{"id":67342,"date":"2026-05-20T11:11:14","date_gmt":"2026-05-20T09:11:14","guid":{"rendered":"https:\/\/ubucha.pl\/?p=67342"},"modified":"2026-08-21T11:10:13","modified_gmt":"2026-08-21T09:10:13","slug":"kurbiskrem-mit-hanfsamen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/krem-z-dyni-z-nasionami-konopi\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbiscreme mit ger\u00f6steten Hanfsamen"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"HowTo\",\"@id\":\"https:\/\/ubucha.pl\/krem-z-dyni-z-nasionami-konopi\/#howto\",\"mainEntityOfPage\":\"https:\/\/ubucha.pl\/krem-z-dyni-z-nasionami-konopi\/\",\"name\":\"Krem z dyni z pra\u017conymi nasionami konopi\",\"description\":\"Przepis na aksamitny krem z dyni z upra\u017conymi \u0142uskanymi nasionami konopi. Nasiona dodaj\u0105 bia\u0142ko, t\u0142uszcz i chrupko\u015b\u0107, a zupa jest gotowa w 35 minut.\",\"totalTime\":\"PT35M\",\"yield\":\"4 porcje\",\"step\":[{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Przygotuj dyni\u0119 i piekarnik\",\"text\":\"Nastaw piekarnik na 200\u00b0C, grzanie g\u00f3ra i d\u00f3\u0142. Dyni\u0119 hokkaido umyj i pokr\u00f3j w kostk\u0119 oko\u0142o 3 cm, sk\u00f3rk\u0119 mo\u017cesz zostawi\u0107, bo mi\u0119knie i znika po zblendowaniu. Inne odmiany obierz. Cebul\u0119 potnij w \u0107wiartki, czosnek zostaw w \u0142upinach.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Upiecz warzywa\",\"text\":\"Roz\u0142\u00f3\u017c dyni\u0119, cebul\u0119 i czosnek na blasze wy\u0142o\u017conej papierem. Skrop oliw\u0105, posyp sol\u0105 i pieprzem. Piecz 25 minut na \u015brodkowym poziomie piekarnika. Dynia ma si\u0119 karmelizowa\u0107 na brzegach i przebija\u0107 widelcem bez oporu.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Upra\u017c nasiona konopi\",\"text\":\"Kiedy dynia piecze si\u0119 w piekarniku, upra\u017cyj nasiona konopi na suchej patelni na \u015brednim ogniu przez 3-4 minuty, mieszaj\u0105c bez przerwy. Gotowe s\u0105, gdy zrobi\u0105 si\u0119 z\u0142ociste i zaczn\u0105 intensywnie pachnie\u0107. Przesyp je na talerz, \u017ceby przesta\u0142y si\u0119 dopieka\u0107 od gor\u0105cej patelni.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Zblenduj zup\u0119\",\"text\":\"Upieczone warzywa prze\u0142\u00f3\u017c do garnka, a czosnek wyci\u015bnij z \u0142upin. Zalej 700 ml gor\u0105cego bulionu i blenduj zanurzeniowo przez 2 minuty do zupe\u0142nej g\u0142adko\u015bci. Wmieszaj sok z cytryny, a potem imbir i ga\u0142k\u0119 muszkato\u0142ow\u0105. Za g\u0119st\u0105 zup\u0119 rozcie\u0144cz kolejnymi 100-150 ml bulionu.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Podgrzej i dopraw\",\"text\":\"Podgrzewaj na ma\u0142ym ogniu 3-4 minuty, mieszaj\u0105c. Spr\u00f3buj: dynia hokkaido jest naturalnie s\u0142odka, a sok z cytryny t\u0119 s\u0142odycz r\u00f3wnowa\u017cy. Dopraw sol\u0105 i pieprzem.\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Podaj z posypk\u0105\",\"text\":\"Przelej zup\u0119 do miseczek i dopiero teraz wsyp na ka\u017cd\u0105 porcj\u0119 \u0142y\u017ck\u0119 upra\u017conych nasion. Je\u015bli u\u017cywasz oleju konopnego, wlej go do miski, nie do garnka. Chodzi o to, \u017ceby nasiona zosta\u0142y chrupi\u0105ce, a olej nie trafi\u0142 na ogie\u0144.