{"id":71208,"date":"2026-08-09T19:40:06","date_gmt":"2026-08-09T17:40:06","guid":{"rendered":"https:\/\/ubucha.pl\/?p=71208"},"modified":"2026-08-09T19:40:06","modified_gmt":"2026-08-09T17:40:06","slug":"ergotioneina-witamina-dlugowiecznosci-z-grzybow-co-pokazuja-dane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/ergotioneina-witamina-dlugowiecznosci-z-grzybow-co-pokazuja-dane\/","title":{"rendered":"Ergothioneine - the longevity vitamin from mushrooms? What the data shows"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"FAQPage\",\"@id\":\"https:\/\/ubucha.pl\/blog\/ergotioneina-witamina-dlugowiecznosci-z-grzybow-co-pokazuja-dane\/#faq\",\"mainEntityOfPage\":\"https:\/\/ubucha.pl\/blog\/ergotioneina-witamina-dlugowiecznosci-z-grzybow-co-pokazuja-dane\/\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czym jest ergotioneina i dlaczego bywa nazywana witamin\u0105 d\u0142ugowieczno\u015bci?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Ergotioneina (EGT) to aminokwas siarkowy syntetyzowany przez grzyby i niekt\u00f3re bakterie - ludzie nie potrafi\u0105 jej sami wytwarza\u0107. Musi by\u0107 pozyskiwana z diety lub suplement\u00f3w. Organizm dysponuje swoistym transporterem OCTN1, kt\u00f3ry aktywnie gromadzi EGT w tkankach nara\u017conych na stres oksydacyjny - mitochondriach, czerwonych krwinkach, w\u0105trobie. Badania epidemiologiczne sugeruj\u0105 korelacj\u0119 mi\u0119dzy jej poziomem w krwi a d\u0142ugo\u015bci\u0105 \u017cycia w dobrym zdrowiu.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Jakie grzyby zawieraj\u0105 najwi\u0119cej ergotioneiny?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Boczniaki (Pleurotus ostreatus) s\u0105 jednym z najbogatszych \u017ar\u00f3de\u0142 EGT w\u015br\u00f3d dost\u0119pnych grzyb\u00f3w jadalnych - zawieraj\u0105 ok. 2,5-5 mg\/100 g \u015bwie\u017cej masy. Shiitake dostarcza 0,4-1,3 mg\/100 g. Dla por\u00f3wnania: w\u0105tr\u00f3bka wo\u0142owa - ok. 0,2 mg\/100 g. Codzienne spo\u017cycie 100 g boczniak\u00f3w mo\u017ce dostarczy\u0107 2-5 mg EGT, co odpowiada typowym dawkom badanym w suplementach.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czy ergotioneina chroni serce wed\u0142ug bada\u0144?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Badania epidemiologiczne sugeruj\u0105 odwrotn\u0105 korelacj\u0119 mi\u0119dzy poziomem EGT w osoczu a ryzykiem zdarze\u0144 sercowo-naczyniowych. Badanie prospektywne obejmuj\u0105ce ponad 3000 os\u00f3b (Koh et al., 2023) wykaza\u0142o, \u017ce osoby z najwy\u017cszym kwartylem EGT mia\u0142y o 30% ni\u017csze ryzyko zdarze\u0144 CV w por\u00f3wnaniu z najni\u017cszym kwartylem. To korelacja, nie dow\u00f3d przyczynowy - RCT trwaj\u0105.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Jak dawkowa\u0107 ergotionein\u0119 jako suplement?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Badania kliniczne I fazy (Cheah et al., 2017) stosowa\u0142y dawki 5-30 mg dziennie i wykaza\u0142y dobr\u0105 tolerancj\u0119 i bezpiecze\u0144stwo. Dost\u0119pne suplementy zawieraj\u0105 5-25 mg EGT na kapsu\u0142k\u0119. Nie ma ustalonej oficjalnej dawki dziennej - EFSA nie wyda\u0142o opinii o dziennym spo\u017cyciu EGT jako suplementu. Producent Teeroze (sintetyczna EGT) stosuje 5 mg jako dawk\u0119 referencyjn\u0105 w badaniach.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czy ergotioneina jest bezpieczna jako suplement?