{"id":69111,"date":"2026-06-08T14:24:26","date_gmt":"2026-06-08T12:24:26","guid":{"rendered":"https:\/\/ubucha.pl\/?p=69111"},"modified":"2026-06-08T14:24:26","modified_gmt":"2026-06-08T12:24:26","slug":"pierogi-z-maki-konopnej-z-grzybami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/pierogi-z-maki-konopnej-z-grzybami\/","title":{"rendered":"Hemp flour dumplings with mushroom filling"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"HowTo\",\"@id\":\"https:\/\/ubucha.pl\/blog\/pierogi-z-maki-konopnej-z-grzybami\/#howto\",\"mainEntityOfPage\":\"https:\/\/ubucha.pl\/blog\/pierogi-z-maki-konopnej-z-grzybami\/\",\"name\":\"Pierogi z m\u0105ki konopnej z farszem grzybowym\",\"description\":\"Przepis na pierogi z ciasta na bazie m\u0105ki konopnej i m\u0105ki gryczanej z tradycyjnym farszem z suszonych grzyb\u00f3w le\u015bnych. Ciasto ma charakterystyczny szaro-zielony kolor i orzechowy smak.\",\"totalTime\":\"PT90M\",\"yield\":\"ok. 30 pierog\u00f3w (4\u20135 porcji)\",\"step\":[{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Przygotuj farsz grzybowy\",\"text\":\"Zalej 30 g suszonych grzyb\u00f3w le\u015bnych wrz\u0105tkiem i mocz 30 minut. Odced\u017a i drobno posiekaj. Na patelni podsma\u017c drobno posiekan\u0105 cebul\u0119 w ma\u015ble przez 7 minut. Dodaj grzyby i sma\u017c jeszcze 5 minut. Opcjonalnie dodaj 200 g ugotowanej kapusty kiszonej (odci\u015bni\u0119tej). Dopraw sol\u0105, pieprzem i majerankiem. Odstaw do przestygni\u0119cia.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Przygotuj ciasto konopne\",\"text\":\"W du\u017cej misce wymieszaj 150 g m\u0105ki konopnej, 200 g m\u0105ki gryczanej i 100 g m\u0105ki ry\u017cowej (lub pszennej, je\u015bli tolerujesz gluten). Stopniowo dodawaj 180\u2013200 ml ciep\u0142ej wody i 1 \u0142y\u017ck\u0119 oleju. Wyrabiaj przez 5\u20137 minut do elastycznego, g\u0142adkiego ciasta. Ciasto konopne jest ciemniejsze i bardziej kruche ni\u017c pszenne \u2013 odpoczywa 20 minut pod wilgotn\u0105 \u015bciereczk\u0105.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Wa\u0142kuj i wycinaj kr\u0105\u017cki\",\"text\":\"Ciasto podziel na 3 cz\u0119\u015bci. Ka\u017cd\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 cienko wa\u0142kuj na posypanej m\u0105k\u0105 powierzchni (grubo\u015b\u0107 ok. 2 mm). Wycinaj kr\u0105\u017cki o \u015brednicy 8 cm szklank\u0105 lub foremk\u0105. M\u0105ka konopna sprawia, \u017ce ciasto jest mniej elastyczne ni\u017c pszenne \u2013 wa\u0142kuj cierpliwie i nie zbyt cienko.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Lepij pierogi\",\"text\":\"Na \u015brodek ka\u017cdego kr\u0105\u017cka na\u0142\u00f3\u017c \u0142y\u017ceczk\u0119 farszu (ok. 10 g). Z\u0142\u00f3\u017c na p\u00f3\u0142 i dok\u0142adnie zlep brzegi, ugniataj\u0105c kciukiem i palcem wskazuj\u0105cym. Brzegi musz\u0105 by\u0107 ca\u0142kowicie szczelne \u2013 ciasto konopne podczas gotowania mo\u017ce si\u0119 otwiera\u0107 przy s\u0142abym zlepieniu. U\u0142\u00f3\u017c na posypanej m\u0105k\u0105 desce.