\"}]},{\"@type\":\"FAQPage\",\"@id\":\"https:\/\/ubucha.pl\/krem-z-dyni-z-nasionami-konopi\/#faq\",\"mainEntityOfPage\":\"https:\/\/ubucha.pl\/krem-z-dyni-z-nasionami-konopi\/\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Dlaczego nasiona konopi pasuj\u0105 do kremu z dyni?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Dynia daje karotenoidy i potas, ale prawie nie ma bia\u0142ka ani t\u0142uszczu. \u0141uskane nasiona konopi nadrabiaj\u0105 obie te rzeczy: House i in. zmierzyli w nich 35,9% bia\u0142ka i 46,7% t\u0142uszczu (Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010). Upra\u017cone dodaj\u0105 te\u017c chrupko\u015b\u0107, kt\u00f3ra kontrastuje z g\u0142adk\u0105 zup\u0105.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czy nasiona konopi do zupy trzeba pra\u017cy\u0107?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Nie trzeba, ale bez pra\u017cenia tracisz po\u0142ow\u0119 sensu tego dodatku. Surowe nasiona s\u0105 mi\u0119kkie i md\u0142e, upra\u017cone przez 3-4 minuty na suchej patelni robi\u0105 si\u0119 z\u0142ociste i orzechowe. Pra\u017c je zawsze osobno i sypuj na gotow\u0105 zup\u0119 w misce, nigdy do garnka na ogniu.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Jak\u0105 dyni\u0119 wybra\u0107 do kremu z nasionami konopi?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Hokkaido jest najwygodniejsza, bo jej sk\u00f3rki nie trzeba obiera\u0107 i znika po zblendowaniu. Dynia pi\u017cmowa daje s\u0142odszy, bardziej ma\u015blany krem. Dynia muskat bywa ta\u0144sza i wodnistsza, wi\u0119c wymaga mniej bulionu. Wszystkie trzy dobrze si\u0119 blenduj\u0105 i pasuj\u0105 do orzechowych nasion.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 nasiona \u0142uskane od m\u0105ki konopnej?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"To dwa r\u00f3\u017cne produkty z jednej ro\u015bliny. Nasiona \u0142uskane maj\u0105 35,9% bia\u0142ka i 46,7% t\u0142uszczu, a wyt\u0142ok po t\u0142oczeniu oleju, sprzedawany jako m\u0105ka konopna, 40,7% bia\u0142ka przy 10,2% t\u0142uszczu (House i in., 2010). Do pra\u017conej posypki nadaj\u0105 si\u0119 wy\u0142\u0105cznie \u0142uskane nasiona.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Czy krem z dyni mo\u017cna zamrozi\u0107?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Sam\u0105 zup\u0119 tak, bez nasion i bez oleju. Porcje w szczelnych pojemnikach wytrzymuj\u0105 do 3 miesi\u0119cy w zamra\u017carce. Nasiona upra\u017cysz \u015bwie\u017ce w dniu podania, a olej konopny dodasz po podgrzaniu, bo po rozmro\u017ceniu chrupko\u015b\u0107 posypki i tak by\u0142aby nie do odzyskania.\"}}]}]}<\/script><\/p>\n<p>Krem z dyni robi si\u0119 prawie sam, a i tak \u0142atwo go zepsu\u0107: rozgotowana dynia oddaje smak do wody i zostaje s\u0142odka, wodnista masa. Jeden dodatek zmienia t\u0119 zup\u0119 bardziej ni\u017c jakakolwiek przyprawa. Gar\u015b\u0107 \u0142uskanych nasion konopi upra\u017conych na suchej patelni i wsypanych na wierzch tu\u017c przed podaniem daje chrupko\u015b\u0107 i orzechowy aromat, a przy okazji nadrabia to, czego dyni brakuje najbardziej, czyli bia\u0142ko i t\u0142uszcz. Zupa jest gotowa w 35 minut, wychodzi wega\u0144ska i smakuje przez ca\u0142y rok. Poni\u017cej masz przepis krok po kroku, przeliczone warto\u015bci od\u017cywcze i wyja\u015bnienie, dlaczego nasion nie wrzuca si\u0119 do garnka. Liczby o sk\u0142adzie nasion pochodz\u0105 tu z jednej pracy, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna otworzy\u0107 i sprawdzi\u0107 samodzielnie.