{"id":68707,"date":"2026-06-02T08:47:47","date_gmt":"2026-06-02T06:47:47","guid":{"rendered":"https:\/\/ubucha.pl\/?p=68707"},"modified":"2026-08-21T11:27:42","modified_gmt":"2026-08-21T09:27:42","slug":"gurkensuppe-mit-hanfol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/chlodnik-ogorkowy-z-olejem-konopnym\/","title":{"rendered":"Gurkensuppe mit Hanf\u00f6l: kalte Sommersuppe"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@graph\": [{\"@type\": \"HowTo\", \"@id\": \"https:\/\/ubucha.pl\/chlodnik-ogorkowy-z-olejem-konopnym\/#howto\", \"mainEntityOfPage\": \"https:\/\/ubucha.pl\/chlodnik-ogorkowy-z-olejem-konopnym\/\", \"name\": \"Ch\u0142odnik og\u00f3rkowy z olejem konopnym: letnia zupa na zimno\", \"description\": \"Przepis na ch\u0142odnik og\u00f3rkowy z olejem z nasion konopi, bez gotowania. Cztery porcje w 15 minut, ze sk\u0142adem og\u00f3rka odczytanym z bazy USDA.\", \"totalTime\": \"PT15M\", \"yield\": \"4 porcje\", \"step\": [{\"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"Przygotuj og\u00f3rki\", \"text\": \"Starsze sztuki obierz ze sk\u00f3rki, bo gruba sk\u00f3rka bywa gorzka; m\u0142ode i cienkosk\u00f3re mo\u017cesz zostawi\u0107 w ca\u0142o\u015bci. Pokr\u00f3j w kawa\u0142ki. Je\u015bli gniazdo nasienne jest rozwini\u0119te, przekr\u00f3j og\u00f3rek wzd\u0142u\u017c i wydr\u0105\u017c je \u0142y\u017ceczk\u0105. Koperek posiekaj grubo razem z \u0142odygami.\"}, {\"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"Zblenduj\", \"text\": \"Do blendera wrzu\u0107 og\u00f3rki, koperek i czosnek, po czym wlej zimn\u0105 wod\u0119 albo kefir. Miksuj oko\u0142o dw\u00f3ch minut, do g\u0142adko\u015bci. Dopraw sokiem z cytryny, a potem dos\u00f3l i dopieprz do smaku. Jogurt lub awokado dodaj na tym etapie i miksuj jeszcze minut\u0119.\"}, {\"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"Sch\u0142\u00f3d\u017a\", \"text\": \"Przelej zup\u0119 do dzbanka i wstaw do lod\u00f3wki na co najmniej 30 minut. Przez ten czas smaki si\u0119 \u0142\u0105cz\u0105: czosnek \u0142agodnieje, a koperek oddaje aromat. Mo\u017cesz przygotowa\u0107 ch\u0142odnik wieczorem i poda\u0107 nazajutrz.\"}, {\"@type\": \"HowToStep\", \"name\": \"Podaj z olejem konopnym\", \"text\": \"Rozlej sch\u0142odzon\u0105 zup\u0119 do miseczek i dopiero teraz dodaj do ka\u017cdej \u0142y\u017ceczk\u0119 oleju z nasion konopi. Nie wlewaj go do blendera ani do ca\u0142ego dzbanka, bo olej najlepiej smakuje \u015bwie\u017co dodany. Udekoruj koperkiem oraz plasterkami og\u00f3rka i rzodkiewki.\"}]}, {\"@type\": \"FAQPage\", \"@id\": \"https:\/\/ubucha.pl\/chlodnik-ogorkowy-z-olejem-konopnym\/#faq\", \"mainEntityOfPage\": \"https:\/\/ubucha.pl\/chlodnik-ogorkowy-z-olejem-konopnym\/\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Dlaczego olej konopny pasuje do ch\u0142odnika?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Bo ch\u0142odnik nie jest podgrzewany. Olej z nasion konopi to w ponad 80% kwasy wielonienasycone, w proporcji omega-6 do omega-3 od 2:1 do 3:1 (Callaway, Euphytica, 2004), a takie t\u0142uszcze najgorzej znosz\u0105 wysok\u0105 temperatur\u0119. W zimnej zupie trafiaj\u0105 do miseczki w stanie nienaruszonym, a zio\u0142owy aromat oleju wsp\u00f3\u0142gra z koperkiem.