{"id":71028,"date":"2026-07-15T08:50:14","date_gmt":"2026-07-15T06:50:14","guid":{"rendered":"https:\/\/ubucha.pl\/?p=71028"},"modified":"2026-08-27T12:18:23","modified_gmt":"2026-08-27T10:18:23","slug":"shiitake-and-maitake-for-immunity-properties-and-dosage-table","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/shiitake-i-maitake-na-odpornosc-wlasciwosci-i-dawkowanie-tabela\/","title":{"rendered":"Shiitake and maitake for immunity: properties and dosage (table)"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"FAQPage\",\"@id\":\"https:\/\/ubucha.pl\/shiitake-i-maitake-na-odpornosc-wlasciwosci-i-dawkowanie-tabela\/#faq\",\"mainEntityOfPage\":\"https:\/\/ubucha.pl\/shiitake-i-maitake-na-odpornosc-wlasciwosci-i-dawkowanie-tabela\/\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czym s\u0105 shiitake i maitake i co je \u0142\u0105czy?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"To dwa gatunki grzyb\u00f3w jadalnych z Azji Wschodniej, stosowane tam tak\u017ce w medycynie tradycyjnej. \u0141\u0105czy je obecno\u015b\u0107 beta-glukan\u00f3w badanych pod k\u0105tem wp\u0142ywu na odporno\u015b\u0107: w shiitake najlepiej opisany jest lentynan, w maitake tak zwana D-frakcja o rozga\u0142\u0119zieniu 1,3\/1,6.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Co naprawd\u0119 wykaza\u0142o badanie shiitake u ludzi?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"W badaniu z udzia\u0142em 52 zdrowych os\u00f3b jedzenie 5 g lub 10 g suszonych grzyb\u00f3w dziennie przez 4 tygodnie zwi\u0119kszy\u0142o proliferacj\u0119 limfocyt\u00f3w gamma-delta T o 60%, a kom\u00f3rek NK-T dwukrotnie. Wzros\u0142o st\u0119\u017cenie sIgA w \u015blinie, a st\u0119\u017cenie CRP w surowicy spad\u0142o.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czy maitake dzia\u0142a silniej ni\u017c shiitake?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"W jednym badaniu por\u00f3wnawczym bez udzia\u0142u ludzi najsilniej dzia\u0142a\u0142a mieszanka obu grzyb\u00f3w, nast\u0119pnie samo maitake, potem samo shiitake, a najs\u0142abiej AHCC. To pomiar laboratoryjny, wi\u0119c nie przek\u0142ada si\u0119 wprost na cz\u0142owieka, ale przemawia za \u0142\u0105czeniem obu gatunk\u00f3w.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czy AHCC ma potwierdzenie w badaniu klinicznym?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Tak, jedno. W badaniu drugiej fazy z randomizacj\u0105 u 50 kobiet z przewlek\u0142ym zaka\u017ceniem HPV wysokiego ryzyka AHCC przyjmowane przez 6 miesi\u0119cy da\u0142o wynik ujemny u 63,6% uczestniczek wobec 10,5% w grupie placebo. Preparat by\u0142 dobrze tolerowany.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czy shiitake i maitake s\u0105 bezpieczne?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Jako \u017cywno\u015b\u0107 maj\u0105 dobry profil bezpiecze\u0144stwa. Surowy shiitake mo\u017ce wywo\u0142a\u0107 charakterystyczne zapalenie sk\u00f3ry, kt\u00f3remu zapobiega ugotowanie. Przy lekach na nadci\u015bnienie, cukrzyc\u0119 lub lekach immunosupresyjnych oraz w ci\u0105\u017cy i podczas karmienia piersi\u0105 suplementacj\u0119 om\u00f3w z lekarzem.