<\/p>\n<blockquote><p><strong>KLUCZOWE INFORMACJE<\/strong><br \/>\u2022 \u0141uskane nasiona konopi maj\u0105 \u015brednio 35,9% bia\u0142ka i 46,7% t\u0142uszczu (House i in., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010).<br \/>\u2022 Ta sama praca podaje, \u017ce lizyna jest w nich pierwszym aminokwasem ograniczaj\u0105cym.<br \/>\u2022 W oleju z nasion stosunek omega-6 do omega-3 wynosi od 2:1 do 3:1 (Callaway, Euphytica, 2004).<br \/>\u2022 Nasiona pra\u017c osobno i sypuj na gotow\u0105 zup\u0119.<\/p><\/blockquote>\n<h2>Dlaczego nasiona konopi zmieniaj\u0105 krem z dyni?<\/h2>\n<p>Bo dynia jest warzywem prawie bez bia\u0142ka i bez t\u0142uszczu, a \u0142uskane nasiona konopi maj\u0105 jednego i drugiego w nadmiarze. House i in. zmierzyli w nasionach \u0142uskanych 35,9% bia\u0142ka i 46,7% t\u0142uszczu (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/20977230\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010<\/a>). \u0141y\u017cka nasion na porcj\u0119 to w przeliczeniu oko\u0142o 3,6 g bia\u0142ka i 4,7 g t\u0142uszczu.<\/p>\n<p>Warto tu jednak zatrzyma\u0107 si\u0119 przy s\u0142owie kompletne, kt\u00f3re w przepisach z nasionami konopi pada najcz\u0119\u015bciej. Callaway opisuje bia\u0142ka nasion jako zawieraj\u0105ce od\u017cywczo znacz\u0105ce ilo\u015bci wszystkich aminokwas\u00f3w egzogennych (<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s10681-004-4811-6\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Euphytica, 2004<\/a>), ale House mierzy\u0142 co innego: jako\u015b\u0107, a nie sam\u0105 obecno\u015b\u0107. W jego badaniu trzydziestu pr\u00f3bek lizyna by\u0142a pierwszym aminokwasem ograniczaj\u0105cym we wszystkich produktach konopnych, a wska\u017anik PDCAAS dla nasion \u0142uskanych wyni\u00f3s\u0142 63-66%. To przyzwoity wynik jak na ro\u015blin\u0119, por\u00f3wnywalny z cz\u0119\u015bci\u0105 zb\u00f3\u017c i orzech\u00f3w, ale nie jest to bia\u0142ko referencyjne. Dla tej zupy nie ma to zreszt\u0105 praktycznego znaczenia, bo krem z dyni nie jest posi\u0142kiem bia\u0142kowym i nie ma nim by\u0107.<\/p>\n<p>Pra\u017cenie robi tu wi\u0119cej ni\u017c dekoracj\u0119. Surowe nasiona maj\u0105 delikatny, lekko trawiasty smak, kt\u00f3ry w s\u0142odkiej dyni po prostu ginie. Po 3-4 minutach na suchej patelni staj\u0105 si\u0119 z\u0142ociste i wyra\u017anie orzechowe, a do tego zachowuj\u0105 chrupko\u015b\u0107, kt\u00f3rej kremowa zupa sama z siebie nie ma. Ile przy tym trac\u0105 kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, nie potrafi\u0119 podeprze\u0107 pomiarem: Callaway opisuje sk\u0142ad oleju z nasion, a nie jego zachowanie na patelni. Dlatego pra\u017cymy kr\u00f3tko i z zegarkiem, a nie na oko.