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Ugotuj pierogi\",\"text\":\"Zagotuj du\u017cy garnek osolonej wody. Wrzucaj pierogi partiami \u2013 max 10\u201312 na raz. Gotuj 4\u20135 minut od wyp\u0142yni\u0119cia na powierzchni\u0119. Ciasto konopne potrzebuje minut\u0119 d\u0142u\u017cej ni\u017c pszenne \u2013 sprawd\u017a przez naci\u015bni\u0119cie widelcem, czy jest mi\u0119kkie. Wyjmij \u0142y\u017ck\u0105 cedzakow\u0105.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Obsma\u017c i podaj\",\"text\":\"Na patelni rozgrzej mas\u0142o lub oliw\u0119. Obsma\u017c ugotowane pierogi przez 2 minuty z ka\u017cdej strony do z\u0142ocisto\u015bci. Podaj z podsma\u017con\u0105 cebul\u0105, kwa\u015bn\u0105 \u015bmietan\u0105 lub jogurtem greckim. Mo\u017cesz te\u017c poda\u0107 bez obsma\u017cania \u2013 ugotowane pierogi polej mas\u0142em z bu\u0142k\u0105 tart\u0105.\"}]},{\"@type\":\"FAQPage\",\"@id\":\"https:\/\/ubucha.pl\/blog\/pierogi-z-maki-konopnej-z-grzybami\/#faq\",\"mainEntityOfPage\":\"https:\/\/ubucha.pl\/blog\/pierogi-z-maki-konopnej-z-grzybami\/\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Dlaczego ciasto pierogi z m\u0105ki konopnej jest ciemniejsze?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"M\u0105ka konopna zawiera chlorofil i inne zielone pigmenty z nasion konopi, kt\u00f3re nadaj\u0105 ciastu charakterystyczny szaro-zielony lub br\u0105zowo-zielony kolor. Jest to ca\u0142kowicie naturalne i nie wp\u0142ywa negatywnie na smak. Ciasto po ugotowaniu ciemnieje nieznacznie \u2013 kolor jest akceptowaln\u0105 cech\u0105 odr\u00f3\u017cniaj\u0105c\u0105 pierogi konopne od tradycyjnych.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czy ciasto z m\u0105ki konopnej mo\u017cna wa\u0142kowa\u0107 jak zwyk\u0142e ciasto?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"M\u0105ka konopna nie zawiera glutenu i ma IG poni\u017cej 35 (Siano et al., Food Chemistry, 2019), przez co ciasto jest mniej elastyczne i bardziej podatne na p\u0119kanie ni\u017c ciasto pszenne. Klucz to mieszanie m\u0105ki konopnej z innymi m\u0105kami (gryczan\u0105 lub ry\u017cow\u0105 w proporcji 1:2,3) oraz dodanie \u0142y\u017cki oleju do ciasta. Nie wa\u0142kuj zbyt cienko \u2013 ok. 2 mm jest optymalne.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Ile bia\u0142ka maj\u0105 pierogi z m\u0105ki konopnej?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"M\u0105ka konopna zawiera ok. 30% bia\u0142ka (Mattila et al., Journal of Food Composition and Analysis, 2018). Pi\u0119\u0107 pierog\u00f3w z ciasta konopnego (ok. 50 g m\u0105ki konopnej) dostarcza ok. 6\u20138 g bia\u0142ka z samego ciasta, a farsz grzybowy dok\u0142ada ok. 2\u20133 g. \u0141\u0105cznie porcja 5 pierog\u00f3w dostarcza ok. 8\u201311 g bia\u0142ka \u2013 wi\u0119cej ni\u017c tradycyjne pierogi z m\u0105ki pszennej.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czy pierogi konopne mo\u017cna zamrozi\u0107?