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czy trzeba bra\u0107 suplement, czy wystarczy je\u015b\u0107 grzyby?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Badanie u zdrowych ochotnik\u00f3w przeprowadzono na samych suszonych grzybach, a nie na wyci\u0105gu, i efekt odnotowano ju\u017c w grupie jedz\u0105cej mniejsz\u0105 z badanych porcji. Suplement ma przewag\u0119 tam, gdzie potrzebny jest preparat standaryzowany o powtarzalnym sk\u0142adzie.\"}}]}]}<\/script><\/p>\n<p>Shiitake i maitake s\u0105 w Azji Wschodniej jednocze\u015bnie sk\u0142adnikiem kuchni i surowcem medycyny tradycyjnej, a od kilkudziesi\u0119ciu lat tak\u017ce przedmiotem bada\u0144 laboratoryjnych. To o tyle wygodne po\u0142\u0105czenie, \u017ce m\u00f3wimy o grzybach jadalnych, a nie o wyci\u0105gach o nieznanym profilu bezpiecze\u0144stwa. Problem w tym, \u017ce opisy suplement\u00f3w mieszaj\u0105 wyniki uzyskane na myszach z wynikami z udzia\u0142em ludzi, a dawki z bada\u0144 podaj\u0105 jako zalecenia. Ten artyku\u0142 oddziela jedno od drugiego: pokazuje, kt\u00f3re badania rzeczywi\u015bcie przeprowadzono, na kim, jak d\u0142ugo i z jakim skutkiem, oraz gdzie ko\u0144czy si\u0119 to, co mo\u017cna powiedzie\u0107 o obu grzybach bez wychodzenia poza dane. Okazuje si\u0119 przy tym, \u017ce najmocniejszy wynik dotyczy nie drogiego wyci\u0105gu, tylko zwyk\u0142ych suszonych grzyb\u00f3w kupowanych na wag\u0119.<\/p>\n<blockquote><p><strong>KLUCZOWE INFORMACJE<\/strong><br \/>\u2022 W badaniu z udzia\u0142em 52 zdrowych os\u00f3b w wieku 21-41 lat spo\u017cywanie 5 g lub 10 g suszonego shiitake dziennie przez 4 tygodnie zwi\u0119kszy\u0142o proliferacj\u0119 limfocyt\u00f3w gamma-delta T o 60% i kom\u00f3rek NK-T dwukrotnie (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25866155\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Dai i wsp., Journal of the American College of Nutrition, 2015<\/a>).<br \/>\u2022 W tym samym badaniu wzros\u0142o st\u0119\u017cenie wydzielniczej immunoglobuliny A w \u015blinie, a st\u0119\u017cenie bia\u0142ka C-reaktywnego w surowicy spad\u0142o.<br \/>\u2022 AHCC, standaryzowany wyci\u0105g z grzybni shiitake, sprawdzono w badaniu z randomizacj\u0105 u 50 kobiet z przewlek\u0142ym zaka\u017ceniem HPV wysokiego ryzyka (<a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC9256908\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Smith i wsp., Frontiers in Oncology, 2022<\/a>).<br \/>\u2022 W por\u00f3wnaniu wyci\u0105g\u00f3w podawanych doustnie najsilniej dzia\u0142a\u0142a mieszanka maitake z shiitake, a nie \u017caden z nich osobno (<a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC4202470\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Vetvicka i Vetvickova, Annals of Translational Medicine, 2014<\/a>).