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Czy ch\u0142odnik og\u00f3rkowy wymaga gotowania?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Nie, to zupa bez gotowania. Wystarczy blender i kwadrans pracy, plus co najmniej p\u00f3\u0142 godziny ch\u0142odzenia w lod\u00f3wce. Og\u00f3rki, koperek i czosnek miksuje si\u0119 z zimn\u0105 wod\u0105 albo kefirem. Olej konopny dodawaj dopiero do gotowej, sch\u0142odzonej zupy w miseczce, a nie do blendera.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Czy obiera\u0107 og\u00f3rki do ch\u0142odnika?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Zale\u017cy od og\u00f3rk\u00f3w, i co\u015b przy tym tracisz. Og\u00f3rek ze sk\u00f3rk\u0105 ma 16,4 \u00b5g witaminy K na 100 g, a obrany tylko 7,2 \u00b5g (USDA, rekordy 168409 i 169225). M\u0142ode, cienkosk\u00f3re sztuki zostawiaj w ca\u0142o\u015bci. Obieraj starsze, u kt\u00f3rych gruba sk\u00f3rka bywa gorzka i psuje smak ca\u0142ej zupy.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Ile kalorii ma porcja ch\u0142odnika og\u00f3rkowego?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Porcja oko\u0142o 250 ml z \u0142y\u017ceczk\u0105 oleju to mniej wi\u0119cej 70 kcal, 1 g bia\u0142ka i 5 g t\u0142uszczu. To wyliczenie ze sk\u0142adu podanych sk\u0142adnik\u00f3w, nie pomiar. Sam og\u00f3rek jest bardzo niskokaloryczny, bo daje 15 kcal na 100 g (USDA, rekord 168409), wi\u0119c ponad po\u0142ow\u0119 energii porcji wnosi tu sam olej.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Jak d\u0142ugo mo\u017cna przechowywa\u0107 ch\u0142odnik og\u00f3rkowy?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Zup\u0119 bez oleju trzymaj w lod\u00f3wce do dw\u00f3ch dni, przy czym najlepiej smakuje pierwszego dnia. P\u00f3\u017aniej og\u00f3rek oddaje wod\u0119 i konsystencja si\u0119 rozwarstwia. Olej dolewaj do ka\u017cdej porcji osobno, tu\u017c przed podaniem. Mro\u017cenie odpada, bo po rozmro\u017ceniu zupa traci g\u0142adko\u015b\u0107 i staje si\u0119 wodnista.\"}}]}]}<\/script><\/p>\n<p>Ch\u0142odnik og\u00f3rkowy to jedyna zupa, przy kt\u00f3rej kuchenka zostaje zimna. Potrzebujesz blendera, dobrych og\u00f3rk\u00f3w gruntowych, du\u017cego p\u0119czka koperku i kwadransa. Olej z nasion konopi wchodzi dopiero na ko\u0144cu, \u0142y\u017ceczk\u0105 do gotowej miseczki, i to nie jest kaprys stylistyczny: ten olej sk\u0142ada si\u0119 g\u0142\u00f3wnie z t\u0142uszcz\u00f3w wielonienasyconych, a te znosz\u0105 podgrzewanie najgorzej ze wszystkich. Zimna zupa jest wi\u0119c dla niego naturalnym \u015brodowiskiem, a nie tylko wygodnym pretekstem. Zyskuje na tym r\u00f3wnie\u017c smak: zio\u0142owa, lekko orzechowa nuta oleju wzmacnia koperek zamiast go przykrywa\u0107, co \u015bmietanie udaje si\u0119 rzadko. Poni\u017cej znajdziesz proporcje na cztery porcje, kolejno\u015b\u0107 pracy i sk\u0142ad og\u00f3rka odczytany z bazy sk\u0142adu \u017cywno\u015bci, \u0142\u0105cznie z tym, co ubywa z niego razem ze sk\u00f3rk\u0105.