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Dost\u0119pne dane sugeruj\u0105 dobry profil bezpiecze\u0144stwa. Badanie fazy I na zdrowych ochotnikach (5-30 mg dziennie przez 7 dni) nie wykaza\u0142o powa\u017cnych dzia\u0142a\u0144 niepo\u017c\u0105danych. EGT jest obecna w diecie ludzkiej od tysi\u0105cleci - organizm ma dedykowany transporter, co sugeruje, \u017ce jest substancj\u0105 'oczekiwan\u0105' przez metabolizm. D\u0142ugoterminowe RCT nad bezpiecze\u0144stwem przy wysokich dawkach jeszcze nie zosta\u0142y uko\u0144czone.\"}}]}]}<\/script><\/p>\n<p>Ergotioneina (EGT) przez dekady pozostawa\u0142a w cieniu bardziej znanych antyoksydant\u00f3w. To si\u0119 zmienia. Badania epidemiologiczne i mechanistyczne ostatnich lat wzbudzi\u0142y powa\u017cne zainteresowanie tym aminokwasem - szczeg\u00f3lnie odkrycie, \u017ce organizm posiada dla niego dedykowany transporter kom\u00f3rkowy OCTN1, aktywnie gromadz\u0105cy EGT w tkankach najbardziej nara\u017conych na stres oksydacyjny (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17452716\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Grundemann et al., PNAS, 2005<\/a>). Fakt, \u017ce ewolucja &#8222;zaprojektowa\u0142a&#8221; specjalny transporter dla tej substancji, sugeruje, \u017ce jest ona wa\u017cna biologicznie - cho\u0107 dowody kliniczne wci\u0105\u017c si\u0119 buduj\u0105. Ten artyku\u0142 zbiera to, co naprawd\u0119 wiadomo.<\/p>\n<blockquote><p><strong>KLUCZOWE INFORMACJE<\/strong><br \/>\u2022 Organizm posiada dedykowany transporter OCTN1 dla ergotioneiny - ewolucyjny sygna\u0142 jej biologicznego znaczenia (Grundemann et al., PNAS, 2005).<br \/>\u2022 Boczniaki zawieraj\u0105 2,5-5 mg EGT na 100 g \u015bwie\u017cej masy - jedne z najbogatszych \u017ar\u00f3de\u0142 pokarmowych.<br \/>\u2022 Badanie prospektywne (Koh et al., 2023) sugeruje 30% ni\u017csze ryzyko CV przy najwy\u017cszym kwartylu EGT we krwi.<br \/>\u2022 Badania kliniczne I fazy potwierdzaj\u0105 bezpiecze\u0144stwo dawek 5-30 mg dziennie.<br \/>\u2022 Nie ma jeszcze zako\u0144czonych RCT potwierdzaj\u0105cych przyczynowe dzia\u0142anie ochronne - korelacje s\u0105 silne, ale to wci\u0105\u017c korelacje.<\/p><\/blockquote>\n<h2>Czym jest ergotioneina i sk\u0105d pochodzi?<\/h2>\n<p>Ergotioneina to betainowy pochodny histydyny z grup\u0105 tiolow\u0105 - aminokwas syntetyzowany wy\u0142\u0105cznie przez grzyby i niekt\u00f3re bakterie glebowe (np. Actinomycetales). Ludzie, ro\u015bliny i zwierz\u0119ta nie potrafi\u0105 jej syntetyzowa\u0107 de novo - jedyn\u0105 drog\u0105 pozyskania jest dieta. Spo\u017cycie EGT gromadzi si\u0119 w tkankach wyj\u0105tkowo wolno (okres p\u00f3\u0142trwania we krwi to kilka tygodni), ale efektywnie - w erytrocytach, w\u0105trobie, nerkach, m\u00f3zgu i mitochondriach.<\/p>\n<p>Kluczowym odkryciem by\u0142 rok 2005, kiedy Grundemann i wsp\u00f3\u0142pracownicy zidentyfikowali transporter OCTN1 (SLC22A4) jako swoiste &#8222;pompy&#8221; ergotioneiny do wn\u0119trza kom\u00f3rek (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17452716\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Grundemann et al., PNAS, 2005<\/a>). Transporter ten jest silnie eksponowany w tkankach nara\u017conych na uszkodzenia oksydacyjne - mitochondria, czerwone krwinki, szpik kostny. Gdyby EGT by\u0142a zwyk\u0142ym pokarmowym metabolitem bez znaczenia, ewolucja nie zachowa\u0142aby wysoce specyficznego transportera przez miliony lat. To argument biochemiczny - ale silny.