<br \/>\u2022 Surowy lub niedogotowany shiitake mo\u017ce wywo\u0142a\u0107 charakterystyczne zapalenie sk\u00f3ry. Gotowanie i wyci\u0105gi tego problemu nie maj\u0105.<\/p><\/blockquote>\n<h2>Czym s\u0105 shiitake i maitake i co je \u0142\u0105czy?<\/h2>\n<p>Shiitake, po \u0142acinie <em>Lentinula edodes<\/em>, to jeden z najszerzej uprawianych grzyb\u00f3w jadalnych na \u015bwiecie, pochodz\u0105cy z las\u00f3w Azji Wschodniej i obecny w tamtejszej medycynie tradycyjnej od stuleci. Maitake, <em>Grifola frondosa<\/em>, ro\u015bnie u podstawy starych d\u0119b\u00f3w w Japonii, Chinach i wschodniej Ameryce P\u00f3\u0142nocnej, a jego nazwa oznacza po japo\u0144sku ta\u0144cz\u0105cy grzyb. Owocniki maitake bywaj\u0105 okaza\u0142e i w kuchni japo\u0144skiej uchodz\u0105 za przysmak.<\/p>\n<p>\u0141\u0105czy je obecno\u015b\u0107 beta-glukan\u00f3w, czyli polisacharyd\u00f3w o budowie rozga\u0142\u0119zionej, kt\u00f3re od dziesi\u0119cioleci bada si\u0119 pod k\u0105tem wp\u0142ywu na odpowied\u017a odporno\u015bciow\u0105. W shiitake najlepiej opisanym przedstawicielem tej grupy jest lentynan, beta-1,3-glukan. W maitake wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 tak zwana D-frakcja, beta-1,3\/1,6-glukan o charakterystycznym rozga\u0142\u0119zieniu, oraz pokrewna MD-frakcja.<\/p>\n<p>R\u00f3\u017cnica praktyczna dotyczy tego, co z ka\u017cdego z nich rzeczywi\u015bcie zbadano u ludzi. Dla shiitake istnieje badanie z udzia\u0142em zdrowych ochotnik\u00f3w oraz badanie z randomizacj\u0105 nad standaryzowanym wyci\u0105giem z grzybni. Dla maitake dane pochodz\u0105 przede wszystkim z prac laboratoryjnych i por\u00f3wnawczych. Szersze t\u0142o dla ca\u0142ej grupy zestawia wpis o <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/medyczne-grzyby-bioaktywne-zwiazki-zastosowania-i-badania-kliniczne-kompletny-przewodnik\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">grzybach leczniczych i badaniach klinicznych nad nimi<\/a>.<\/p>\n<h2>Co wykaza\u0142o badanie shiitake u zdrowych ludzi?<\/h2>\n<p>Najcz\u0119\u015bciej cytowan\u0105 prac\u0105 w tym temacie jest kontrolowane badanie \u017cywieniowe zespo\u0142u Dai, opublikowane w <em>Journal of the American College of Nutrition<\/em>. Wzi\u0119\u0142y w nim udzia\u0142 52 zdrowe osoby obojga p\u0142ci w wieku 21-41 lat, kt\u00f3re przez cztery tygodnie codziennie jad\u0142y 5 g albo 10 g suszonych grzyb\u00f3w shiitake. Krew, \u015blin\u0119 i surowic\u0119 pobrano przed rozpocz\u0119ciem i po zako\u0144czeniu okresu obserwacji.<\/p>\n<p>Zmiany dotyczy\u0142y kilku wska\u017anik\u00f3w naraz. Proliferacja limfocyt\u00f3w gamma-delta T po hodowli poza organizmem by\u0142a wy\u017csza o 60%, a kom\u00f3rek NK-T dwukrotnie wy\u017csza; obie r\u00f3\u017cnice by\u0142y istotne statystycznie na poziomie poni\u017cej 0,0001. Obie populacje wykazywa\u0142y te\u017c wi\u0119ksz\u0105 zdolno\u015b\u0107 do wystawiania receptor\u00f3w aktywacyjnych, co autorzy odczytali jako popraw\u0119 sprawno\u015bci kom\u00f3rek. Wzros\u0142o st\u0119\u017cenie wydzielniczej immunoglobuliny A w \u015blinie, b\u0119d\u0105cej wska\u017anikiem odporno\u015bci b\u0142on \u015bluzowych, a st\u0119\u017cenie bia\u0142ka C-reaktywnego w surowicy spad\u0142o.