<\/p>\n<blockquote><p><strong>KLUCZOWE INFORMACJE<\/strong><br \/>\u2022 Og\u00f3rek ze sk\u00f3rk\u0105 to 95,2% wody, 15 kcal, 147 mg potasu i 16,4 \u00b5g witaminy K na 100 g (USDA, rekord 168409).<br \/>\u2022 Po obraniu ze sk\u00f3rki zostaje 7,2 \u00b5g witaminy K, czyli mniej ni\u017c po\u0142owa (USDA, rekord 169225).<br \/>\u2022 Olej z nasion konopi to w ponad 80% kwasy wielonienasycone, w proporcji omega-6 do omega-3 od 2:1 do 3:1 (Callaway, Euphytica, 2004).<br \/>\u2022 \u0141y\u017cka \u0142uskanych nasion konopi jako posypka dok\u0142ada oko\u0142o 3 g bia\u0142ka (USDA, rekord 170148).<\/p><\/blockquote>\n<h2>Dlaczego olej konopny pasuje do zimnej zupy?<\/h2>\n<p>Bo ch\u0142odnik nigdy nie trafia na ogie\u0144. Olej z nasion konopi sk\u0142ada si\u0119 w ponad 80% z kwas\u00f3w wielonienasyconych (<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s10681-004-4811-6\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Callaway, Euphytica, 2004<\/a>), a w\u0142a\u015bnie te wi\u0105zania utleniaj\u0105 si\u0119 przy podgrzewaniu najszybciej. W zupie podawanej prosto z lod\u00f3wki problem nie powstaje w og\u00f3le.<\/p>\n<p>Skal\u0119 r\u00f3\u017cnicy wida\u0107, gdy zestawisz ten olej z tym, czym ch\u0142odnik zabiela si\u0119 tradycyjnie. \u015amietanka to w bazie USDA 19,1 g t\u0142uszczu na 100 g, z czego 10,2 g stanowi\u0105 kwasy nasycone, a zaledwie 0,79 g wielonienasycone (<a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/food-details\/170857\/nutrients\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">rekord 170857<\/a>). Oliwa ma tych ostatnich 10,5 g na 100 g (<a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/food-details\/171413\/nutrients\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">rekord 171413<\/a>). Olej konopny bije oba te wyniki wielokrotnie.<\/p>\n<figure class=\"chart-figure\" style=\"margin:2.5rem 0;padding:1rem;border-radius:12px;background:transparent;text-align:center;\"><svg viewBox=\"0 0 560 250\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" role=\"img\" aria-label=\"Udzia\u0142 kwas\u00f3w wielonienasyconych w t\u0142uszczu oleju konopnego, oliwy i \u015bmietanki\"><title>Udzia\u0142 kwas\u00f3w wielonienasyconych w t\u0142uszczu trzech produkt\u00f3w<\/title><style>text{font-family:system-ui,sans-serif;fill:currentColor;} .b1{fill:#2a7a2a;} .b2{fill:#c8a028;} .b3{fill:#aaa;} .ax{stroke:currentColor;stroke-width:1;} .gr{stroke:currentColor;stroke-width:0.5;opacity:0.25;}<\/style><text x=\"10\" y=\"20\" font-size=\"13\" font-weight=\"600\">Ile procent t\u0142uszczu stanowi\u0105 kwasy wielonienasycone<\/text><line class=\"ax\" x1=\"120\" y1=\"200\" x2=\"530\" y2=\"200\"\/><line class=\"ax\" x1=\"120\" y1=\"45\" x2=\"120\" y2=\"200\"\/><line class=\"gr\" x1=\"120\" y1=\"161\" x2=\"530\" y2=\"161\"\/><line class=\"gr\" x1=\"120\" y1=\"123\" x2=\"530\" y2=\"123\"\/><line class=\"gr\" x1=\"120\" y1=\"45\" x2=\"530\" y2=\"45\"\/><text x=\"112\" y=\"204\" font-size=\"10\" text-anchor=\"end\">0%<\/text><text