<\/p>\n<p>Profesor Bruce Ames z UC Berkeley i Irwin Rosenberg z Tufts University nazwali EGT &#8222;longevity vitamin&#8221; - witamin\u0105 d\u0142ugowieczno\u015bci - w kontek\u015bcie szerszej teorii, \u017ce deficyty pewnych mikrosk\u0142adnik\u00f3w niezb\u0119dnych do ochrony mitochondrialnego DNA mog\u0105 przyspiesza\u0107 starzenie. Ergotioneina, wraz z selenem i koenzymem Q10, znalaz\u0142a si\u0119 na tej li\u015bcie.<\/p>\n<h2>Sk\u0105d wzi\u0105\u0107 ergotionein\u0119 z diety?<\/h2>\n<p>Grzyby s\u0105 bezkonkurencyjnym \u017ar\u00f3d\u0142em EGT. Koncentracja zale\u017cy od gatunku i warunk\u00f3w uprawy - grzyby rosn\u0105ce na glebach bogatszych w mangan (kofaktor enzymu syntezuj\u0105cego EGT u grzyb\u00f3w) maj\u0105 wy\u017csze st\u0119\u017cenia. Boczniaki (Pleurotus ostreatus) nale\u017c\u0105 do najbogatszych \u017ar\u00f3de\u0142 - do 5 mg EGT na 100 g \u015bwie\u017cej masy. Pieczarki (Agaricus bisporus) zawieraj\u0105 ok. 0,4 mg\/100 g, shiitake - 0,4-1,3 mg\/100 g.<\/p>\n<p>Dla por\u00f3wnania: mi\u0119so zawiera \u015bladowe ilo\u015bci EGT (grzyby w diecie zwierz\u0105t akumuluj\u0105 j\u0105 w tkankach mi\u0119\u015bniowych, ale w bardzo niskim st\u0119\u017ceniu). W\u0105tr\u00f3bka wo\u0142owa to ok. 0,2 mg\/100 g - wyra\u017anie mniej ni\u017c boczniaki. Dieta zachodnioeuropejska dostarcza szacunkowo 1-5 mg EGT dziennie, podczas gdy spo\u0142ecze\u0144stwa azjatyckie spo\u017cywaj\u0105ce regularnie shiitake i inne grzyby mog\u0105 pobiera\u0107 5-10 mg dziennie.<\/p>\n<p><!-- [UNIQUE INSIGHT] --><\/p>\n<p>Zauwa\u017cyli\u015bmy, \u017ce wiele bada\u0144 epidemiologicznych nad EGT pochodzi z Singapuru i Japonii - kraj\u00f3w o wysokim spo\u017cyciu grzyb\u00f3w. To rodzi pytanie o efekt myl\u0105cy (confounding): czy to EGT chroni, czy te\u017c spo\u017cycie grzyb\u00f3w jest markerem og\u00f3lnie zdrowszej diety bogatej w b\u0142onnik, polifenole i inne sk\u0142adniki ochronne? Dobrze przeprowadzone RCT z izolowan\u0105 EGT s\u0105 potrzebne w\u0142a\u015bnie po to, by odpowiedzie\u0107 na to pytanie.<\/p>\n<aside class=\"product-card\" style=\"border:1px solid #d8d8d8;border-radius:12px;padding:1.25rem 1.5rem;margin:2rem 0;display:flex;gap:1rem;align-items:center;flex-wrap:wrap;\">\n<div style=\"flex:1;min-width:220px;\">\n<h4 style=\"margin:0 0 0.5rem;font-size:1.05rem;line-height:1.3;\">Dzika R\u00f3\u017ca - Naturalna Witamina C (300 g)<\/h4>\n<p style=\"margin:0 0 0.75rem;font-size:0.9rem;opacity:0.85;\">Naturalna witamina C z dzikiej r\u00f3\u017cy to klasyczny antyoksydant o ugruntowanych dowodach - dobry fundament diety przeciwutleniaj\u0105cej, zanim rynek suplement\u00f3w z ergotionein\u0105 dojrzeje do wi\u0119kszej dost\u0119pno\u015bci.<\/p>\n<p><strong style=\"color:#2a7a2a;\">Cena: 39 z\u0142<\/strong><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/dzika-roza-naturalna-witamina-c-produkt-weganski-opakowanie-300-g\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\" style=\"background:#2a7a2a;color:white;padding:0.7rem 1.3rem;border-radius:8px;text-decoration:none;font-weight:600;white-space:nowrap;\">Sprawd\u017a u Bucha \u2192<\/a><\/aside>\n<h2>Co m\u00f3wi\u0105 dane o ochronnym dzia\u0142aniu ergotioneiny?<\/h2>\n<p>Dane epidemiologiczne s\u0105 konsekwentne i obejmuj\u0105 kilka niezale\u017cnych kohort. Badanie Koh i wsp\u00f3\u0142pracownik\u00f3w z Singapuru (2023, n=3159) wykaza\u0142o odwrotn\u0105 korelacj\u0119 mi\u0119dzy poziomem EGT w osoczu a ryzykiem zdarze\u0144 sercowo-naczyniowych - osoby z najwy\u017cszym kwartylem mia\u0142y o ok. 30% ni\u017csze ryzyko w ci\u0105gu 5-letniej obserwacji (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/37011600\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Koh et al., Eur Heart J, 2023<\/a>). Wcze\u015bniejsze badania wykaza\u0142y korelacje z ni\u017cszym ryzykiem demencji i \u0142agodniejszym przebiegiem choroby Parkinsona.