<\/p>\n<p>Obraz cytokin jest bardziej z\u0142o\u017cony, ni\u017c zwykle si\u0119 go przedstawia. Po spo\u017cywaniu shiitake wzros\u0142y st\u0119\u017cenia interleukiny 4, interleukiny 10, czynnika martwicy nowotwor\u00f3w alfa oraz interleukiny 1-alfa, a spad\u0142o st\u0119\u017cenie bia\u0142ka MIP-1 alfa. Bez zmian pozosta\u0142y interleukina 6, interleukina 1-beta, MIP-1 beta, interleukina 17 oraz interferon gamma. Warto to odnotowa\u0107, bo wzrost czynnika martwicy nowotwor\u00f3w alfa nie uk\u0142ada si\u0119 w prosty opis dzia\u0142ania przeciwzapalnego, a interleukiny 12 badanie w og\u00f3le nie mierzy\u0142o, mimo \u017ce bywa przy nim wymieniana.<\/p>\n<h2>Czym wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 maitake i jak wypada w por\u00f3wnaniu?<\/h2>\n<p>Najbardziej u\u017cytecznym punktem odniesienia jest praca Vetvicki i Vetvickovej z <em>Annals of Translational Medicine<\/em>, kt\u00f3ra por\u00f3wna\u0142a ze sob\u0105 kilka preparat\u00f3w podawanych doustnie przez 14 dni. Zmierzono w niej fagocytoz\u0119, aktywno\u015b\u0107 kom\u00f3rek NK oraz wydzielanie interleukiny 6, interleukiny 12 i interferonu gamma, a tak\u017ce st\u0119\u017cenie bia\u0142ka C-reaktywnego. Jako punkt odniesienia pos\u0142u\u017cy\u0142 AHCC.<\/p>\n<p>Wynik uk\u0142ada si\u0119 w wyra\u017an\u0105 kolejno\u015b\u0107. Najsilniej dzia\u0142a\u0142a mieszanka maitake z shiitake, drugie miejsce zaj\u0119\u0142o samo maitake, trzecie samo shiitake, a najs\u0142abiej wypad\u0142 AHCC. Autorzy podsumowuj\u0105, \u017ce kr\u00f3tkotrwa\u0142e doustne podawanie glukan\u00f3w z obu grzyb\u00f3w pobudza\u0142o zar\u00f3wno kom\u00f3rkow\u0105, jak i humoraln\u0105 ga\u0142\u0105\u017a odpowiedzi odporno\u015bciowej, oraz \u017ce aktywno\u015b\u0107 ta by\u0142a istotnie wy\u017csza ni\u017c aktywno\u015b\u0107 AHCC.<\/p>\n<p>Z tego por\u00f3wnania p\u0142yn\u0105 dwa wnioski, oba warte zapami\u0119tania. Pierwszy: \u0142\u0105czenie obu grzyb\u00f3w ma oparcie w pomiarze, a nie tylko w intuicji, \u017ce wi\u0119cej sk\u0142adnik\u00f3w znaczy lepiej. Drugi: przewaga standaryzowanego, drogiego wyci\u0105gu nad zwyk\u0142ymi glukanami nie jest oczywista i w tym akurat por\u00f3wnaniu wypad\u0142a na niekorzy\u015b\u0107 wyci\u0105gu. Praca nie by\u0142a badaniem z udzia\u0142em ludzi, wi\u0119c jej wyniku nie wolno przenosi\u0107 wprost na cz\u0142owieka.<\/p>\n<h2>Co to jest AHCC i jakie ma potwierdzenie kliniczne?<\/h2>\n<p>AHCC to standaryzowany wyci\u0105g z hodowanej grzybni shiitake, produkowany w Japonii i sprzedawany jako suplement wspieraj\u0105cy odporno\u015b\u0107. Doczeka\u0142 si\u0119 badania klinicznego z randomizacj\u0105 i grup\u0105 placebo, co w kategorii preparat\u00f3w grzybowych jest rzadko\u015bci\u0105, wi\u0119c warto zna\u0107 jego szczeg\u00f3\u0142y.