<\/p>\n<p>Osobna uwaga z naszej kuchni, bez pretensji do pomiaru: dyni\u0119 wolimy piec, a nie gotowa\u0107. W wodzie warzywo oddaje cz\u0119\u015b\u0107 cukr\u00f3w do wywaru, w piekarniku te same cukry karmelizuj\u0105 si\u0119 na brzegach kostek. R\u00f3\u017cnica w smaku jest na tyle wyra\u017ana, \u017ce przestali\u015bmy wraca\u0107 do wersji gotowanej. To preferencja smakowa, nie wynik badania.<\/p>\n<h2>Ile bia\u0142ka i t\u0142uszczu wnosi porcja nasion?<\/h2>\n<p>\u0141y\u017cka \u0142uskanych nasion konopi to oko\u0142o 10 g, czyli w przybli\u017ceniu 3,6 g bia\u0142ka i 4,7 g t\u0142uszczu, je\u015bli przeliczy\u0107 proporcje zmierzone przez House i in. Reszta warto\u015bci porcji pochodzi z dyni, bulionu i oliwy, wi\u0119c podajemy j\u0105 jako szacunek z proporcji przepisu, a nie jako pomiar laboratoryjny.<\/p>\n<p>Ca\u0142a porcja, czyli oko\u0142o 300 ml zupy z \u0142y\u017ck\u0105 nasion, wychodzi w tym przeliczeniu na mniej wi\u0119cej 200 kcal. Nie ma powodu udawa\u0107 wi\u0119kszej precyzji: masa dyni po upieczeniu, g\u0119sto\u015b\u0107 bulionu i ilo\u015b\u0107 oliwy przesuwaj\u0105 ten wynik o kilkana\u015bcie procent w ka\u017cd\u0105 stron\u0119. Sk\u0142ad samych nasion jest za to zmierzony dwa razy niezale\u017cnie. Baza USDA FoodData Central podaje w rekordzie 170148, opisanym jako \u0142uskane nasiona konopi, 553 kcal, 31,6 g bia\u0142ka i 48,8 g t\u0142uszczu na 100 g. House i in. dostali 35,9% bia\u0142ka na trzydziestu pr\u00f3bkach handlowych. R\u00f3\u017cnica bierze si\u0119 z doboru pr\u00f3bek, nie z pomy\u0142ki.<\/p>\n<p>Znaczenie ma natomiast to, kt\u00f3ry produkt konopny kupujesz. House i in. rozdzielili trzy i wysz\u0142y im trzy r\u00f3\u017cne sk\u0142ady: ca\u0142e nasiona 24,0% bia\u0142ka przy 30,4% t\u0142uszczu, nasiona \u0142uskane 35,9% przy 46,7%, a wyt\u0142ok po t\u0142oczeniu oleju 40,7% bia\u0142ka przy zaledwie 10,2% t\u0142uszczu. Do posypki bierzesz \u0142uskane. Wyt\u0142ok, sprzedawany zwykle pod nazw\u0105 m\u0105ki konopnej, ma inny smak i zupe\u0142nie inn\u0105 tekstur\u0119, a na patelni tylko si\u0119 przypala.<\/p>\n<figure class=\"chart-figure\" style=\"margin:2.5rem 0;padding:1rem;border-radius:12px;background:transparent;text-align:center;\"><svg viewBox=\"0 0 580 280\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" role=\"img\" aria-label=\"Zawarto\u015b\u0107 bia\u0142ka i t\u0142uszczu w trzech produktach z nasion konopi: nasiona ca\u0142e, nasiona \u0142uskane i wyt\u0142ok po t\u0142oczeniu oleju\"><title>Bia\u0142ko i t\u0142uszcz w produktach z nasion konopi wed\u0142ug pomiaru House i in. 2010<\/title><style>text{font-family:system-ui,sans-serif;fill:currentColor;} .b-p{fill:#2a7a2a;} .b-f{fill:#aaa;} .ax{stroke:currentColor;stroke-width:1;} .gr{stroke:currentColor;stroke-width:0.5;opacity:0.25;}<\/style><text x=\"10\" y=\"24\" font-size=\"13\" font-weight=\"600\">Bia\u0142ko i t\u0142uszcz w produktach z nasion konopi (% masy)<\/text><line class=\"ax\" x1=\"100\" y1=\"210\" x2=\"545\" y2=\"210\"\/><line class=\"ax\" x1=\"100\" y1=\"50\" x2=\"100\" y2=\"210\"\/><line class=\"gr\" x1=\"100\" y1=\"178\" x2=\"545\" y2=\"178\"\/><line class=\"gr\" x1=\"100\" y1=\"146\" x2=\"545\" y2=\"146\"\/><line