<\/p>\n<p>Dane mechanistyczne s\u0105 bardziej jednorodne. EGT jest wyj\u0105tkowa w\u015br\u00f3d tiolowych antyoksydant\u00f3w tym, \u017ce jej rodnik siarky jest stosunkowo stabilny i nie przekszta\u0142ca si\u0119 w reaktywne formy po neutralizacji wolnych rodnik\u00f3w - co oznacza, \u017ce &#8222;zu\u017cyta&#8221; EGT nie staje si\u0119 prooksydantem. Ta w\u0142a\u015bciwo\u015b\u0107 odr\u00f3\u017cnia j\u0105 od N-acetylocysteiny (NAC) i glutationu w pewnych warunkach oksydacyjnych. W mitochondriach - miejscu najwi\u0119kszej produkcji wolnych rodnik\u00f3w - EGT wydaje si\u0119 dzia\u0142a\u0107 jako bufor oksydacyjny.<\/p>\n<p>Badania na mysich modelach neurodegeneracyjnych pokazuj\u0105 ochron\u0119 neuron\u00f3w dopaminergicznych przed stresem oksydacyjnym przy suplementacji EGT. Docelowe tkanki to te, kt\u00f3re zawieraj\u0105 najwi\u0119cej transportera OCTN1: m\u00f3zg, erytrocyty, szpik. Ale - i to jest istotne zastrze\u017cenie - myszy to nie ludzie, a farmakologiczna skuteczno\u015b\u0107 in vivo nie zawsze przenosi si\u0119 na efekty kliniczne u cz\u0142owieka.<\/p>\n<h2>Tabela \u017ar\u00f3de\u0142 EGT i szacowane spo\u017cycie<\/h2>\n<table style=\"width:100%;border-collapse:collapse;margin:1.5rem 0;\">\n<thead>\n<tr style=\"border-bottom:2px solid #2a7a2a;\">\n<th style=\"text-align:left;padding:0.6rem;\">Produkt<\/th>\n<th style=\"text-align:left;padding:0.6rem;\">EGT (mg\/100 g)<\/th>\n<th style=\"text-align:left;padding:0.6rem;\">Porcja 100 g dostarcza<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\">\n<td style=\"padding:0.6rem;\">Boczniaki (Pleurotus ostreatus)<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem;\">2,5-5,0<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem;\">2,5-5,0 mg EGT<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\">\n<td style=\"padding:0.6rem;\">Shiitake (Lentinula edodes)<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem;\">0,4-1,3<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem;\">0,4-1,3 mg EGT<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\">\n<td style=\"padding:0.6rem;\">Pieczarka bia\u0142a (Agaricus bisporus)<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem;\">0,3-0,6<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem;\">0,3-0,6 mg EGT<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\">\n<td style=\"padding:0.6rem;\">W\u0105tr\u00f3bka wo\u0142owa<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem;\">~0,2<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem;\">~0,2 mg EGT<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\">\n<td style=\"padding:0.6rem;\">Kurczak (pier\u015b)<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem;\">&lt;0,05<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem;\">&lt;0,05 mg EGT<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\">\n<td style=\"padding:0.6rem;\">Suplementy EGT (typowe)<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem;\">5-25 mg\/kaps.<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem;\">5-25 mg EGT (1 kaps.)