<\/p>\n<p>Zesp\u00f3\u0142 Smith opublikowa\u0142 we <em>Frontiers in Oncology<\/em> wyniki badania drugiej fazy z randomizacj\u0105, podw\u00f3jnie za\u015blepionego i kontrolowanego placebo, zarejestrowanego jako NCT02405533. Obj\u0119\u0142o 50 kobiet powy\u017cej 30 roku \u017cycia z potwierdzonym przewlek\u0142ym zaka\u017ceniem wirusem brodawczaka ludzkiego wysokiego ryzyka, utrzymuj\u0105cym si\u0119 d\u0142u\u017cej ni\u017c dwa lata. Po\u0142owa otrzymywa\u0142a AHCC w dawce 3 g raz dziennie na czczo przez 6 miesi\u0119cy, a nast\u0119pnie placebo przez kolejne 6 miesi\u0119cy; druga po\u0142owa placebo przez 12 miesi\u0119cy. Badanie uko\u0144czy\u0142o 41 uczestniczek.<\/p>\n<p>W grupie otrzymuj\u0105cej AHCC po 6 miesi\u0105cach wynik testu na materia\u0142 genetyczny wirusa by\u0142 ujemny u 14 z 22 kobiet, czyli u 63,6%, a u 9 z tych 14 efekt utrzyma\u0142 si\u0119 przez p\u00f3\u0142 roku po odstawieniu preparatu. W grupie placebo po 12 miesi\u0105cach wynik ujemny mia\u0142y 2 z 19 uczestniczek, czyli 10,5%. Autorzy odnotowali te\u017c, \u017ce obni\u017cenie st\u0119\u017cenia interferonu beta poni\u017cej 20 pikogram\u00f3w na mililitr wi\u0105za\u0142o si\u0119 z eliminacj\u0105 zaka\u017cenia. Preparat by\u0142 dobrze tolerowany, bez istotnych dzia\u0142a\u0144 niepo\u017c\u0105danych. To jedno badanie drugiej fazy na niewielkiej grupie, a nie dow\u00f3d rozstrzygaj\u0105cy.<\/p>\n<h2>Co zbadano, na kim i z jakim wynikiem<\/h2>\n<p>Poni\u017csze zestawienie porz\u0105dkuje trzy prace om\u00f3wione wy\u017cej. Liczby w kolumnie o przebiegu badania opisuj\u0105 to, co podawano uczestnikom badania, i nie s\u0105 zaleceniem dla czytelnika. O ilo\u015bci i formie suplementu decyduje lekarz albo farmaceuta, zw\u0142aszcza przy chorobie przewlek\u0142ej lub przyjmowanych lekach.<\/p>\n<p>Zwr\u00f3\u0107 uwag\u0119 na drug\u0105 kolumn\u0119, bo to ona rozstrzyga o wadze wyniku. Dwa pierwsze wiersze opisuj\u0105 badania z udzia\u0142em ludzi, przy czym tylko drugie mia\u0142o grup\u0119 placebo i randomizacj\u0119. Trzeci wiersz opisuje pomiar laboratoryjny, kt\u00f3rego wyniku nie wolno przenosi\u0107 wprost na cz\u0142owieka, cho\u0107 bywa cytowany tak, jakby dotyczy\u0142 pacjent\u00f3w. \u017badne z tych bada\u0144 nie sprawdza\u0142o, czy suplementacja przek\u0142ada si\u0119 na mniejsz\u0105 liczb\u0119 infekcji w sezonie jesienno-zimowym, bo takiego badania dla tych grzyb\u00f3w po prostu nie ma.<\/p>\n<div style=\"overflow-x:auto;margin:1.5rem 0;\">\n<table style=\"width:100%;min-width:660px;border-collapse:collapse;font-size:0.95rem;\">\n<thead>\n<tr style=\"background:#2a7a2a;color:#fff;\">\n<th style=\"text-align:left;padding:0.6rem 0.5rem;\">Badanie<\/th>\n<th style=\"text-align:left;padding:0.6rem 0.5rem;\">Kto i ilu<\/th>\n<th style=\"text-align:left;padding:0.6rem 0.5rem;\">Przebieg<\/th>\n<th style=\"text-align:left;padding:0.6rem 0.5rem;\">Wynik<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\">\n<td style=\"padding:0.6rem 