class=\"gr\" x1=\"100\" y1=\"114\" x2=\"545\" y2=\"114\"\/><line class=\"gr\" x1=\"100\" y1=\"82\" x2=\"545\" y2=\"82\"\/><line class=\"gr\" x1=\"100\" y1=\"50\" x2=\"545\" y2=\"50\"\/><text x=\"88\" y=\"214\" font-size=\"9\" text-anchor=\"end\">0<\/text><text x=\"88\" y=\"182\" font-size=\"9\" text-anchor=\"end\">10<\/text><text x=\"88\" y=\"150\" font-size=\"9\" text-anchor=\"end\">20<\/text><text x=\"88\" y=\"118\" font-size=\"9\" text-anchor=\"end\">30<\/text><text x=\"88\" y=\"86\" font-size=\"9\" text-anchor=\"end\">40<\/text><text x=\"88\" y=\"54\" font-size=\"9\" text-anchor=\"end\">50<\/text><rect x=\"128\" y=\"133\" width=\"40\" height=\"77\" class=\"b-p\" rx=\"3\"\/><text x=\"148\" y=\"128\" font-size=\"10\" text-anchor=\"middle\">24,0<\/text><rect x=\"172\" y=\"113\" width=\"40\" height=\"97\" class=\"b-f\" rx=\"3\"\/><text x=\"192\" y=\"108\" font-size=\"10\" text-anchor=\"middle\">30,4<\/text><text x=\"170\" y=\"228\" font-size=\"10\" text-anchor=\"middle\">nasiona ca\u0142e<\/text><rect x=\"268\" y=\"95\" width=\"40\" height=\"115\" class=\"b-p\" rx=\"3\"\/><text x=\"288\" y=\"90\" font-size=\"10\" text-anchor=\"middle\">35,9<\/text><rect x=\"312\" y=\"61\" width=\"40\" height=\"149\" class=\"b-f\" rx=\"3\"\/><text x=\"332\" y=\"56\" font-size=\"10\" text-anchor=\"middle\">46,7<\/text><text x=\"310\" y=\"228\" font-size=\"10\" text-anchor=\"middle\">nasiona \u0142uskane<\/text><rect x=\"408\" y=\"80\" width=\"40\" height=\"130\" class=\"b-p\" rx=\"3\"\/><text x=\"428\" y=\"75\" font-size=\"10\" text-anchor=\"middle\">40,7<\/text><rect x=\"452\" y=\"177\" width=\"40\" height=\"33\" class=\"b-f\" rx=\"3\"\/><text x=\"472\" y=\"172\" font-size=\"10\" text-anchor=\"middle\">10,2<\/text><text x=\"450\" y=\"228\" font-size=\"10\" text-anchor=\"middle\">wyt\u0142ok po oleju<\/text><rect x=\"180\" y=\"252\" width=\"14\" height=\"10\" class=\"b-p\" rx=\"2\"\/><text x=\"200\" y=\"262\" font-size=\"10\">bia\u0142ko<\/text><rect x=\"290\" y=\"252\" width=\"14\" height=\"10\" class=\"b-f\" rx=\"2\"\/><text x=\"310\" y=\"262\" font-size=\"10\">t\u0142uszcz<\/text><\/svg><figcaption style=\"font-size:0.85em;opacity:0.8;\">\u0179r\u00f3d\u0142o: opracowanie w\u0142asne na podstawie <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/20977230\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">House i in., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010<\/a>. Warto\u015bci \u015brednie z 30 pr\u00f3bek handlowych.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Jakich sk\u0142adnik\u00f3w potrzebujesz?<\/h2>\n<p>Proporcje wystarczaj\u0105 na 4 porcje. Czas pieczenia dyni to 25 minut, czas aktywny przy garnku oko\u0142o 15 minut. Nasiona konopi kupujesz \u0142uskane, w sklepie ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105 albo w dziale ze zbo\u017cami: nie mamy ich w naszym asortymencie, wi\u0119c odsy\u0142am Ci\u0119 tutaj poza w\u0142asn\u0105 p\u00f3\u0142k\u0119.<\/p>\n<p>Przy nasionach zwr\u00f3\u0107 uwag\u0119 na dwie rzeczy. Po pierwsze na dat\u0119: t\u0142uszcz stanowi w nich prawie po\u0142ow\u0119 masy, wi\u0119c stare nasiona je\u0142czej\u0105 i czu\u0107 to od razu po otwarciu opakowania. Po drugie na opis, bo pod has\u0142em konopne sprzedaje si\u0119 tak\u017ce wyt\u0142ok po t\u0142oczeniu oleju, kt\u00f3ry wygl\u0105da jak m\u0105ka i do pra\u017cenia si\u0119 nie nadaje.