,9 mg Trans-Resveratrol pro Liter, sodass ein Glas von 150 ml etwa 0,3 mg liefert (Stervbo et al., 2007). Um das EU-Limit von 150 mg aus Wein zu erreichen, müsste man etwa 520 Gläser trinken, also fast 80 Liter. Alkohol bringt dabei eigene Risiken mit sich.

Interagiert Resveratrol mit Medikamenten?

Ja. Bei 42 gesunden Probanden senkte 1 g täglich über 4 Wochen die Aktivität von CYP3A4, CYP2D6 und CYP2C9 und erhöhte CYP1A2 (Chow et al., 2010). EU-Vorschriften verlangen, dass das Etikett informiert, dass Personen, die Medikamente einnehmen, das Präparat nur unter ärztlicher Aufsicht verwenden dürfen.

Ist Pterostilben besser als Resveratrol?

Es hat eine bessere Pharmakokinetik, aber eine schwächere Forschungsbasis beim Menschen. Im Vergleich zu Ratten betrug die Bioverfügbarkeit von Resveratrol bei äquimolaren oralen Dosen etwa 20 Prozent, während die von Pterostilben etwa 80 Prozent betrug (Kapetanovic et al., 2011). Es gibt deutlich weniger klinische Studien mit Pterostilben, sodass sein Vorteil vorerst theoretisch bleibt.

Senkt Resveratrol den Cholesterinspiegel?

Eine Metaanalyse der Dosis-Wirkungs-Beziehung zeigte eine Senkung des Gesamtcholesterins um 10,28 mg/dl und der LDL-Fraktion um 5,69 mg/dl, ohne Veränderungen bei HDL (Cao et al., 2022). Die Reduktion von LDL war in Studien, die mindestens 12 Wochen dauerten, und bei Personen mit Typ-2-Diabetes ausgeprägter.

Resveratrol finden Sie bei uns derzeit nicht, aber wenn Sie nach anderen Präparaten suchen, die Ihre tägliche Ernährung unterstützen, schauen Sie in die Kategorie Nahrungsergänzungsmittel.

Der Artikel hat informativen und edukativen Charakter und stellt keine medizinische Beratung dar. Konsultiere vor Beginn der Supplementierung einen Arzt, insbesondere wenn du regelmäßig Medikamente einnimmst, schwanger bist oder stillst oder chronisch erkrankt bist.

Autor: Michał Waluk · Veröffentlicht: 2026-06-08 · Aktualisierung: 2026-08-14