0.5rem;\">Dai 2015, shiitake<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem 0.5rem;\">52 zdrowe osoby, 21-41 lat<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem 0.5rem;\">5 g lub 10 g suszonych grzyb\u00f3w dziennie przez 4 tygodnie<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem 0.5rem;\">Limfocyty gamma-delta T +60%, NK-T dwukrotnie, wzrost sIgA, spadek CRP<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;background:#f9f9f9;\">\n<td style=\"padding:0.6rem 0.5rem;\">Smith 2022, AHCC<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem 0.5rem;\">50 kobiet powy\u017cej 30 lat z przewlek\u0142ym HPV<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem 0.5rem;\">3 g na czczo przez 6 miesi\u0119cy wobec placebo, obserwacja 12 miesi\u0119cy<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem 0.5rem;\">Wynik ujemny u 63,6% wobec 10,5% w grupie placebo<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\">\n<td style=\"padding:0.6rem 0.5rem;\">Vetvicka 2014, por\u00f3wnanie<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem 0.5rem;\">Badanie laboratoryjne, bez udzia\u0142u ludzi<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem 0.5rem;\">Podawanie doustne przez 14 dni, kilka preparat\u00f3w obok siebie<\/td>\n<td style=\"padding:0.6rem 0.5rem;\">Mieszanka maitake z shiitake najsilniejsza, AHCC najs\u0142abszy<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<h2>Czy wystarczy je\u015b\u0107 grzyby zamiast suplementu?<\/h2>\n<p>Dla shiitake odpowied\u017a jest nietypowo konkretna, bo badanie Dai przeprowadzono na samych grzybach, a nie na wyci\u0105gu. Efekt immunologiczny odnotowano ju\u017c w grupie jedz\u0105cej 5 g suszonych grzyb\u00f3w dziennie, a to ilo\u015b\u0107 osi\u0105galna przy zwyk\u0142ym gotowaniu. Suszone shiitake po namoczeniu wchodz\u0105 do zup, sos\u00f3w i da\u0144 jednogarnkowych bez \u017cadnych zabieg\u00f3w specjalnych.<\/p>\n<p>Suplement zyskuje przewag\u0119 w dw\u00f3ch sytuacjach. Pierwsza to potrzeba preparatu standaryzowanego o powtarzalnym sk\u0142adzie, jak AHCC w opisanym wy\u017cej badaniu, gdzie sprawdzano konkretny wyci\u0105g w konkretnej ilo\u015bci. Druga jest prozaiczna: nie ka\u017cdy lubi smak grzyb\u00f3w i nie ka\u017cdy zje je regularnie przez kilka tygodni.<\/p>\n<p>Jest natomiast wa\u017cne zastrze\u017cenie kulinarne. Surowy albo niedogotowany shiitake mo\u017ce wywo\u0142a\u0107 charakterystyczne zapalenie sk\u00f3ry o przebiegu smugowatym, opisywane jako shiitake dermatitis. Odpowiada za nie sk\u0142adnik rozk\u0142adany w wysokiej temperaturze, wi\u0119c gotowanie problem usuwa, podobnie jak stosowanie wyci\u0105gu. To jedyny powszechnie odnotowywany k\u0142opot z tym grzybem i \u0142atwo go unikn\u0105\u0107. Sam gatunek, jego warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 i zastosowania kulinarne omawia osobno wpis o <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/grzyb-shiitake-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">w\u0142a\u015bciwo\u015bciach shiitake<\/a>.