<\/p>\n<ul>\n<li>800 g dyni hokkaido lub pi\u017cmowej, po oczyszczeniu<\/li>\n<li>4 \u0142y\u017cki \u0142uskanych nasion konopi, oko\u0142o 40 g, do upra\u017cenia na posypk\u0119<\/li>\n<li>1 du\u017ca cebula<\/li>\n<li>3 z\u0105bki czosnku<\/li>\n<li>700 ml bulionu warzywnego, plus zapas do regulacji g\u0119sto\u015bci<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek do pieczenia<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017cka soku z cytryny<\/li>\n<li>p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki mielonego imbiru<\/li>\n<li>szczypta ga\u0142ki muszkato\u0142owej<\/li>\n<li>s\u00f3l i pieprz<\/li>\n<li>opcjonalnie \u0142y\u017ceczka spo\u017cywczego oleju konopnego na porcj\u0119, dodawana na zimno<\/li>\n<li>opcjonalnie pestki dyni albo \u015bwie\u017ca kolendra do dekoracji<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Jak ugotowa\u0107 krem z dyni z nasionami konopi krok po kroku?<\/h2>\n<p>Ca\u0142o\u015b\u0107 zajmuje 35 minut, z czego 25 minut dynia sp\u0119dza w piekarniku bez Twojego udzia\u0142u. Dwie rzeczy decyduj\u0105 o wyniku: pieczenie zamiast gotowania i pra\u017cenie nasion osobno. Reszta to blendowanie i doprawianie do smaku, kt\u00f3rych nie da si\u0119 zepsu\u0107.<\/p>\n<ol>\n<li>Nastaw piekarnik na 200\u00b0C, grzanie g\u00f3ra i d\u00f3\u0142. Dyni\u0119 hokkaido umyj i pokr\u00f3j w kostk\u0119 oko\u0142o 3 cm, sk\u00f3rk\u0119 mo\u017cesz zostawi\u0107, bo mi\u0119knie i znika po zblendowaniu. Inne odmiany obierz. Cebul\u0119 potnij w \u0107wiartki, czosnek zostaw w \u0142upinach.<\/li>\n<li>Roz\u0142\u00f3\u017c dyni\u0119, cebul\u0119 i czosnek na blasze wy\u0142o\u017conej papierem. Skrop oliw\u0105, posyp sol\u0105 i pieprzem. Piecz 25 minut na \u015brodkowym poziomie piekarnika. Dynia ma si\u0119 karmelizowa\u0107 na brzegach i przebija\u0107 widelcem bez oporu.<\/li>\n<li>Kiedy dynia piecze si\u0119 w piekarniku, upra\u017cyj nasiona konopi na suchej patelni na \u015brednim ogniu przez 3-4 minuty, mieszaj\u0105c bez przerwy. Gotowe s\u0105, gdy zrobi\u0105 si\u0119 z\u0142ociste i zaczn\u0105 intensywnie pachnie\u0107. Przesyp je na talerz, \u017ceby przesta\u0142y si\u0119 dopieka\u0107 od gor\u0105cej patelni.<\/li>\n<li>Upieczone warzywa prze\u0142\u00f3\u017c do garnka, a czosnek wyci\u015bnij z \u0142upin. Zalej 700 ml gor\u0105cego bulionu i blenduj zanurzeniowo przez 2 minuty do zupe\u0142nej g\u0142adko\u015bci. Wmieszaj sok z cytryny, a potem imbir i ga\u0142k\u0119 muszkato\u0142ow\u0105. Za g\u0119st\u0105 zup\u0119 rozcie\u0144cz kolejnymi 100-150 ml bulionu.<\/li>\n<li>Podgrzewaj na ma\u0142ym ogniu 3-4 minuty, mieszaj\u0105c. Spr\u00f3buj: dynia hokkaido jest naturalnie s\u0142odka, a sok z cytryny t\u0119 s\u0142odycz r\u00f3wnowa\u017cy. Dopraw sol\u0105 i pieprzem.<\/li>\n<li>Przelej zup\u0119 do miseczek i dopiero teraz wsyp na ka\u017cd\u0105 porcj\u0119 \u0142y\u017ck\u0119 upra\u017conych nasion. Je\u015bli u\u017cywasz oleju konopnego, wlej go do miski, nie do garnka. Chodzi o to, \u017ceby nasiona zosta\u0142y chrupi\u0105ce, a olej nie trafi\u0142 na ogie\u0144.