x=\"112\" y=\"165\" font-size=\"10\" text-anchor=\"end\">25%<\/text><text x=\"112\" y=\"127\" font-size=\"10\" text-anchor=\"end\">50%<\/text><text x=\"112\" y=\"49\" font-size=\"10\" text-anchor=\"end\">100%<\/text><rect x=\"160\" y=\"76\" width=\"62\" height=\"124\" class=\"b1\" rx=\"3\"\/><text x=\"191\" y=\"70\" font-size=\"11\" text-anchor=\"middle\">ponad 80%<\/text><text x=\"191\" y=\"218\" font-size=\"10\" text-anchor=\"middle\">Olej konopny<\/text><rect x=\"290\" y=\"184\" width=\"62\" height=\"16\" class=\"b2\" rx=\"3\"\/><text x=\"321\" y=\"178\" font-size=\"11\" text-anchor=\"middle\">10,5%<\/text><text x=\"321\" y=\"218\" font-size=\"10\" text-anchor=\"middle\">Oliwa<\/text><rect x=\"420\" y=\"194\" width=\"62\" height=\"6\" class=\"b3\" rx=\"2\"\/><text x=\"451\" y=\"188\" font-size=\"11\" text-anchor=\"middle\">4,1%<\/text><text x=\"451\" y=\"218\" font-size=\"10\" text-anchor=\"middle\">\u015amietanka<\/text><text x=\"120\" y=\"240\" font-size=\"10\">S\u0142upek oleju konopnego odpowiada warto\u015bci 80%, czyli dolnej granicy podanej przez Callawaya.<\/text><\/svg><figcaption style=\"font-size:0.85em;opacity:0.8;\">\u0179r\u00f3d\u0142o: opracowanie w\u0142asne na podstawie <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s10681-004-4811-6\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Callaway, Euphytica, 2004<\/a> oraz rekord\u00f3w 171413 i 170857 bazy USDA FoodData Central.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Warto przy tym uczciwie zaznaczy\u0107, czego nie wiemy. Temperatura dymienia oleju konopnego bywa podawana w opisach kulinarnych jako konkretna liczba, ale nie znale\u017ali\u015bmy dla niej publikacji, kt\u00f3r\u0105 da\u0142oby si\u0119 sprawdzi\u0107. Zalecenie, \u017ceby na tym oleju nie sma\u017cy\u0107, opiera si\u0119 wi\u0119c na jego sk\u0142adzie, a nie na zmierzonym progu.<\/p>\n<h2>Co og\u00f3rek wnosi do tej zupy?<\/h2>\n<p>Przede wszystkim wod\u0119 i potas. Og\u00f3rek ze sk\u00f3rk\u0105 to 95,2% wody, 15 kcal, 147 mg potasu i 16,4 \u00b5g witaminy K na 100 g (<a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/food-details\/168409\/nutrients\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">USDA, rekord 168409<\/a>). Przy 700 g og\u00f3rk\u00f3w rozdzielonych na cztery porcje daje to zup\u0119 bardzo lekk\u0105 i mocno nawadniaj\u0105c\u0105.<\/p>\n<p>Jest tu jednak szczeg\u00f3\u0142, o kt\u00f3rym przepisy milcz\u0105, a kt\u00f3ry zmienia wynik. Baza ma osobny rekord dla og\u00f3rka obranego i liczby wygl\u0105daj\u0105 w nim inaczej: 96,7% wody, 10 kcal, 136 mg potasu i tylko 7,2 \u00b5g witaminy K (<a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/food-details\/169225\/nutrients\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">rekord 169225<\/a>). Sk\u00f3rka odpowiada wi\u0119c za ponad po\u0142ow\u0119 witaminy K w og\u00f3rku. Je\u015bli og\u00f3rki s\u0105 m\u0142ode i cienkosk\u00f3re, warto zostawi\u0107 przynajmniej cz\u0119\u015b\u0107 sk\u00f3rki, bo obieranie ma sens smakowy tylko przy starszych i gorzkich sztukach.