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Pierogi z m\u0105ki konopnej zamra\u017caj surowe, przed gotowaniem. U\u0142\u00f3\u017c w jednej warstwie na blasze posypanej m\u0105k\u0105 i zamro\u017a do twardo\u015bci (ok. 2 godziny), nast\u0119pnie prze\u0142\u00f3\u017c do woreczk\u00f3w. Gotuj bezpo\u015brednio z zamro\u017cenia przez 6\u20137 minut. Ciasto konopne zachowuje struktur\u0119 po zamro\u017ceniu i rozmro\u017ceniu bez znacz\u0105cej r\u00f3\u017cnicy w smaku.\"}}]}]}<\/script><\/p>\n<p>Pierogi to jeden z tych przepis\u00f3w, przy kt\u00f3rych zmiana ciasta musi by\u0107 uzasadniona smakiem, a nie tylko warto\u015bciami od\u017cywczymi. M\u0105ka konopna wnosi do ciasta orzechow\u0105 g\u0142\u0119bi\u0119, kt\u00f3ra fenomenalnie gra z le\u015bnymi grzybami \u2013 dwa ziemiste smaki wzmacniaj\u0105 si\u0119 nawzajem zamiast konkurowa\u0107. Do tego m\u0105ka konopna zawiera ok. 30% bia\u0142ka i 28% b\u0142onnika, przy naturalnie bezglutenowym profilu. Ciasto ma charakterystyczny szaro-zielony kolor i jest bardziej kruche ni\u017c pszenne \u2013 poka\u017c\u0119 Ci, jak je wa\u0142kowa\u0107 i skleja\u0107 bez frustacji.<\/p>\n<blockquote><p><strong>KLUCZOWE INFORMACJE<\/strong><br \/>\u2022 M\u0105ka konopna zawiera ok. 30% bia\u0142ka i 28% b\u0142onnika \u2013 znacznie wi\u0119cej ni\u017c m\u0105ka pszenna (10% i 3%) (Mattila et al., Journal of Food Composition and Analysis, 2018).<br \/>\u2022 M\u0105ka konopna jest naturalnie bezglutenowa z IG poni\u017cej 35 (Siano et al., Food Chemistry, 2019).<br \/>\u2022 W cie\u015bcie pierogowym m\u0105k\u0119 konopn\u0105 stosuje si\u0119 w proporcji ok. 1:2,3 z innymi m\u0105kami bezglutenowymi dla optymalnej elastyczno\u015bci.<br \/>\u2022 100 g m\u0105ki konopnej dostarcza ok. 330 kcal, 30 g bia\u0142ka, 11 g t\u0142uszczu i 28 g b\u0142onnika (USDA FoodData Central, 2023).<\/p><\/blockquote>\n<h2>Dlaczego m\u0105ka konopna zmienia pierogi?<\/h2>\n<p>Tradycyjne ciasto pierogi sk\u0142ada si\u0119 z m\u0105ki pszennej, wody, jajka i soli. M\u0105ka pszenna daje elastyczne ciasto dzi\u0119ki glutenowi. M\u0105ka konopna jest bezglutenowa, co oznacza inne podej\u015bcie do struktury \u2013 ale nie gorsze. <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0889157518300851\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Mattila i in. (Journal of Food Composition and Analysis, 2018)<\/a> potwierdzaj\u0105, \u017ce m\u0105ka konopna zawiera ok. 30% bia\u0142ka i 28% b\u0142onnika pokarmowego \u2013 warto\u015bci trzykrotnie wy\u017csze ni\u017c m\u0105ka pszenna. B\u0142onnik wi\u0105\u017ce wod\u0119 i pomaga utrzyma\u0107 struktur\u0119 ciasta bez glutenu.