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Przepis na sam\u0105 posypk\u0119, w wersji z przyprawami i na d\u0142u\u017csze przechowywanie, opisali\u015bmy osobno w tek\u015bcie o <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/prazone-nasiona-konopi-z-przyprawami\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">pra\u017conych nasionach konopi z przyprawami<\/a>.<\/p>\n<h2>Jak zmodyfikowa\u0107 przepis bez psucia tekstury?<\/h2>\n<p>Ta zupa znosi sporo zmian, pod jednym warunkiem: nasiona zostaj\u0105 posypk\u0105. Wszystko inne, czyli przyprawy, t\u0142uszcz i spos\u00f3b obr\u00f3bki dyni, mo\u017cesz przestawia\u0107 dowolnie. Poni\u017cej trzy warianty, kt\u00f3re sprawdzili\u015bmy w kuchni, i jeden b\u0142\u0105d, kt\u00f3ry psuje efekt niezale\u017cnie od reszty.<\/p>\n<p>Wersja korzenna powstaje przez dorzucenie do pieczonych warzyw \u0142y\u017ceczki kurkumy i kawa\u0142ka \u015bwie\u017cego imbiru wielko\u015bci kciuka. Smak robi si\u0119 wyra\u017aniejszy i ostrzejszy, a barwa g\u0142\u0119bsza. Nie przypisuj\u0119 temu po\u0142\u0105czeniu \u017cadnego dzia\u0142ania zdrowotnego, bo takiego pomiaru dla tej zupy nikt nie zrobi\u0142.<\/p>\n<p>Wersja kokosowa polega na zamianie 200 ml bulionu na mleczko kokosowe. Zupa robi si\u0119 g\u0119stsza i \u0142agodniejsza, a t\u0142uszcz z mleczka pomaga przy karotenoidach z dyni, kt\u00f3re rozpuszczaj\u0105 si\u0119 w t\u0142uszczach, a nie w wodzie. Je\u015bli szukasz podobnej zupy o innym profilu smakowym, mamy przepis na <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/krem-z-kalafiora-z-nasionami-konopi\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">krem z kalafiora z nasionami konopi i curry<\/a> oraz na <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/zupa-krem-z-brokulow-z-nasionami\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">zup\u0119 krem z broku\u0142\u00f3w z nasionami konopi<\/a>.<\/p>\n<p>Wersja bez piekarnika jest ratunkiem, gdy brakuje czasu. Pokr\u00f3j dyni\u0119 w kostk\u0119, gotuj w bulionie 20 minut do mi\u0119kko\u015bci i zblenduj. Smak wyjdzie \u0142agodniejszy, zupa nadal b\u0119dzie dobra. Nasiona i tak pra\u017cysz osobno, bo bez tego nie ma chrupko\u015bci.<\/p>\n<p>B\u0142\u0105d, kt\u00f3ry psuje wszystko naraz, to wsypanie nasion do gotuj\u0105cej si\u0119 zupy. Nasiona nasi\u0105kaj\u0105, trac\u0105 chrupko\u015b\u0107 i rozchodz\u0105 si\u0119 po zupie jako drobiny bez smaku. Nie mam pomiaru na to, ile w tej sytuacji ubywa kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, ale sam efekt kulinarny wystarczy, \u017ceby tego nie robi\u0107.<\/p>\n<h2>Najcz\u0119\u015bciej zadawane pytania<\/h2>\n<h3>Dlaczego nasiona konopi pasuj\u0105 do kremu z dyni?<\/h3>\n<p>Dynia daje karotenoidy i potas, ale prawie nie ma bia\u0142ka ani t\u0142uszczu. \u0141uskane nasiona konopi nadrabiaj\u0105 obie te rzeczy: House i in. zmierzyli w nich 35,9% bia\u0142ka i 46,7% t\u0142uszczu (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/20977230\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010<\/a>). Upra\u017cone dodaj\u0105 te\u017c chrupko\u015b\u0107, kt\u00f3ra kontrastuje z g\u0142adk\u0105 zup\u0105.