<\/p>\n<p>\u0141y\u017ceczka oleju konopnego wchodzi w tym miejscu w rol\u0119 praktyczn\u0105. Witamina K rozpuszcza si\u0119 w t\u0142uszczach, a ch\u0142odnik z samej wody i og\u00f3rka t\u0142uszczu nie zawiera prawie wcale. Porcja oko\u0142o 250 ml z \u0142y\u017ceczk\u0105 oleju to z wyliczenia ze sk\u0142adnik\u00f3w mniej wi\u0119cej 70 kcal, 1 g bia\u0142ka i 5 g t\u0142uszczu. Dodanie 50 g jogurtu greckiego podnosi bia\u0142ko do oko\u0142o 6 g i zmienia konsystencj\u0119 na g\u0119stsz\u0105.<\/p>\n<h2>Jakich sk\u0142adnik\u00f3w potrzebujesz na cztery porcje?<\/h2>\n<p>Praca aktywna zajmuje 15 minut, ch\u0142odzenie co najmniej 30. Wyb\u00f3r og\u00f3rk\u00f3w przes\u0105dza o smaku bardziej ni\u017c cokolwiek innego: gruntowe s\u0105 wyraziste i to one daj\u0105 tej zupie charakter, szklarniowe wychodz\u0105 \u0142agodniejsze i rzadziej gorzkie. Og\u00f3rki z pe\u0142ni sezonu, czyli z lipca i sierpnia, sprawdzaj\u0105 si\u0119 najlepiej. Starsze sztuki potrafi\u0105 gorzknie\u0107, wi\u0119c obierz je i wydr\u0105\u017c gniazdo nasienne \u0142y\u017ceczk\u0105. Koperek bierz \u015bwie\u017cy i nie \u017ca\u0142uj go: suszony nie zast\u0105pi tu niczego, bo ca\u0142y aromat tej zupy stoi na nim i na czosnku. Przy oleju sprawd\u017a opis na etykiecie, bo potrzebujesz spo\u017cywczego oleju z nasion konopi t\u0142oczonego na zimno, a nie aromatycznego olejku konopnego sprzedawanego w kroplomierzu.<\/p>\n<ul>\n<li>700 g og\u00f3rk\u00f3w gruntowych, oko\u0142o czterech du\u017cych<\/li>\n<li>du\u017cy p\u0119czek \u015bwie\u017cego koperku, oko\u0142o 30 g<\/li>\n<li>1 z\u0105bek czosnku<\/li>\n<li>300 ml zimnej wody lub kefiru<\/li>\n<li>\u0142y\u017cka soku z cytryny lub limonki<\/li>\n<li>s\u00f3l i pieprz do smaku<\/li>\n<li>4 \u0142y\u017ceczki oleju z nasion konopi t\u0142oczonego na zimno, po jednej na porcj\u0119<\/li>\n<li>opcjonalnie 200 g jogurtu greckiego dla kremowo\u015bci albo p\u00f3\u0142 awokado dla g\u0142adko\u015bci<\/li>\n<li>opcjonalnie mi\u0119ta, rzodkiewka i szczypiorek do dekoracji<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Jak przygotowa\u0107 ch\u0142odnik krok po kroku?<\/h2>\n<p>Ca\u0142a robota sprowadza si\u0119 do jednego blendowania i jednego czekania. Zaplanuj ch\u0142odzenie z wyprzedzeniem, bo to ono, a nie krojenie, wyznacza moment podania.<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Przygotuj og\u00f3rki.<\/strong> Starsze sztuki obierz ze sk\u00f3rki, bo gruba sk\u00f3rka bywa gorzka; m\u0142ode i cienkosk\u00f3re mo\u017cesz zostawi\u0107 w ca\u0142o\u015bci. Pokr\u00f3j w kawa\u0142ki. Je\u015bli gniazdo nasienne jest rozwini\u0119te, przekr\u00f3j og\u00f3rek wzd\u0142u\u017c i wydr\u0105\u017c je \u0142y\u017ceczk\u0105. Koperek posiekaj grubo razem z \u0142odygami.<\/li>\n<li><strong>Zblenduj.<\/strong> Do blendera wrzu\u0107 og\u00f3rki, koperek i czosnek, po czym wlej zimn\u0105 wod\u0119 albo kefir. Miksuj oko\u0142o dw\u00f3ch minut, do g\u0142adko\u015bci. Dopraw sokiem z cytryny, a potem dos\u00f3l i dopieprz do smaku. Jogurt lub awokado dodaj na tym etapie i miksuj jeszcze minut\u0119.<\/li>\n<li><strong>Sch\u0142\u00f3d\u017a.