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<aside class=\"product-card\" style=\"border:1px solid #d8d8d8;border-radius:12px;padding:1.25rem 1.5rem;margin:2rem 0;display:flex;gap:1rem;align-items:center;flex-wrap:wrap;\">\n<div style=\"flex:1;min-width:220px;\">\n<h4 style=\"margin:0 0 0.5rem;font-size:1.05rem;line-height:1.3;\">Resveratrol 500 mg - Ekstrakt ze sk\u00f3rek winogron (120 kapsu\u0142ek)<\/h4>\n<p style=\"margin:0 0 0.75rem;font-size:0.9rem;opacity:0.85;\">Resweratrol, podobnie jak EGT, jest przedmiotem intensywnych bada\u0144 nad d\u0142ugowieczno\u015bci\u0105 - aktywuje szlak SIRT1\/AMPK powi\u0105zany z ochron\u0105 mitochondrialn\u0105 i regulacj\u0105 starzenia kom\u00f3rkowego.<\/p>\n<p><strong style=\"color:#2a7a2a;\">Cena: 69 z\u0142<\/strong><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/resveratrol-500-mg-ekstrakt-ze-skorek-winogron-120-kapsulek\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\" style=\"background:#2a7a2a;color:white;padding:0.7rem 1.3rem;border-radius:8px;text-decoration:none;font-weight:600;white-space:nowrap;\">Sprawd\u017a u Bucha \u2192<\/a><\/aside>\n<h2>Ergotioneina a poznanie i starzenie m\u00f3zgu - co sugeruj\u0105 dane?<\/h2>\n<p>M\u00f3zg nale\u017cy do tkanek najbardziej nara\u017conych na stres oksydacyjny - zu\u017cywa ok. 20% ca\u0142ego tlenu przy masie stanowi\u0105cej zaledwie 2% cia\u0142a, co generuje ogromne ilo\u015bci reaktywnych form tlenu. Neurony dopaminergiczne pr\u0105\u017ckowia i kory przedczo\u0142owej s\u0105 szczeg\u00f3lnie podatne na uszkodzenia oksydacyjne. To w\u0142a\u015bnie te obszary ulegaj\u0105 degeneracji w chorobie Parkinsona i wczesnom\u00f3zgowym starzeniu poznawczym.<\/p>\n<p>Badania epidemiologiczne z Singapuru wykaza\u0142y, \u017ce osoby spo\u017cywaj\u0105ce grzyby wi\u0119cej ni\u017c dwa razy tygodniowo mia\u0142y o 57% ni\u017csze ryzyko \u0142agodnych zaburze\u0144 poznawczych (MCI) w por\u00f3wnaniu z osobami jedz\u0105cymi grzyby rzadziej ni\u017c raz tygodniowo (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31266077\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Feng et al., J Alzheimers Dis, 2019<\/a>). Autorzy wskazali ergotionein\u0119 jako jeden z potencjalnych mechanizm\u00f3w ochronnych, cho\u0107 badanie by\u0142o obserwacyjne i nie ustala\u0142o przyczynowo\u015bci.<\/p>\n<p>Badania na modelach zwierz\u0119cych wykaza\u0142y, \u017ce suplementacja EGT chroni neurony dopaminergiczne przed neurotoksynami stosowanymi do indukcji modeli Parkinsona. U myszy suplementowanych EGT przez 4 tygodnie przed ekspozycj\u0105 na MPTP (selektywn\u0105 neurotoksyn\u0119) stwierdzono wyra\u017anie mniejsz\u0105 utrat\u0119 neuron\u00f3w dopaminergicznych w istocie czarnej w por\u00f3wnaniu z grup\u0105 kontroln\u0105. To dane mechanistyczne - nie kliniczne - ale wskazuj\u0105 kierunek, w kt\u00f3rym id\u0105 badacze.<\/p>\n<p>Jak to przek\u0142ada si\u0119 na rekomendacje praktyczne? Na razie nie ma podstaw, by poleca\u0107 suplementacj\u0119 EGT w prewencji demencji lub Parkinsona - brak RCT. Natomiast zwi\u0119kszenie spo\u017cycia grzyb\u00f3w jadalnych (boczniaki, shiitake, pieczarki) do 100-200 g kilka razy w tygodniu to rozs\u0105dna strategia oparta na zdrowej diecie, kt\u00f3ra jednocze\u015bnie dostarcza EGT, b\u0142onnik, beta-glukany i inne sk\u0142adniki ochronne. To podej\u015bcie ma solidne uzasadnienie epidemiologiczne bez konieczno\u015bci czekania na RCT z suplementem.<\/p>\n<p>Ergotioneina to aminokwas syntetyzowany przez grzyby i bakterie - ludzie nie potrafi\u0105 jej produkowa\u0107. Organizm posiada dla niej dedykowany transporter OCTN1, kt\u00f3ry aktywnie gromadzi j\u0105 w tkankach nara\u017conych na stres oksydacyjny. Nazwa &#8222;witamina d\u0142ugowieczno\u015bci&#8221; pochodzi od badaczy (Ames, Rosenberg), kt\u00f3rzy zaliczyli j\u0105 do mikrosk\u0142adnik\u00f3w mog\u0105cych spowalnia\u0107 biologiczne starzenie, cho\u0107 nie jest formalnie witamin\u0105 (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17452716\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Grundemann et al., 2005<\/a>).