<\/p>\n<h3>Czy nasiona konopi do zupy trzeba pra\u017cy\u0107?<\/h3>\n<p>Nie trzeba, ale bez pra\u017cenia tracisz po\u0142ow\u0119 sensu tego dodatku. Surowe nasiona s\u0105 mi\u0119kkie i md\u0142e, upra\u017cone przez 3-4 minuty na suchej patelni robi\u0105 si\u0119 z\u0142ociste i orzechowe. Pra\u017c je zawsze osobno i sypuj na gotow\u0105 zup\u0119 w misce, nigdy do garnka na ogniu.<\/p>\n<h3>Jak\u0105 dyni\u0119 wybra\u0107 do kremu z nasionami konopi?<\/h3>\n<p>Hokkaido jest najwygodniejsza, bo jej sk\u00f3rki nie trzeba obiera\u0107 i znika po zblendowaniu. Dynia pi\u017cmowa daje s\u0142odszy, bardziej ma\u015blany krem. Dynia muskat bywa ta\u0144sza i wodnistsza, wi\u0119c wymaga mniej bulionu. Wszystkie trzy dobrze si\u0119 blenduj\u0105 i pasuj\u0105 do orzechowych nasion.<\/p>\n<h3>Czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 nasiona \u0142uskane od m\u0105ki konopnej?<\/h3>\n<p>To dwa r\u00f3\u017cne produkty z jednej ro\u015bliny. Nasiona \u0142uskane maj\u0105 35,9% bia\u0142ka i 46,7% t\u0142uszczu, a wyt\u0142ok po t\u0142oczeniu oleju, sprzedawany jako m\u0105ka konopna, 40,7% bia\u0142ka przy 10,2% t\u0142uszczu (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/20977230\/\" rel=\"noopener nofollow\" target=\"_blank\">House i in., 2010<\/a>). Do pra\u017conej posypki nadaj\u0105 si\u0119 wy\u0142\u0105cznie \u0142uskane nasiona.<\/p>\n<h3>Czy krem z dyni mo\u017cna zamrozi\u0107?<\/h3>\n<p>Sam\u0105 zup\u0119 tak, bez nasion i bez oleju. Porcje w szczelnych pojemnikach wytrzymuj\u0105 do 3 miesi\u0119cy w zamra\u017carce. Nasiona upra\u017cysz \u015bwie\u017ce w dniu podania, a olej konopny dodasz po podgrzaniu, bo po rozmro\u017ceniu chrupko\u015b\u0107 posypki i tak by\u0142aby nie do odzyskania.<\/p>\n<p><em>Artyku\u0142 ma charakter informacyjno-edukacyjny i nie zast\u0119puje konsultacji z lekarzem. Je\u015bli jeste\u015b w ci\u0105\u017cy, karmisz piersi\u0105, przyjmujesz leki lub masz schorzenia przewlek\u0142e, skonsultuj zastosowanie suplement\u00f3w lub zi\u00f3\u0142 ze specjalist\u0105.<\/em><\/p>\n<p>Autor: <a href=\"https:\/\/ubucha.pl\/author\/ubucha\/\">Micha\u0142 Waluk<\/a> \u00b7 Opublikowano: 2026-05-20 \u00b7 Aktualizacja: 2026-08-16<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>K\u00fcrbiscreme mit ger\u00f6steten Hanfsamen in 35 Minuten. Schritt-f\u00fcr-Schritt-Rezept, Zusammensetzung der Samen gem\u00e4\u00df House 2010 und der Grund, warum man die Samen nicht in den Topf gibt.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":67341,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_gspb_post_css":"","footnotes":""},"categories":[369],"tags":[],"class_list":["post-67342","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-porady-praktyczne"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67342"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67342\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77789,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67342\/revisions\/77789"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ubucha.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}