<\/p>\n<p>Smak jest argumentem r\u00f3wnie mocnym co od\u017cywcze. M\u0105ka konopna ma orzechowy, lekko ziemisty posmak, kt\u00f3ry w po\u0142\u0105czeniu z suszonymi grzybami le\u015bnymi tworzy harmoni\u0119 rzadko spotykan\u0105 w tradycyjnych pierogach. <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0308814619303127\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Siano i in. (Food Chemistry, 2019)<\/a> wskazuj\u0105, \u017ce niski IG m\u0105ki konopnej (poni\u017cej 35) sprawia, \u017ce pierogi konopne wolniej podnosz\u0105 poziom cukru we krwi ni\u017c klasyczne pierogi pszenne \u2013 korzy\u015b\u0107 szczeg\u00f3lnie istotna dla os\u00f3b kontroluj\u0105cych glikemi\u0119.<\/p>\n<p><!-- [UNIQUE INSIGHT] --><\/p>\n<p>Zauwa\u017cyli\u015bmy w testach, \u017ce ciasto z m\u0105k\u0105 konopn\u0105 lepiej lepi si\u0119 gdy jest lekko ciep\u0142e \u2013 temperatura ok. 35\u201340\u00b0C sprawia, \u017ce jest bardziej plastyczne. Dlatego warto wyrabia\u0107 ciasto z ciep\u0142\u0105 wod\u0105 i lepiowa\u0107 pierogi bezpo\u015brednio po odpoczynku, gdy ciasto nie zd\u0105\u017cy\u0142o jeszcze ca\u0142kowicie wystygn\u0105\u0107. Zimne ciasto konopne p\u0119ka przy sklejaniu brzeg\u00f3w.<\/p>\n<h2>Warto\u015bci od\u017cywcze \u2013 co dostarcza ta porcja?<\/h2>\n<p>Pi\u0119\u0107 pierog\u00f3w z ciasta konopnego (ok. 50 g m\u0105ki konopnej w porcji) i farszem grzybowym dostarcza ok. 280\u2013320 kcal, 12 g bia\u0142ka, 6 g t\u0142uszczu i 44 g w\u0119glowodan\u00f3w. B\u0142onnik z m\u0105ki konopnej i kapusty (je\u015bli u\u017cywasz) to ok. 8 g w porcji. Suszone grzyby wnosz\u0105 beta-glukany, witamin\u0119 D i selen przy minimalnej kaloryczno\u015bci (ok. 22 kcal\/100 g).<\/p>\n<figure class=\"chart-figure\" style=\"margin:2.5rem 0;padding:1rem;border-radius:12px;background:transparent;text-align:center;\"><svg viewBox=\"0 0 560 260\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" role=\"img\" aria-label=\"Zawarto\u015b\u0107 bia\u0142ka i b\u0142onnika w m\u0105ce konopnej vs pszennej i gryczanej na 100 g\"><title>M\u0105ka konopna vs pszenna vs gryczana \u2013 bia\u0142ko i b\u0142onnik na 100 g<\/title><style>text{font-family:system-ui,sans-serif;fill:currentColor;} .bar-hemp{fill:#2a7a2a;} .bar-wheat{fill:#aaa;} .bar-buck{fill:#c8a028;} .axis{stroke:currentColor;stroke-width:1;} .grid{stroke:currentColor;stroke-width:0.5;opacity:0.25;}<\/style><text x=\"10\" y=\"22\" font-size=\"13\" font-weight=\"600\">M\u0105ka konopna vs pszenna vs gryczana \u2013 bia\u0142ko i b\u0142onnik (g\/100 g)<\/text><line class=\"axis\" x1=\"100\" y1=\"190\" x2=\"510\" y2=\"190\"\/><line class=\"axis\" x1=\"100\" y1=\"40\" x2=\"100\" y2=\"190\"\/><line class=\"grid\" x1=\"100\" y1=\"140\" x2=\"510\" y2=\"140\"\/><line class=\"grid\" x1=\"100\" y1=\"90\" x2=\"510\" y2=\"90\"\/><text x=\"85\" y=\"195\" font-size=\"9\" text-anchor=\"end\">0<\/text><text x=\"85\" y=\"145\" font-size=\"9\" text-anchor=\"end\">10<\/text><text x=\"85\" y=\"95\" font-size=\"9\" text-anchor=\"end\">20<\/text><text x=\"85\" y=\"45\" font-size=\"9\" text-anchor=\"end\">30<\/text><rect x=\"110\" y=\"55\" width=\"35\" height=\"135\" class=\"bar-hemp\" rx=\"3\"\/><text x=\"127\" y=\"50\" font-size=\"9\" text-anchor=\"middle\">30g<\/text><rect