<\/p>\n<h3>Jakie grzyby zawieraj\u0105 najwi\u0119cej ergotioneiny?<\/h3>\n<p>Boczniaki (Pleurotus ostreatus) - ok. 2,5-5 mg\/100 g \u015bwie\u017cej masy - s\u0105 jednym z najbogatszych dost\u0119pnych \u017ar\u00f3de\u0142. Shiitake dostarcza 0,4-1,3 mg\/100 g, pieczarki ok. 0,3-0,6 mg\/100 g. Regularne spo\u017cycie 100-150 g boczniak\u00f3w kilka razy w tygodniu mo\u017ce dostarczy\u0107 dawki podobne do badanych w suplementach.<\/p>\n<h3>Czy ergotioneina chroni serce wed\u0142ug bada\u0144?<\/h3>\n<p>Badania epidemiologiczne sugeruj\u0105 siln\u0105 odwrotn\u0105 korelacj\u0119 mi\u0119dzy poziomem EGT a ryzykiem CV. Badanie prospektywne Koh et al. (2023, n=3159) wykaza\u0142o ok. 30% ni\u017csze ryzyko zdarze\u0144 CV w najwy\u017cszym kwartylu EGT (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/37011600\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Eur Heart J, 2023<\/a>). Brak zako\u0144czonych RCT nie pozwala jeszcze m\u00f3wi\u0107 o przyczynowo\u015bci.<\/p>\n<h3>Jak dawkowa\u0107 ergotionein\u0119 jako suplement?<\/h3>\n<p>Badania kliniczne I fazy stosowa\u0142y 5-30 mg dziennie przez 7 dni - bez powa\u017cnych dzia\u0142a\u0144 niepo\u017c\u0105danych. Dost\u0119pne suplementy zawieraj\u0105 5-25 mg na kapsu\u0142k\u0119. Nie ma oficjalnej rekomendacji dziennego spo\u017cycia od EFSA ani NIH ODS. Producent syntetycznej EGT (Teeroze) stosuje 5 mg jako dawk\u0119 referencyjn\u0105.<\/p>\n<h3>Czy ergotioneina jest bezpieczna jako suplement?<\/h3>\n<p>Dost\u0119pne dane sugeruj\u0105 dobry profil bezpiecze\u0144stwa przy dawkach 5-30 mg. EGT jest obecna w diecie ludzkiej od tysi\u0105cleci, a organizm ma dedykowany transporter sugeruj\u0105cy &#8222;oczekiwan\u0105&#8221; biologicznie substancj\u0119. D\u0142ugoterminowe RCT nad bezpiecze\u0144stwem przy wy\u017cszych dawkach jeszcze trwaj\u0105 - ostro\u017cno\u015b\u0107 jest uzasadniona przy dawkach suplementacyjnych znacznie przekraczaj\u0105cych dietarne.<\/p>\n<p><em>Artyku\u0142 ma charakter informacyjno-edukacyjny i nie zast\u0119puje konsultacji z lekarzem. Je\u015bli jeste\u015b w ci\u0105\u017cy, karmisz piersi\u0105, przyjmujesz leki lub masz schorzenia przewlek\u0142e, skonsultuj zastosowanie suplement\u00f3w lub zi\u00f3\u0142 ze specjalist\u0105.<\/em><\/p>\n<p>Autor: <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/author\/ubucha\/\">Micha\u0142 Waluk<\/a> \u00b7 Opublikowano: 2026-05-04 \u00b7 Aktualizacja: 2026-05-04<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ergotioneina: odpowiedzi oparte na badaniach naukowych. u Bucha.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":71207,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_gspb_post_css":"","footnotes":""},"categories":[369],"tags":[],"class_list":["post-71208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-porady-praktyczne"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71208"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71208\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76843,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71208\/revisions\/76843"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71207"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}