<\/strong> Przelej zup\u0119 do dzbanka i wstaw do lod\u00f3wki na co najmniej 30 minut. Przez ten czas smaki si\u0119 \u0142\u0105cz\u0105: czosnek \u0142agodnieje, a koperek oddaje aromat. Mo\u017cesz przygotowa\u0107 ch\u0142odnik wieczorem i poda\u0107 nazajutrz.<\/li>\n<li><strong>Podaj z olejem konopnym.<\/strong> Rozlej sch\u0142odzon\u0105 zup\u0119 do miseczek i dopiero teraz dodaj do ka\u017cdej \u0142y\u017ceczk\u0119 oleju z nasion konopi. Nie wlewaj go do blendera ani do ca\u0142ego dzbanka, bo olej najlepiej smakuje \u015bwie\u017co dodany. Udekoruj koperkiem oraz plasterkami og\u00f3rka i rzodkiewki.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Jakie warianty ch\u0142odnika warto wypr\u00f3bowa\u0107?<\/h2>\n<p>Podstawa jest na tyle neutralna, \u017ce znosi mocne dodatki. P\u00f3\u0142 dojrza\u0142ego awokado wrzucone do blendera robi z ch\u0142odnika zup\u0119 kremow\u0105 i wyra\u017anie ciemniejsz\u0105, a przy okazji dok\u0142ada t\u0142uszcze jednonienasycone do tych wielonienasyconych z oleju. Dziesi\u0119\u0107 lub pi\u0119tna\u015bcie listk\u00f3w mi\u0119ty dorzuconych razem z koperkiem daje wersj\u0119 najbardziej orze\u017awiaj\u0105c\u0105 w upa\u0142.<\/p>\n<p>Pra\u017cone \u0142uskane nasiona konopi sprawdzaj\u0105 si\u0119 jako posypka lepiej ni\u017c grzanki. \u0141y\u017cka na miseczk\u0119 dok\u0142ada oko\u0142o 3 g bia\u0142ka, bo nasiona zawieraj\u0105 go 31,6 g na 100 g (<a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/food-details\/170148\/nutrients\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">USDA, rekord 170148<\/a>). Kontrast chrupi\u0105cych nasion z zimn\u0105, g\u0142adk\u0105 zup\u0105 jest zreszt\u0105 przyjemniejszy ni\u017c sam dodatek bia\u0142ka.<\/p>\n<p>Naj\u0142atwiej zepsu\u0107 ten przepis w jeden spos\u00f3b: podaj\u0105c ch\u0142odnik w temperaturze pokojowej. Zupa zjedzona bez sch\u0142odzenia smakuje p\u0142asko i traci sens, bo to ch\u0142\u00f3d niesie tu \u015bwie\u017co\u015b\u0107 og\u00f3rka. Je\u015bli spodoba\u0142 Ci si\u0119 kierunek da\u0144, w kt\u00f3rych olej konopny wchodzi na zimno, zajrzyj do przepisu na <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/salatka-z-awokado-olejem-konopnym\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">sa\u0142atk\u0119 z awokado i olejem konopnym<\/a> albo na <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/cold-brew-z-olejem-konopnym\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">cold brew z olejem konopnym<\/a>. Latem przyda si\u0119 te\u017c nasz zestaw pomys\u0142\u00f3w na <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/grill-konopny-marynaty-i-dodatki\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">grill konopny z marynatami i dodatkami<\/a>.<\/p>\n<h2>Najcz\u0119\u015bciej zadawane pytania<\/h2>\n<h3>Dlaczego olej konopny pasuje do ch\u0142odnika?<\/h3>\n<p>Bo ch\u0142odnik nie jest podgrzewany. Olej z nasion konopi to w ponad 80% kwasy wielonienasycone, w proporcji omega-6 do omega-3 od 2:1 do 3:1 (Callaway, Euphytica, 2004), a takie t\u0142uszcze najgorzej znosz\u0105 wysok\u0105 temperatur\u0119. W zimnej zupie trafiaj\u0105 do miseczki w stanie nienaruszonym, a zio\u0142owy aromat oleju wsp\u00f3\u0142gra z koperkiem.