x=\"150\" y=\"148\" width=\"35\" height=\"42\" class=\"bar-wheat\" rx=\"3\"\/><text x=\"167\" y=\"143\" font-size=\"9\" text-anchor=\"middle\">10g<\/text><rect x=\"190\" y=\"128\" width=\"35\" height=\"62\" class=\"bar-buck\" rx=\"3\"\/><text x=\"207\" y=\"123\" font-size=\"9\" text-anchor=\"middle\">13g<\/text><text x=\"162\" y=\"215\" font-size=\"9\" text-anchor=\"middle\">Bia\u0142ko<\/text><rect x=\"270\" y=\"60\" width=\"35\" height=\"130\" class=\"bar-hemp\" rx=\"3\"\/><text x=\"287\" y=\"55\" font-size=\"9\" text-anchor=\"middle\">28g<\/text><rect x=\"310\" y=\"172\" width=\"35\" height=\"18\" class=\"bar-wheat\" rx=\"3\"\/><text x=\"327\" y=\"167\" font-size=\"9\" text-anchor=\"middle\">3g<\/text><rect x=\"350\" y=\"148\" width=\"35\" height=\"42\" class=\"bar-buck\" rx=\"3\"\/><text x=\"367\" y=\"143\" font-size=\"9\" text-anchor=\"middle\">10g<\/text><text x=\"322\" y=\"215\" font-size=\"9\" text-anchor=\"middle\">B\u0142onnik<\/text><rect x=\"180\" y=\"232\" width=\"12\" height=\"8\" class=\"bar-hemp\" rx=\"2\"\/><text x=\"196\" y=\"240\" font-size=\"9\">Konopna<\/text><rect x=\"255\" y=\"232\" width=\"12\" height=\"8\" class=\"bar-wheat\" rx=\"2\"\/><text x=\"271\" y=\"240\" font-size=\"9\">Pszenna<\/text><rect x=\"330\" y=\"232\" width=\"12\" height=\"8\" class=\"bar-buck\" rx=\"2\"\/><text x=\"346\" y=\"240\" font-size=\"9\">Gryczana<\/text><\/svg><figcaption style=\"font-size:0.85em;opacity:0.8;\">\u0179r\u00f3d\u0142o: opracowanie w\u0142asne na podstawie <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0889157518300851\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Mattila et al., 2018<\/a> i <a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/fdc-app.html#\/food-details\/170148\/nutrients\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">USDA FoodData Central<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"product-card\" style=\"border:1px solid #d8d8d8;border-radius:12px;padding:1.25rem 1.5rem;margin:2rem 0;display:flex;gap:1rem;align-items:center;flex-wrap:wrap;\">\n<div style=\"flex:1;min-width:220px;\">\n<h4 style=\"margin:0 0 0.5rem;font-size:1.05rem;line-height:1.3;\">M\u0105ka konopna 500 g<\/h4>\n<p style=\"margin:0 0 0.75rem;font-size:0.9rem;opacity:0.85;\">Baza ciasta pierogowego \u2013 30% bia\u0142ka, 28% b\u0142onnika, bezglutenowa, IG poni\u017cej 35. Nadaje ciastu orzechowy posmak i szaro-zielony kolor. 500 g wystarczy na ok. 5 partii pierog\u00f3w.<\/p>\n<p><strong style=\"color:#2a7a2a;\">Cena: 32 z\u0142<\/strong><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/maka-konopna-500g\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\" style=\"background:#2a7a2a;color:white;padding:0.7rem 1.3rem;border-radius:8px;text-decoration:none;font-weight:600;white-space:nowrap;\">Sprawd\u017a u Bucha \u2192<\/a><\/aside>\n<h2>Sk\u0142adniki \u2013 czego potrzebujesz?<\/h2>\n<p>Proporcje na ok. 30 pierog\u00f3w (4\u20135 porcji). Czas przygotowania: 30 minut. Czas gotowania: 30 minut. Czas odpoczynku ciasta: 20 minut.