<\/p>\n<h2>Jak wybra\u0107 dobry produkt i na co uwa\u017ca\u0107?<\/h2>\n<p>Pierwsze kryterium to surowiec. Owocnik zawiera wi\u0119cej beta-glukan\u00f3w ni\u017c grzybnia hodowana na pod\u0142o\u017cu zbo\u017cowym, a produkty oparte wy\u0142\u0105cznie na grzybni mog\u0105 nie\u015b\u0107 przede wszystkim skrobi\u0119 z ziarna, na kt\u00f3rym grzyb r\u00f3s\u0142. Wyj\u0105tkiem jest AHCC, kt\u00f3re z definicji powstaje z grzybni i by\u0142o w tej w\u0142a\u015bnie postaci badane, wi\u0119c tu deklaracja grzybni nie jest wad\u0105.<\/p>\n<p>Drugie kryterium to standaryzacja. Etykieta powinna podawa\u0107 zawarto\u015b\u0107 beta-glukan\u00f3w albo, przy AHCC, zawarto\u015b\u0107 samego wyci\u0105gu w miligramach na kapsu\u0142k\u0119. Sformu\u0142owanie m\u00f3wi\u0105ce wy\u0142\u0105cznie o proszku z grzyba nie pozwala por\u00f3wna\u0107 dw\u00f3ch produkt\u00f3w ze sob\u0105. Trzecie kryterium to niezale\u017cne potwierdzenie sk\u0142adu, udost\u0119pniane przez cz\u0119\u015b\u0107 producent\u00f3w jako certyfikat analizy.<\/p>\n<p>Na koniec ostro\u017cno\u015b\u0107, kt\u00f3ra nie wynika z marketingu, tylko z braku danych. Maitake bywa opisywane jako wp\u0142ywaj\u0105ce na ci\u015bnienie t\u0119tnicze i st\u0119\u017cenie glukozy, ale twierdze\u0144 tych nie potwierdza \u017cadne badanie kliniczne, do kt\u00f3rego uda\u0142o si\u0119 dotrze\u0107. Osoby przyjmuj\u0105ce leki na nadci\u015bnienie albo cukrzyc\u0119 powinny wi\u0119c om\u00f3wi\u0107 suplementacj\u0119 z lekarzem, zamiast zak\u0142ada\u0107, \u017ce jej wp\u0142ywu nie ma. To samo dotyczy lek\u00f3w immunosupresyjnych oraz okresu ci\u0105\u017cy i karmienia piersi\u0105. Inny grzyb o profilu skierowanym na sk\u00f3r\u0119 opisuje wpis o <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/tremella-grzyb-pieknosci-co-to-jest-i-dlaczego-laczy-sie-go-z-kolagenem\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">tremelli i jej po\u0142\u0105czeniu z kolagenem<\/a>.<\/p>\n<h2>Najcz\u0119\u015bciej zadawane pytania<\/h2>\n<h3>Czym s\u0105 shiitake i maitake i co je \u0142\u0105czy?<\/h3>\n<p>To dwa gatunki grzyb\u00f3w jadalnych z Azji Wschodniej, stosowane tam tak\u017ce w medycynie tradycyjnej. \u0141\u0105czy je obecno\u015b\u0107 beta-glukan\u00f3w badanych pod k\u0105tem wp\u0142ywu na odporno\u015b\u0107: w shiitake najlepiej opisany jest lentynan, w maitake tak zwana D-frakcja o rozga\u0142\u0119zieniu 1,3\/1,6.<\/p>\n<h3>Co naprawd\u0119 wykaza\u0142o badanie shiitake u ludzi?<\/h3>\n<p>W badaniu z udzia\u0142em 52 zdrowych os\u00f3b jedzenie 5 g lub 10 g suszonych grzyb\u00f3w dziennie przez 4 tygodnie zwi\u0119kszy\u0142o proliferacj\u0119 limfocyt\u00f3w gamma-delta T o 60%, a kom\u00f3rek NK-T dwukrotnie. Wzros\u0142o st\u0119\u017cenie sIgA w \u015blinie, a st\u0119\u017cenie CRP w surowicy spad\u0142o.<\/p>\n<h3>Czy maitake dzia\u0142a silniej ni\u017c shiitake?