<\/p>\n<h3>Czy ch\u0142odnik og\u00f3rkowy wymaga gotowania?<\/h3>\n<p>Nie, to zupa bez gotowania. Wystarczy blender i kwadrans pracy, plus co najmniej p\u00f3\u0142 godziny ch\u0142odzenia w lod\u00f3wce. Og\u00f3rki, koperek i czosnek miksuje si\u0119 z zimn\u0105 wod\u0105 albo kefirem. Olej konopny dodawaj dopiero do gotowej, sch\u0142odzonej zupy w miseczce, a nie do blendera.<\/p>\n<h3>Czy obiera\u0107 og\u00f3rki do ch\u0142odnika?<\/h3>\n<p>Zale\u017cy od og\u00f3rk\u00f3w, i co\u015b przy tym tracisz. Og\u00f3rek ze sk\u00f3rk\u0105 ma 16,4 \u00b5g witaminy K na 100 g, a obrany tylko 7,2 \u00b5g (USDA, rekordy 168409 i 169225). M\u0142ode, cienkosk\u00f3re sztuki zostawiaj w ca\u0142o\u015bci. Obieraj starsze, u kt\u00f3rych gruba sk\u00f3rka bywa gorzka i psuje smak ca\u0142ej zupy.<\/p>\n<h3>Ile kalorii ma porcja ch\u0142odnika og\u00f3rkowego?<\/h3>\n<p>Porcja oko\u0142o 250 ml z \u0142y\u017ceczk\u0105 oleju to mniej wi\u0119cej 70 kcal, 1 g bia\u0142ka i 5 g t\u0142uszczu. To wyliczenie ze sk\u0142adu podanych sk\u0142adnik\u00f3w, nie pomiar. Sam og\u00f3rek jest bardzo niskokaloryczny, bo daje 15 kcal na 100 g (USDA, rekord 168409), wi\u0119c ponad po\u0142ow\u0119 energii porcji wnosi tu sam olej.<\/p>\n<h3>Jak d\u0142ugo mo\u017cna przechowywa\u0107 ch\u0142odnik og\u00f3rkowy?<\/h3>\n<p>Zup\u0119 bez oleju trzymaj w lod\u00f3wce do dw\u00f3ch dni, przy czym najlepiej smakuje pierwszego dnia. P\u00f3\u017aniej og\u00f3rek oddaje wod\u0119 i konsystencja si\u0119 rozwarstwia. Olej dolewaj do ka\u017cdej porcji osobno, tu\u017c przed podaniem. Mro\u017cenie odpada, bo po rozmro\u017ceniu zupa traci g\u0142adko\u015b\u0107 i staje si\u0119 wodnista.<\/p>\n<p><em>Artyku\u0142 ma charakter informacyjno-edukacyjny i nie zast\u0119puje konsultacji z lekarzem. Je\u015bli jeste\u015b w ci\u0105\u017cy, karmisz piersi\u0105, przyjmujesz leki lub masz schorzenia przewlek\u0142e, skonsultuj zastosowanie suplement\u00f3w lub zi\u00f3\u0142 ze specjalist\u0105.<\/em><\/p>\n<p>Autor: <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/author\/ubucha\/\">Micha\u0142 Waluk<\/a> \u00b7 Opublikowano: 2026-06-02 \u00b7 Aktualizacja: 2026-08-16<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gurkensuppe mit Hanf\u00f6l ohne Kochen: vier Portionen in 15 Minuten, Zutaten der Gurke aus der USDA-Datenbank und warum das \u00d6l erst in die Sch\u00fcssel kommt.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":68706,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_gspb_post_css":"","footnotes":""},"categories":[369],"tags":[],"class_list":["post-68707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-porady-praktyczne"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":7}},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68707"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77865,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68707\/revisions\/77865"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}