<\/p>\n<p><strong>Ciasto konopne:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 g m\u0105ki konopnej<\/li>\n<li>200 g m\u0105ki gryczanej (lub ry\u017cowej)<\/li>\n<li>100 g m\u0105ki pszennej lub dodatkowej gryczanej (bezglutenowa wersja)<\/li>\n<li>180\u2013200 ml ciep\u0142ej wody<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017cka oleju ro\u015blinnego<\/li>\n<li>1\/2 \u0142y\u017ceczki soli<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Farsz grzybowy:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>30 g suszonych grzyb\u00f3w le\u015bnych (borowiki, podgrzybki)<\/li>\n<li>1 du\u017ca cebula<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub oliwy<\/li>\n<li>opcjonalnie: 200 g ugotowanej kapusty kiszonej (odci\u015bni\u0119tej)<\/li>\n<li>s\u00f3l, pieprz, majeranek suszony<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Jak przygotowa\u0107 pierogi z m\u0105ki konopnej \u2013 krok po kroku?<\/h2>\n<p>Ciasto z m\u0105k\u0105 konopn\u0105 wymaga nieco wi\u0119cej cierpliwo\u015bci przy wa\u0142kowaniu, ale technika jest identyczna jak przy tradycyjnych pierogach. Kluczem jest odpowiednia proporcja m\u0105k i ciep\u0142e ciasto.<\/p>\n<p><strong>Krok 1. Przygotuj farsz.<\/strong> Zalej suszone grzyby wrz\u0105tkiem (ok. 300 ml) i mocz 30 minut. Odced\u017a, zachowaj wywar, grzyby drobno posiekaj. Na patelni podsma\u017c drobno posiekan\u0105 cebul\u0119 w ma\u015ble przez 7 minut do z\u0142otego koloru. Dodaj grzyby i sma\u017c 5 minut. Opcjonalnie dodaj odci\u015bni\u0119t\u0105 kapust\u0119 kiszon\u0105. Dopraw majerankiem, sol\u0105 i pieprzem. Odstaw do przestygni\u0119cia.<\/p>\n<p><strong>Krok 2. Przygotuj ciasto.<\/strong> W du\u017cej misce wymieszaj m\u0105k\u0119 konopn\u0105, gryczan\u0105 i ry\u017cow\u0105 lub pszenn\u0105. Dodaj s\u00f3l. Stopniowo wlewaj ciep\u0142\u0105 wod\u0119 i olej, zagniataj\u0105c r\u0119kami. Wyrabiaj 5\u20137 minut \u2013 ciasto b\u0119dzie twardsze i mniej elastyczne ni\u017c pszenne, ale powinno da\u0107 si\u0119 formowa\u0107. Przykryj wilgotn\u0105 \u015bciereczk\u0105 i odczekaj 20 minut.<\/p>\n<p><strong>Krok 3. Wa\u0142kuj i wycinaj.<\/strong> Podziel ciasto na 3 cz\u0119\u015bci. Ka\u017cd\u0105 wa\u0142kuj na dobrze posypanej m\u0105k\u0105 powierzchni na grubo\u015b\u0107 ok. 2 mm. Wycinaj kr\u0105\u017cki szklank\u0105 (8 cm). Ciasto konopne p\u0119ka przy zbyt cienkim wa\u0142kowaniu \u2013 2 mm to minimum.<\/p>\n<p><strong>Krok 4. Lepij pierogi.<\/strong> Na \u015brodek kr\u0105\u017cka na\u0142\u00f3\u017c p\u0142ask\u0105 \u0142y\u017ceczk\u0119 farszu. Z\u0142\u00f3\u017c na p\u00f3\u0142. Zlep brzegi mocno, ugniataj\u0105c kciukiem i palcem wskazuj\u0105cym. Ciasto konopne wymaga mocniejszego sklejenia ni\u017c pszenne \u2013 przejd\u017a wzd\u0142u\u017c ca\u0142ego brzegu dwukrotnie. U\u0142\u00f3\u017c na posypanej m\u0105k\u0105 desce.<\/p>\n<p><strong>Krok 5. Gotuj i obsma\u017c.