<\/h3>\n<p>W jednym badaniu por\u00f3wnawczym bez udzia\u0142u ludzi najsilniej dzia\u0142a\u0142a mieszanka obu grzyb\u00f3w, nast\u0119pnie samo maitake, potem samo shiitake, a najs\u0142abiej AHCC. To pomiar laboratoryjny, wi\u0119c nie przek\u0142ada si\u0119 wprost na cz\u0142owieka, ale przemawia za \u0142\u0105czeniem obu gatunk\u00f3w.<\/p>\n<h3>Czy AHCC ma potwierdzenie w badaniu klinicznym?<\/h3>\n<p>Tak, jedno. W badaniu drugiej fazy z randomizacj\u0105 u 50 kobiet z przewlek\u0142ym zaka\u017ceniem HPV wysokiego ryzyka AHCC przyjmowane przez 6 miesi\u0119cy da\u0142o wynik ujemny u 63,6% uczestniczek wobec 10,5% w grupie placebo. Preparat by\u0142 dobrze tolerowany.<\/p>\n<h3>Czy shiitake i maitake s\u0105 bezpieczne?<\/h3>\n<p>Jako \u017cywno\u015b\u0107 maj\u0105 dobry profil bezpiecze\u0144stwa. Surowy shiitake mo\u017ce wywo\u0142a\u0107 charakterystyczne zapalenie sk\u00f3ry, kt\u00f3remu zapobiega ugotowanie. Przy lekach na nadci\u015bnienie, cukrzyc\u0119 lub lekach immunosupresyjnych oraz w ci\u0105\u017cy i podczas karmienia piersi\u0105 suplementacj\u0119 om\u00f3w z lekarzem.<\/p>\n<h3>Czy trzeba bra\u0107 suplement, czy wystarczy je\u015b\u0107 grzyby?<\/h3>\n<p>Badanie u zdrowych ochotnik\u00f3w przeprowadzono na samych suszonych grzybach, a nie na wyci\u0105gu, i efekt odnotowano ju\u017c w grupie jedz\u0105cej mniejsz\u0105 z badanych porcji. Suplement ma przewag\u0119 tam, gdzie potrzebny jest preparat standaryzowany o powtarzalnym sk\u0142adzie.<\/p>\n<p>Produkty z grzybami witalnymi dost\u0119pne w sklepie u Bucha znajdziesz w kategorii <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/adaptogeny\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">adaptogeny<\/a>.<\/p>\n<p><em>Artyku\u0142 ma charakter informacyjno-edukacyjny i nie zast\u0119puje konsultacji z lekarzem. Je\u015bli jeste\u015b w ci\u0105\u017cy, karmisz piersi\u0105, przyjmujesz leki lub masz schorzenia przewlek\u0142e, skonsultuj zastosowanie suplement\u00f3w lub zi\u00f3\u0142 ze specjalist\u0105.<\/em><\/p>\n<p>Autor: <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/author\/ubucha\/\">Micha\u0142 Waluk<\/a> \u00b7 Opublikowano: 2026-07-15 \u00b7 Aktualizacja: 2026-08-11<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Shiitake and maitake and immunity: what a study involving 52 people really showed, how AHCC performed in a study with 50 women, and how the two mushrooms differ.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":79131,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_gspb_post_css":"","footnotes":""},"categories":[369],"tags":[],"class_list":["post-71028","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-porady-praktyczne"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71028"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71028\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":78053,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71028\/revisions\/78053"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79131"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}