<\/strong> Zagotuj du\u017cy garnek osolonej wody. Wrzucaj pierogi partiami po 10\u201312. Gotuj 4\u20135 minut od wyp\u0142yni\u0119cia. Wyjmij cedzakow\u0105 \u0142y\u017ck\u0105. Opcjonalnie obsma\u017c na ma\u015ble przez 2 minuty z ka\u017cdej strony. Podaj z podsma\u017con\u0105 cebul\u0105 i \u015bmietan\u0105.<\/p>\n<aside class=\"product-card\" style=\"border:1px solid #d8d8d8;border-radius:12px;padding:1.25rem 1.5rem;margin:2rem 0;display:flex;gap:1rem;align-items:center;flex-wrap:wrap;\">\n<div style=\"flex:1;min-width:220px;\">\n<h4 style=\"margin:0 0 0.5rem;font-size:1.05rem;line-height:1.3;\">\u0141uskane nasiona konopi 250 g<\/h4>\n<p style=\"margin:0 0 0.75rem;font-size:0.9rem;opacity:0.85;\">Posyp gotowe pierogi \u0142y\u017ck\u0105 \u0142uskanych nasion konopi zamiast bu\u0142ki tartej \u2013 orzechowy smak i chrupko\u015b\u0107. Doskona\u0142e uzupe\u0142nienie do pierogow z farszem grzybowym.<\/p>\n<p><strong style=\"color:#2a7a2a;\">Cena: 25 z\u0142<\/strong><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/luskane-nasiona-konopi-250g\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\" style=\"background:#2a7a2a;color:white;padding:0.7rem 1.3rem;border-radius:8px;text-decoration:none;font-weight:600;white-space:nowrap;\">Sprawd\u017a u Bucha \u2192<\/a><\/aside>\n<h2>Wskaz\u00f3wki i wariacje<\/h2>\n<p><strong>Farsz serowo-ziemniaczany.<\/strong> Zamiast grzybowego u\u017cyj klasycznego farszu ruskie: ugotowane ziemniaki + bia\u0142y ser + podsma\u017cona cebula. Orzechowy posmak ciasta konopnego \u015bwietnie balansuje mleczn\u0105 s\u0142odycz sera.<\/p>\n<p><strong>Farsz kapu\u015bniany.<\/strong> Kapusta kiszona z grzybami to tradycja wigilijna \u2013 tu zyska nowy wymiar dzi\u0119ki ciastu konopnemu. Proporcje: 300 g kapusty kiszonej + 15 g suszonych grzyb\u00f3w + cebula + majeranek.<\/p>\n<p><strong>Wersja z farszem s\u0142odkim.<\/strong> Do ciasta konopnego pasuje te\u017c farsz z twarogu, wanilii i cukru \u2013 pierogi na s\u0142odko z konopnym posmakiem to nieoczekiwana, ale smaczna kombinacja. Podaj z kwa\u015bn\u0105 \u015bmietan\u0105 i cukrem pudrem.<\/p>\n<p>Zapoznaj si\u0119 te\u017c z naszym przepisem na <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/blog\/kopytka-z-maki-konopnej-z-sosem\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">kopytka z m\u0105ki konopnej z sosem serowym<\/a> \u2013 inny tradycyjny polski przepis z m\u0105k\u0105 konopn\u0105.<\/p>\n<h2>Najcz\u0119\u015bciej zadawane pytania<\/h2>\n<p><strong>Dlaczego ciasto pierog\u00f3w z m\u0105ki konopnej jest ciemniejsze?<\/strong><\/p>\n<p>M\u0105ka konopna zawiera chlorofil i zielone pigmenty z nasion, nadaj\u0105ce ciastu szaro-zielony kolor. Jest to naturalne. Ciasto po ugotowaniu ciemnieje nieznacznie. Kolor jest charakterystyczn\u0105 cech\u0105 pierog\u00f3w konopnych, nie wad\u0105. M\u0105ka konopna ma IG poni\u017cej 35 (<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0308814619303127\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Siano et al., Food Chemistry, 2019<\/a>).<\/p>\n<p><strong>Czy ciasto z m\u0105ki konopnej mo\u017cna wa\u0142kowa\u0107 jak zwyk\u0142e?<\/strong><\/p>\n<p>M\u0105ka konopna jest bezglutenowa i mniej elastyczna ni\u017c pszenna. Klucz to mieszanie z innymi m\u0105kami w proporcji 1:2,3 i dodanie \u0142y\u017cki oleju. M\u0105ka konopna zawiera ok. 30% bia\u0142ka (<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0889157518300851\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Mattila et al., 2018<\/a>). Wa\u0142kuj na ok. 2 mm grubo\u015bci \u2013 nie cieniej.<\/p>\n<p><strong>Ile bia\u0142ka maj\u0105 pierogi z m\u0105ki konopnej?<\/strong><\/p>\n<p>Pi\u0119\u0107 pierog\u00f3w z ok. 50 g m\u0105ki konopnej w porcji dostarcza ok. 8\u201311 g bia\u0142ka z samego ciasta i farszu. M\u0105ka konopna zawiera ok. 30% bia\u0142ka na 100 g (<a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/fdc-app.html#\/food-details\/170148\/nutrients\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">USDA, 2023<\/a>) \u2013 znacznie wi\u0119cej ni\u017c pszenna.<\/p>\n<p><strong>Czy pierogi konopne mo\u017cna zamrozi\u0107?<\/strong><\/p>\n<p>Zamra\u017caj surowe pierogi przed gotowaniem. U\u0142\u00f3\u017c w jednej warstwie na posypanej m\u0105k\u0105 blasze, zamro\u017a do twardo\u015bci, prze\u0142\u00f3\u017c do woreczk\u00f3w. Gotuj z zamro\u017cenia 6\u20137 minut. Ciasto konopne zachowuje struktur\u0119 po zamro\u017ceniu bez znacz\u0105cej utraty jako\u015bci.<\/p>\n<p><em>Artyku\u0142 ma charakter informacyjno-edukacyjny i nie zast\u0119puje konsultacji z lekarzem. Je\u015bli jeste\u015b w ci\u0105\u017cy, karmisz piersi\u0105, przyjmujesz leki lub masz schorzenia przewlek\u0142e, skonsultuj zastosowanie suplement\u00f3w lub zi\u00f3\u0142 ze specjalist\u0105.<\/em><\/p>\n<p>Autor: <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/author\/michal-waluk\/\">Micha\u0142 Waluk<\/a> \u00b7 Opublikowano: 2026-05-04 \u00b7 Aktualizacja: 2026-05-04<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hemp flour dumplings with mushroom filling \u2013 a traditional recipe with a hemp twist. The dough made from hemp flour is rich in protein and fiber. Step by step.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":69110,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_gspb_post_css":"","footnotes":""},"categories":[369],"tags":[],"class_list":["post-69111","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-porady-praktyczne"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69111"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69111\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":69116,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69111\/revisions\/69116"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/69110"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=69111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=69111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}